Мій дідусь робив найкращі фрикадельки у світі - чи то ви робите фрикадельки, і фарши, я справді рекомендую це, - але у мене також є стара хитрість щодо соковитих фрикадельок. Вони ніколи не будуть сухими і несмачними - спробуйте і переконайтесь самі. Я хотів би додати, що завжди потрібно додавати інгредієнти відповідно до їх консистенції, щоб котлети могли формуватися з матеріалу. Я даю це на око, але співвідношення сировини приблизно таке.

дізнались

Нам потрібно:

500 г фаршу - я мелю себе вдома не зовсім дрібно (в ідеалі свинина та яловичина 1: 1)

1 столова ложка гірчиці Кремже

1 столова ложка сметани (не горбиста)

Томатне пюре (приблизно 1 столова ложка)

1 сира картопля або 1 варена морква - це забезпечить, щоб котлети залишалися надзвичайно соковитими і ніколи не сухими - але ніколи не давати сиру моркву

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

1-2 яйця (за розміром)

2 булочки, змочені в кислому молоці

Сіль, перець, раска, майоран

1 невелика цибулина, нарізана шматочками

1 зубчик часнику надрукований

Сухар для обгортання - домашній ідеал

Гострий перець або 1-2 зубчики часнику - киньте в мазь для смаження

Підхід:

Замочіть рулети в молоці, потім відіжміть і додайте до м’яса, додайте інші інгредієнти, і особливо якщо ви хочете, щоб м’ясо було соковитим, завжди додайте будь-який тертий сира картопля, або 1 приготовлений морква (не сира). З фаршем він може творити чудеса. Навіть якщо у вас немає часу їсти котлети на обід, вони будуть чудовими.

Давайте формувати тефтелі мокрими руками і загортати їх в панірувальні сухарі.

Наш дідусь завжди, перш ніж покласти в олію перші фрикадельки, ненадовго залишав у ньому гострий перець або часник - олія добре пахне, і коли воно починає так пахнути, я вибираю і додаю котлети. Дідусь інколи брав із саду свіжий цибулю-шалот, розрізав їх на чверті і смажив на олії разом з фрикадельками. Це зробить зовсім інший смак. Смажимо котлети як зазвичай - з обох боків до золотистого кольору. Для запікання найкраще підходить свиняча або ріпакова олія. Я рекомендую картопляне пюре як гарнір.