Чому цитрусові корисні для здоров’я і на що слід звернути увагу при їх придбанні?
Цитрусові - одні з найдавніших культур на Землі. Їх культивували в Китаї ще чотири тисячоліття тому. І. е. Близько 800 у Вавилоні звисали сади Семіраміди, прикрашені апельсиновими деревами.

В Європі більшість людей споживає 13 кілограмів цитрусових на рік. Найпопулярнішими є апельсини, за ними йдуть клементини (мандарини) та лимони.

цитрусове

Цитрусові є ботанічно серед вічнозелених гризунів. Вони містять ефірні олії у своїх листках, квітках та плодах. Саме завдяки цим їх унікальний аромат. Цитрусові складаються з трьох шарів. Зовнішній шар перетворює лимон або апельсин на дозрівання завдяки високому вмісту каротиноїдів. Тут є спеціальні залози, що виробляють ефірні олії. Нижче білувата, губчаста тканина захищає внутрішній шар, м’якоть, від висихання. Натуральний восковий шар оболонки забезпечує апетитне сяйво.

Протипухлинні інгредієнти

• Запашна лимонна олія становить 90 відсотків лімонен складається з речовини, що називається інгібітор раку майно.

• Лімонон підвищує активність детоксикаційних ферментів у печінці та тонкому кишечнику.

• Крім того, протипухлинні ефекти приписуються а каротиноїдиякі містяться в основному в шкірці та м’якоті плодів.

• Білий шар наповнений іншою захисною командою - флавоноїдами. До них належать червоні пігменти в апельсинах крові, антоціани. Разом з каротиноїдами це вторинні рослинні речовини антиоксидантзахистити клітини від зловмисних атак.

Однак цитрусові також мають благословляючі властивості: вони містять легкозасвоювані вуглеводи, баластні матеріали, мінерали та мікроелементи. Ну, звичайно, вітаміни: вже один свіжий апельсин покриває ваші щоденні потреби у вітаміні С. Цитрусові - це добре джерела фолієвої кислоти є.

У магазинах продаються зимові апельсини з Середземноморського регіону з листопада по травень, а літні апельсини, імпортовані з-за кордону, з червня по листопад. Високий сезон починається зі світлошкірих плодів, таких як «Пупок», за якими йдуть апельсинові крови, «Моро» та пізньостиглі сорти, такі як «Валенсія пізня».

Порада: ранні апельсини найкраще підходять для гвоздики, а кров’яні апельсини та пізні сорти більше підходять для соку.

М'якоть традиційного грейпфрута має світлий колір і на смак кисло-гіркий, але є сорти з рожевою кишкою, які менш гіркі. Кілька років тому на ринку також з’явилося щось середнє між грейпфрутом і лимоном, що солодше.

Порада: вичавити або закрутити сік, якщо вам не подобається гіркий смак, змішайте його з яблучним або іншим солодшим фруктовим соком. Чудовий підсилювач імунітету та фунгіцид.

Назва є скоріше загальним назвою, що охоплює різні традиційні та виведені сорти; кожна характеризується легким відшаруванням. Справжній мандарин (Citrus deliciosa) зараз майже не продається, оскільки він містить багато насіння.

Порада: їжте 1-2 мандарини після їжі, стимулюйте травлення та розщеплення жиру.

Кожен сорт відрізняється товщиною шкірки, кількістю соку, який він містить, та смаком. Тонкошкірі плоди, як правило, соковитіші, ніж товсті. Лимон дозрів, коли шкірка блищить.

Порада: взимку завжди кладіть у чай 1 чайну ложку, яка вже не дуже гаряча, тому легше уникнути застуди.

Тропічні лимони, які також продаються як «лімони», часто змішують із справжніми лимонами. Однак лімет має більш тонку кору і зеленіє на дереві, коли дозріває, а жовтий при зриві. М'якоть плодів супчаста, ніж у лимона, а його аромат більш насичений, терпкий, кислий.

Порада: дуже хороший ароматизатор для східних страв та фруктових коктейлів.

Цитрусові швидко псуються і пліснявіють. Щоб тримати їх довше, вони зазвичай виходять на поверхню після збору врожаю оброблений консервантами. Дозволені чотири речовини: біфеніл (Е 230), ортофенілфенол (Е 231), ортофенілфенол натрію (Е 232) і тіабендазол (Е 233).

Цитрусові фрукти штучно вощений, для запобігання виснаженню соків та вітамінів. Оскільки консерванти негативно впливають на смак і небезпечні у більших кількостях, шкірка плодів, оброблених таким чином, непридатна для вживання. У деяких країнах оброблені фрукти згідно із законом мають бути позначені як «консервовані» або «консерванти». Але маркування, на жаль, не працює повністю надійно навіть там.

Порада: якщо плоди промити гарячою водою і насухо розтерти їх перед віджиманням, можна вилучити три чверті консерванту. ретельне миття в іншому випадку рекомендується перед пілінгом. Тим часом 14 відсотків консервантів перекладаються на наші пальці, і приблизно п’ять відсотків для плоті.


Більше інформації на сайті Biovital-Melissa.