Ця стаття є результатом серії звітів. Респонденти - виноградарі та деякі винороби площею від 9 до 25 га. Виноградники знаходяться в основному у виноробному регіоні Кунсаг, але також говорять опитувані з Егеру, Морю та Балатонбоглару. Майже всі взяли його ім'я, а інші вважали важливим мати можливість поставити його трохи сильніше. До речі, це був коронавірус, але швидко виявилося, що собаку поховали набагато глибше.

Цього року зелена жнива супроводжувала менше уваги громадськості, ніж минулого року. Суспільство мало того, що зустрічалося з ним вдруге, у нього не було такої великої частки. Багато виноградарів підписалися на програму просто "заради безпеки", але навіть тоді можна було подумати, що тривога була більшою, ніж вимагала ситуація на ринку. Погреби насправді порожні. Однак за миттєвим полегшенням відбулося ще одне усвідомлення: з огляду на те, що вітчизняне виробництво винограду та вина ще на рік знизилось, воно далеко не з води.

Коронавірус сприяв масовим винам

"Минулого року це був рекордний урожай, але цього року підтримку зеленого врожаю змусили винороби лише для того, щоб переконатись, що їм навіть не потрібен наш виноград", - каже 18-гектар. Шандор Талл у виноробному регіоні Кунсаг. «Коронавірус насправді навіть сприяє споживанню вина. Оборот домашніх коктейлів, фруктових та не надто дорогих вин злетів. Традиційно для гостинності споживається більше вина, але цього року пропорції змінилися: 70 відсотків проданого обсягу випито в квартирах, а супермаркети перевищили прибуток. Особливо затребувані троянди блакитного франку та ароматний Ірсай Олівер. Насправді в червні вже не вистачало запасів. Зелений урожай оголосили наприкінці травня ... »

сектор

Янош Фріттман, За словами відомого винороба з Сольтвадкерта, лише ті, у кого, здавалося, мало врожаю цього року, закінчили збирати грона. Він погоджується з тим, що було сказано раніше, що масові вина особливо добре проходили під час епідемії, а влітку продаж якісних вин підскочив у сільських туристичних напрямках - особливо на озері Балатон. Він додає, що дешеве угорське вино легко продати на експорт, тож до середини літа внутрішні запаси справді впали. Він вважає, що виноград і вино можна продати добре і цього року, можливо, лише в центрі міста Пешт промисловість бореться з продажем товарів високого класу. Не зрозумійте мене неправильно: це теж не мала кількість, багато винзаводів доставляють до столиці. За його словами, переважна більшість фермерів будуть задоволені цим роком, вони не можуть скаржитися на кількість, якість чи ціну. Олівер Ірсай вважає початковою ціною 130 форинтів за кілограм доброю.

Кожен винороб визнає, що цьогорічні угоди вигідніші за минулорічно незручно слабкі ціни, але це не привід для безхмарної радості. “Цього року я щойно продав свій виноград виноробу. Я радий, що це закінчилося », - говорить на південь від Балатонлелле. «У 2013 році пряний кілограм Чершега становив 136 форинтів, тепер чи вийшли переробники з ціною 92 форинти?! Чим більше ми виробляємо, тим більший дефіцит. Як тільки агроекологічна програма закінчиться, я виріжу все це! " - бурчить Аттіла Йожеф Акс, який має 9 гектарів у виноробному регіоні Кунсаг. Він один з небагатьох, хто врешті-решт зупинився на зеленому збиранні врожаю, але, як він каже, термін виконання роботи все ще був дуже коротким. За його словами, все це не було б необхідним, якби покупці не зловживали своїм панівним становищем. "Можливо, вони навіть радяться між собою. Ми задоволені 130 форинтами Олівера Ірсая, хоча минулого року він отримав ще 180 форинтів. Ціни далеко не покривають витрат. Мені довелося б заробити щонайменше мільйон на гектарі, щоб дорівнювати нулю, але минулого року надійшло лише 550 000 форинтів. Це також як віддавати лише третину грошей до грудня, а решта - це добре, якщо ви заплатите за старт сезону ».

Погріб знаходиться деінде, крім виноградників

«Я повинен мати 150-200 глазур на гектар, оскільки ціна закупівлі змушує мене збільшувати кількість. Моя собівартість - добрий мільйон форинтів, включаючи амортизацію на 200 тисяч більше. Маючи 100 120 засклених врожаїв, сім’я працювала б ні за що ... ”- підраховує менеджер маєтку площею 25 га в виноробному регіоні Егер. На його думку, навколо ціни продажу винного винограду завжди існує велика кількість невизначеності. Виробники не можуть планувати, але навіть не впевнені, що сорт винограду, який раніше шукали переробники, знову буде затребуваний. І все ж не пшениця щорічно сіяти різні сорти. Виноградарі змушені приймати строки оплати, встановлені покупцями, але це не гарантує доставки за датою. Крім того, фермери не отримують достатньо інформації для своїх економічних рішень. «Ми отримуємо інформацію про запаси та врожаї з ЄС раніше, ніж від вітчизняних організацій. Іноді ми відчуваємо, що вони безпосередньо глушать нас корисними знаннями », - зазначає він. За його словами, без повної співпраці фермерів сектор приречений на смерть. Зі свого боку, він виробляє все більше і більше столового винограду - ціна "чистіша", і він обов'язково заплатить на ринку.

«Мені також прикро, що ми не можемо позичити релаксер один одному, не кажучи вже про те, щоб об’єднатися для спільного продажу. Інформація також не надходить належним чином до фермерів. Вони навряд чи щось знають про зовнішні ринки, навіть не можуть правильно оцінити власний урожай. Національна рада гірських сіл (HNT) у цьому відношенні ні до чого. Гірські судді отримують зарплату звідси, вони не вважають, що повинні представляти фермерів. Тому ми хочемо розпочати власну адвокатську діяльність взимку », - запевняє Сандор Таллаш. Він вважає, що лінії слід зближувати, поки не прийде «лорд Добрег», який також придбає продукцію. Він вважає, що якщо сільська місцевість сконцентрується в одних руках, це забезпечить менше роботи, а ландшафт обезлюдне. Крім того, компанія може в будь-який час вирішити змінити свій профіль та замовити цілий винний регіон.

Жити і давати жити

HNT не має легкого завдання, оскільки інтереси виноградарів та виноробів - принаймні в ціноутворенні - суперечать. Однак жоден не може жити без іншого. І все ж серед великих фермерських господарств є деякі, де, на їх думку, найпростішим рішенням проблеми є підвести виноград і льох під один дах. В цьому теж є логіка. «30-35 сортів площею 50-60 тис. Га не можуть бути метою на міжнародному ринку. Нам доведеться працювати з набагато меншою кількістю сортів, пристосованих до даного регіону, та координувати виробництво, щоб вийти на ринок із більшою кількістю однорідних партій. Крім того, це не повинно бути масовим вином, оскільки виробництво 2,3-3 млн. Гектолітрів в Угорщині - це просто крапля в морі », - вказує один з опитаних експертів.

У міру старіння газового суспільства, природно, спостерігається певна концентрація у виробництві. Але не потрібно створювати великі маєтки. В Італії кооперативи об’єднують невеликі ферми площею менше одного гектара. Виробники вирощують виноград на другій роботі, майже як хобі, і кооператив забезпечує для цього техніку, знання та вихідні матеріали. Нарешті він купує врожай і виплачує дивіденди фермерам наприкінці року - ми дізнаємось від Мате Варга, одного з власників виноробного заводу Varga and Son в Морі, який, як член правління HNT, має всебічне картина всього сектору.

“Але існують інші способи перемоги, крім командної роботи. Садиба площею в один акр також може бути успішною, якщо вона має власний льох, може забезпечити туристичний досвід, пропонуючи якісні вина в пляшках і мати доступ до пари громадського харчування вищого чи найвищого класу. Інші компенсують нижчу ціну кількістю виробленого винограду, треті збільшують розмір ферм та механізацію, а потім націлюються на міжнародний ринок. Справа в тому, що виробничі потужності відповідають нашим цілям продажу. На жаль, багато хто вже зіпсував кошти, наприклад, коли була використана допомога на реструктуризацію для непродуманих сортів ». Мате Варга відповідно до різноманітності виробництва, це набагато менша проблема, ніж якщо ми не можемо розглядати це як варіант.

Виходячи з висловлених думок, фермери також наближаються до цього визнання. На жаль, недостатньо зв’язатися з гірським суддею за грантом і недостатньо прослухати презентації продавців, щоб прийняти справедливе рішення про закупівлю. Важливо взяти участь у навчальних поїздках за кордон, іноді проконсультуватися з консультантами, отримати автентичну ринкову інформацію. І те, і інше неможливо. Цей рік, в принципі, не вимагає змін: здоров’я винограду гарне, кислоти прекрасні, а в ягодах достатньо цукру. Немає претензій і щодо кількості, а ціни набагато кращі, ніж минулого року. Цього року виробники можуть наблизити майже ідеальний сезон. Ще більш попереджувальним знаком є ​​те, що в такий ідеальний рік є стільки скарг. Можливо, щось розпочалося.