Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Чайові - це глибоко вкорінений звичай у Мексиці, і для деяких робітників він є основною основою їхнього доходу від праці.

вага

Хоча цей бонус є дуже мінливим у кожному випадку, для деяких працівників, які отримують таку винагороду, він еквівалентний 50 або навіть 70% їх загальної зарплати. Однак є винятки, коли це виявляється 100% вашого доходу.

Працівники, які зазвичай отримують такий вид винагороди, - це офіціанти, бензозаправники, таксисти, автосервіси, стилісти та сірники, головним чином.

Офіційних цифр щодо кількості людей, які отримують підказки щодо своєї діяльності, немає, але в цьому сегменті багато працівників із мінімальною зарплатою.

Дані Національного обстеження зайнятості та зайнятості Інегі за перший квартал 2016 року вказують на те, що в Мексиці проживає 7 мільйонів 894 тисяч 712 людей, які заробляють до мінімальної заробітної плати, що становить 15% від загальної кількості зайнятого населення.

Поширення

У багатьох професіях чайові належать не лише людині, яка їх працює. Офіціант зазвичай отримує мінімальну заробітну плату, сподіваємось, більше, і до цього додається те, що він отримує від підказок, яка ділиться по-різному, відповідно до місця.

З того, що він отримує за цю концепцію, офіціант не все тримає. Обслуговування в ресторані залежить від колективної роботи, в якій беруть участь, серед іншого, кухонний персонал, касири, баристи. Розподіл цих бонусів, які не є обов’язковими та залежать від якості послуги, здійснюється по-іншому. Іноді несправедливим чином, коли менеджер служби обслуговування клієнтів програє.

Це випадок з Тонітою Рохас, жінкою з Тіхуани, яка майже сім місяців працювала в кафе в центрі цього прикордонного міста. “Я згоден, що це розподіляється між кухнею, баром, але у відсотках. Мені не пощастило, бо це були рівні частини, і це здається несправедливим ", - пояснює він. Таким чином, йому довелося розділити свою підказку на кількість членів команди, в якій він працював у ту зміну, іноді чотири, іноді вісім, що зменшило його задоволення.

Сьогодні він працює в іншому місці, де йому стає краще, не лише тому, що розподіл є більш справедливим, а тому, що він перебуває в США.

Цілком звичай

Чайові є звичаєм не тільки в Мексиці, але і в багатьох країнах і є давнім. У світі відсотки варіюються від 5% до 20%.

У Мексиці, хоча це і не є обов'язковим, воно коливається від 10% до 15% залежно від якості послуги. Є й інші види діяльності, які не підлягають пропорції витратам і пов’язані із символічними витратами, які можуть становити від двох, п’яти, 10 або 20 песо, залежно від волі особи, яка отримує користь від роботи чи підтримки.

Але не у всіх місцях це добре видно.

Наприклад, в Японії майже образою є пропонувати додаткові гроші за якісну роботу.

Рюхей Томіта, випускник історії Азії з Університету Чуо та японський перекладач із Ірапуато, каже, що, незважаючи на те, що проживав у Мексиці протягом декількох років, він все ще не погоджується з тим, щоб залишити чайові.

"Багато разів якість послуги дуже погана, але я повинен давати чайові, навіть якщо вони цього не заслуговують", - говорить він. З іншого боку, він каже, що в Японії ви добре платите за будь-яку професію, і "послуга ідеальна", говорить він.

У таких регіонах, як Французька Полінезія, Ботсвана, Корея та Сінгапур, внесок не використовується, повідомляє сайт подорожей Вандербат.

Вкорінена історія

Існує кілька версій того, де виник звичай. Офер Х. Азар, професор кафедри ділового адміністрування в Університеті Бен-Гуріона в Негеві (заклад, що базується в Ізраїлі), і студент з економічної точки зору, використовує декількох авторів, щоб пояснити, як це явище народився.

Можна запевнити, що цей звичай датується римською епохою. Інший автор, цитований Азаром, повідомляє, що він походить з високого середньовіччя, коли феодали знаходили на дорозі жебраків і намагалися забезпечити їх вільний транзит монетами. Інші зазначають, що він народився в Англії в XVII столітті, коли власники ресторанів та барів розмістили у своїх закладах бронзові горщики з написом "Щоб забезпечити швидкість" (у перекладі "Щоб забезпечити швидкість"), чиї ініціали TIP використовуйте англійською мовою, щоб назвати підказку.

"Чому люди продовжують дотримуватися цього звичаю?" Азар дивується і зазначає, що "народна мудрість" економістів свідчить про існування підказок, оскільки це найефективніший спосіб контролювати і винагороджувати зусилля робітників, які віддані послугам.

Але це лише одна з причин. Люди продовжують давати чайові, намагаючись бути сподобаними та прийнятими іншими. Мало того, але якщо цього не зробити, це створює почуття несправедливості та сорому, згідно з дослідженням "Наслідки чайових для економіки та управління".

Цей звичай також має економічні наслідки. Наприклад, у Сполучених Штатах загальна річна кількість чайових, що даються лише в ресторанах, становить 28 мільярдів доларів. У Мексиці даних щодо цього немає.

Негативні умови

Карла Герреро, молода психолог, яка працювала офіціанткою, щоб оплатити школу, і яка працює в ресторанному секторі вже п’ять років, щодня вираховували 15 песо за рахунок фарфору, який вона могла зламати в ресторані, де вона працювала . В інших місцях ця сума може досягати 50 песо.

“Це несправедливо, тому що в кінці дня те, що порушено, навіть не один. Іноді клієнти кидають посуд або посудомийну машину. Це важко, тому що ви мало заробляєте, і це дуже жорстоко », - говорить він. У цьому місці він не лише заробляв мінімальну заробітну плату, але мусив розподіляти високі відсотки своїх чайових.

«До кухні було 30%, до бару - 15%, а до каси - 10%. У мене залишалося 45%, а іноді я працював у дві зміни », - каже він. Сьогодні там, де вона відповідає, той, хто щось зламав, платить 10 песо.

Внесок, зірка сфери послуг

Анджела Джилья та Хорхе Роблес у роботі під назвою "Безпека роботи та права, відмовлені сектору офіційної економіки": офіціанти в ресторанах Мехіко, опублікованій Автономним університетом штату Мексика, задокументували існування "ланцюгів незадекларованих або чорні гроші ”, які підтримують такий важливий сектор економіки, як послуга.

Об'єкт має два кути. Хоча поради допомагають підтримати працівників, які в багатьох випадках живуть лише за рахунок добровільної пожертви, вони також піддаються зловживанням з боку роботодавців.

"(Підказка) полегшує умови надмірного використання компаніями, які значною мірою збільшують свій прибуток від незаконного привласнення підказок від робітників", - пояснюють вони у дослідженні.

Ці дослідники проаналізували різні ресторани і виявили наступне:

“У розслідуваних ресторанах відбувається те, що офіціанти не тільки не мають контролю над своїми підказками, але й бос призначає відсоток на основі їх щоденних продажів. Чим більший обсяг продажу, тобто чим вища продуктивність праці працівника, тим більший відсоток, який вони повинні внести в так званий журнал. Чим більше вони заробляють, тим більше вони повинні робити свій внесок. Постійною є щоденна виплата працівників роботодавцю », - пояснюють вони у слідстві.

Не тільки офіціанти, але й працівники заправних станцій, упаковщиків супермаркетів або автосервісів часто стикаються з такою ж жорстокою ситуацією, як це задокументовано в цьому дослідженні.

Шукався зв’язок між звичаєм давати чайові та корупцією, і, провівши аналіз у 32 країнах, було знайдено дослідження Порада: чайові пов’язані з корупцією (“Ось порада: просоціальні чайові пов’язані з корупцією” англійською мовою) що в країнах, які мають тенденцію давати чайові більше, рівень корупції вищий.

Проти закону

У випадках, коли начальство тримає частину чайових, це не тільки жорстоке поводження, але й незаконне. Федеральний закон про працю - у главі XIV, присвяченій роботі в готелях, ресторанах, барах та інших подібних закладах - у статті 346 передбачає, що чайові є частиною заробітної плати, і що роботодавці не можуть зарезервувати їх або брати в них участь.

«Понад 40 років підказка зберігається у Федеральному законі про працю. Зарплата в законі визначається як усе, що отримує робітник за свою роботу, тому, отримуючи її, навіть якщо вона надходить не від роботодавця, розуміється, що це зарплата, і роботодавець не може її утримувати », пояснює Хорхе Салес Бойолі, директор та засновник юридичної фірми Sales Boyoli.

У Мексиці за законом ніхто не може заробляти менше мінімальної заробітної плати, а це означає, що якщо працівник наймається лише за чайові, він повинен мати гарантію, що він отримає мінімальну заробітну плату, або за допомогою чайових завершить, пояснить.

Однак це просто ідеальний світ. Модель настільки "збочена", що працівники в кінцевому підсумку платять ці суми майже як право на працю, каже він.

Але є місця, де справи йдуть краще. Сьогодні Карла працює в ресторані Casa de Pan, що в Койоакані. Там офіціантам не потрібно роздавати зароблене на підказках людям, які відвідують кухню, як і в інших місцях, оскільки той самий заклад дає їм бонуси, щоб компенсувати цю частину. Тож офіціанти видають касиру та баристу лише 15%.

"На відміну від більшості закладів, які зазвичай платять мінімальну заробітну плату, у цьому ресторані день платять у розмірі 100 песо, і офіціанти беруть зароблене як підказку - від 300 до 400 песо протягом тижня та до 500 у вихідні. мінус відсоток для касира та бариста ”, - пояснив він.