THE вагові калькулятори тепер перейдемо до більш конкретної теми. Серед проблем з вагою тіла давайте тепер виділимо випадок із надмірною вагою/ожирінням та розберемося з ним трохи детальніше. Легко знайти швидку і поверхневу відповідь на питання "чому ми страждаємо ожирінням?". Багато людей використовують цей варіант, і експерти з альтернативних дієт та непрофесійні дієти складають подібний список.

вага

Зараз я буду трохи розчаровувати читачів, тому що збираюся розпочати тему здалеку замість порад на кшталт «не їжте цукристий жирний хліб». У цій статті я зупинюсь на більш широких перспективах, які рідше з’являються в дискусіях, пов’язаних з дієтою, але, безумовно, заслуговують на увагу. Хоча в більшості випадків вони не є частиною програм зниження ваги, у всьому світі все буде дуже важливим.

Якщо ми вже на поверхні ...

Зберігання

Метаболічні процеси вимагають постійного (але змінної інтенсивності) надходження енергії та сировини, тоді як ресурси, доступні в навколишньому середовищі, зазвичай доступні лише з перервами, і в більшості випадків кількість не пристосовується до поточних потреб. Як результат, живі істоти змогли зберігати надлишок поживних речовин, що перевищує їх потреби, і використовувати їх у періоди дефіциту поживних речовин. В результаті технічного прогресу людина вдосконалила цю здатність, оскільки ми змогли ще більше пом'якшити наслідки сезонних коливань поживних речовин за допомогою різних методів консервації, а з розвитком світового продовольчого ринку ми отримали доступ до продуктів харчування, які були не раніше.

У природі більшість живих істот він не несе на своєму тілі більше жиру, ніж це необхідно для безпосереднього виживання, оскільки це означає серйозний "конкурентний недолік", напр. в боротьбі з хижаками. До недавнього часу історія людства не характеризувалася масовістю та високим рівнем ожиріння (надмірна вага та пов’язані із нею хвороби страждали від багатої, але худої еліти), що в основному свідчить про роль факторів способу життя та їх змін.

Накопичення жиру в природі не характерне. Арктичні тварини - виняток, де користь накопичення жиру перевищує недоліки через нерівномірність надходження поживних речовин та теплоізоляційну функцію жирової тканини.

Роль «генів»

Ми часто можемо зустріти аргумент, що одні схильні до набору ваги, а інші - менше. У цьому є щось. Дослідження між різними етнічними групами показують, що існують особливі етнічні відмінності в ожирінні (і супутніх захворюваннях), і загальний досвід полягає в тому, що люди, які живуть у природних умовах, починають різко набирати вагу при переході на дієту та спосіб життя розвинених країн . Я також виявив кілька досліджень, що можуть бути значні відмінності в ускладненнях ожиріння між різними етнічними групами, навіть з однаковим ІМТ. Однак ступінь, до якої цю невідповідність можна пояснити генетичними, соціокультурними чи іншими факторами способу життя, все ще залишається повністю відкритою.

Підійшовши на крок ближче до людини, ми виявляємо, що існують також генетично зумовлені метаболічні зміни, тенденції, які роблять його жирним. Тобто, він підтримує твердження, що ми не однаково ризикуємо набрати вагу, і в генах існують важкі тенденції. Але ...

Однак є дві проблеми з генетичною детермінацією. Одне - це проблеми масової ваги, що спостерігаються в даний час, не пояснюються цими фактами. Можна виключити масову мутацію людства, яка одночасно призведе до різкого збільшення ваги у критичної частини населення. Інший - це генетична детермінація не зменшує, а просто збільшує відповідальність особистості - якщо я знаю, що я схильний до ожиріння, ніж в середньому, це не дає мені виправдання (кажучи, що я нічого з цим не можу зробити, бо це в моїх генах), але це вимагає додаткової обережності.

Пренатальні ефекти

Внутрішньоутробний розвиток є критичним періодом, шкідливий вплив на плід може визначати все життя. Тут і дефіцит поживних речовин плоду, і надлишок поживних речовин пов’язані з ожирінням у дітей або дорослих. Виявлено зв'язок між вагою при народженні та наявністю гестаційного діабету та ожирінням у дітей. Це знову така область, яка може мати важливі уроки для вивчення на рівні ризику, але також не пояснює загальних явищ, пов’язаних із ожирінням.

Психічні, соціальні та культурні фактори

При ожирінні першою відчутною сферою є соціальні та культурні наслідки. В основному, його харчові звички визначаються звичками громади, звичками та кількістю в сім’ї, культура харчування є основою, і на цьому ґрунтуються наслідки, отримані на пізніх етапах життя. Ми повинні це усвідомлювати їжа - це набагато більше, ніж задоволення біологічних потреб, споживання їжі, має дуже серйозний психологічний, соціальний та культурний вимір. Наші харчові звички (скільки разів ми їмо на день, скільки ми їмо за їжу, з яких продуктів складається наша їжа тощо) принципово визначаються культурним (субкультурним) середовищем, в якому ми живемо, нашою соціальною поведінкою та нашими індивідуальні психічні риси. Ці три області не дуже відокремлені одна від одної, вони тісно пов’язані. Ця галузь вже вивчалася в багатьох дослідженнях, і соціальне середовище, здається, має дуже серйозний вплив на проблеми з вагою тіла (як позитивні, так і негативні).

Вже було виявлено ряд явищ, які ми принесли з собою на більш ранньому етапі нашого розвитку: породження стресу і розчарування в їжі, взаємозв'язок між голодом і агресією, ситості і щастя, стосунки з іншою стороною або вираз позиції громади в їжі та багато іншого. Вони є невід’ємною частиною нашої індивідуальної та соціальної поведінки по сьогоднішній день і, на жаль, можуть проявлятись таким чином, що відіграють певну роль у формуванні схильних фунтів.

Травми в психічному розвитку людини є окремою сферою, багато з яких також впливають на вагу. Здебільшого ми стикаємось із цим лише тоді, коли чуємо про дуже серйозні розлади харчової поведінки (булімія, нервова анорексія та нещодавно орторексія), але сама область була виявлена ​​з більш широким спектром ефектів, що впливають на десятки прийомів їжі, і величезний опубліковано ряд тематичних досліджень, ця сфера є важливою для розвитку надмірної ваги та успіху/невдачі в програмах схуднення.

Нарешті, залишилася матеріальна сторона соціальної сфери - соціальне становище. Це також звичне твердження соціальне становище є дуже важливим показником життєвих перспектив: чим краща соціальна ситуація когось, тим довші шанси на життя та покращення здоров’я. Було показано, що частка тих, хто страждає ожирінням, вища серед тих, хто має нижчі доходи. Причина цього також цілком зрозуміла: групи з вищим соціальним статусом характеризуються вищим рівнем культури здоров'я та тим, що вони мають фінансову можливість вибирати їжу та користуватися оздоровчими послугами. Що стосується груп з найгіршим статусом, обізнаність про стан здоров’я та можливість вибору їжі також не є типовими, а інші фактори та звички, шкідливі для здоров’я, також мають більшу частку.

Причиною того, що я писав про поле з такою великою довжиною (хоча коротко стосовно важливості теми), є те, що воно відіграє важливу роль у розвитку явищ, пов’язаних із вагою, але в більшості випадків воно залишається невидимим. Одна з труднощів з дієтою полягає в тому, що це не так потрібно змінити не тільки дієту, але й звички та мотивацію, що стоять за цим. Зміна індивідуальних тенденцій та способу життя сама по собі є серйозним завданням, і це часто супроводжується необхідністю зіткнутися з громадою. (наприклад, сім'я, околиці, група однолітків, функціональні спільноти) ваші харчові звички, навіть ваші цінності. У багатьох випадках ця спільнота навіть не бачить у змінах дієти для схуднення, а якусь девіантну поведінку, протистояння звичним цінностям спільноти.

Наші харчові звички виходять далеко за рамки задоволення біологічних потреб.

Глобальна зміна способу життя

Минуле століття (особливо останні 50-70 років) спричинило зміни у способі життя людства у світовому масштабі. Основна тенденція полягає в тому збільшилась кількість доступної їжі та значно покращилася доступність поживних речовин, водночас фізичні зусилля для їжі та виживання значно зменшились. Цим ми вийшли із середовища, що визначається природним середовищем, яке визначало людство мільйони років.

Також не є новим визнанням того, що цей процес значною мірою відповідає за так званий цивілізація для появи хвороб. Поки раніше домінували фактори смертності (наприклад, інфекційні хвороби, гострі хвороби, травми, хижаки тощо) ми його усунули, натомість отримали нові, з якими ми не зможемо боротися, не змінивши раніше функціонуючого способу життя. Ожиріння є одним із центральних факторів цивілізаційних захворювань, у нас немає органу, біологічної функції, в якому, не викликаючи жодних патологічних відхилень, постійне ожиріння.

Це може бути несподіванкою, але головне вирішення проблеми полягає не тільки в лікуванні вже встановленої надмірної ваги, але і в в ранній профілактиці також знайти. Надмірна вага в основному зумовлена ​​психологічними та соціальними факторами, стратегіями виживання, які забезпечували виживання людства протягом тривалого часу, але при поточному забезпеченні поживними речовинами це не виживання, а хвороба. Запобігання ожирінню вимагає від людини до всього суспільства в цілому свідомо створювати нову культуру здоров’я давайте будувати. Що й казати, можливо, ми тут найбільше відстаємо.

Наші звички до придбання їжі також сильно змінилися: з меншими зусиллями ми можемо отримати більше їжі.

Роль харчової промисловості

Роль харчової промисловості часто обговорюється у зв'язку з цивілізаційними хворобами. Тут, альтернативно, ми досить швидко дістаємося до апокаліптичного образу „депопуляції” чи навіть „геноциду” з боку „злої продовольчої мафії”. Очевидно, що харчова промисловість (як і будь-яка інша економічна організація в популярній грі, яка називається капіталізм) хоче заробити свій прибуток, і в цій галузі також є несправедлива поведінка на ринку. Ось чому необхідний сильний професійний та юридичний контроль за територією.

Однак у монети є й інша сторона, і це - поведінка покупця, яка була переставлена ​​дуже серйозно через зміну способу життя, про яку вже згадувалося. З кількісної точки зору, серйозним питанням є те, що на планеті проживає 7,3 мільярда людей, для яких уже є серйозною проблемою виробляти фізіологічно необхідний мінімум їжі. Крім того, економічне процвітання в деяких частинах планети перевищило кількісний попит вище безпосередніх потреб, а також вивело на поверхню серйозні вимоги до якості. Задоволення цих потреб переформувало харчову промисловість та ринок, і, безсумнівно, цей процес спонукатиме харчову промисловість до часто суперечливих кроків.

Якби було виділено найважливіші фактори харчової промисловості для ожиріння, я б зазначив широке використання рослинних олій, високий глікемічний індекс, рафіновані вуглеводи та цукор, додавши, що ці жоден із них не є смертельною отрутою, але пов’язаний із звичками виробника/споживача, які становлять серйозний ризик для здоров’я. Найбільша проблема полягає в тому, що їх часто додають в їжу під час виробництва їжі (прихований цукор, прихований жир), більшість людей навіть не підозрюють про те, скільки “порожніх” калорій вони потрапляють в свій організм.

Варто кількох речень реклама продуктів харчування вдячність також. Реклама - це двосічний меч, крім своїх очевидно позитивних функцій (введення товару), вона також має серйозні негативи. Рекламна індустрія переросла у своєрідну сучасну чорну магію, конкуренція на ринку між продуктами в даний час значною мірою визначається не властивостями товару, а зображеннями, запропонованими рекламою. Вплив на споживчі тенденції здійснюється вже дуже агресивними техніками, проти яких (не маємо ілюзій) прості «земні смертні» практично вразливі (подумайте про вплив газет зі знижками на споживання). Якщо хтось мені не вірить, послухайте його більш досвідчені в цьому.

Правильна контр-стратегія була дана і тут: нам потрібно розширити наші ФАКТИЧНІ знання про їжу - тобто я не мав на увазі веб-сайти Каму-езо-бульвар, який, на жаль, є основним, довідковим ресурсом для більшості суспільство сьогодні. І купуючи, ми повинні прийняти свідоме рішення. Не є недоліком і те, що якщо ми не самотні в цьому, ми організовані на рівні громади.

Харчова промисловість і торгівля в основному не є ні добром, ні злом.

Індивідуальний стан здоров’я

Зробимо ще один крок до дієти і на деякий час зупинимося на здоров’ї. Вже було сказано, що проблема надмірної ваги сама по собі не цікава, але через метаболічні зміни, що стоять за нею (є кілька винятків з цього, наприклад, кількість кілограмів у суглобах сама по собі є важливим фактором). І саме в цей момент ми відразу ж стикаємося з класичним питанням про "курку чи яйце", чи є надмірна вага причиною чи наслідком змін метаболізму.?

Це момент, коли моя блукаюча ідея, піднята в попередній статті, відіграє роль у тому, що перед програмою схуднення варто проконсультуватися та пройти обстеження у лікаря, дієтолога (та інших професіоналів, якщо це необхідно) (що б не шкодило кожні кілька років ). Це пов’язано з тим, що бувають випадки, коли надмірна вага справді є добре діагностованою фізіологічною або органною патологією, а бувають випадки, коли все навпаки - але про це може судити лише фахівець. Безумовно, вище певного рівня існує механізм самостимулювання для набору ваги, який досить важко зламати.

Дієта

Нарешті ми побігли до фінішу, це могло бути про дієту. Класичні методи класичного схуднення зосереджені на дієті, яка призводить до ожиріння або втрати ваги, що (незалежно від того, що саме вони про це думають) є справді важливим. Перераховані дотепер фактори затьмарюють роль дієти, яку іноді слід сприймати серйозно при оцінці харчових звичок або плануванні дієти для схуднення, але вони ніколи не викликають дієтичного втручання.

Виходячи з харчових звичок розвинених країн Я не бачу нічого дивного в швидкому зростанні проблем із вагою. Досить сказати, що технологічні досягнення зменшили добові потреби в енергії, сьогодні середньостатистичній дорослій людині, яка споживає менше 2500 ккал, комфортно. На відміну від цього, дані про щоденне споживання істотно не зменшились (або якщо так, то не настільки) через велику пропозицію. Одного цього достатньо, щоб порушити “енергетичний баланс”, який є одним з основних факторів, що визначають вагу нашого тіла.

Найбільша професійна дискусія сьогодні полягає в тому, чи вуглеводи або жири добре відповідають за ожиріння, справа в тому, що, дивлячись на дані вони обоє мурашки. З точки зору моделей споживання домогосподарств, розвинені країни a "Високо вуглеводний жир" вони живуть на дієті, споживаючи обидві поживні речовини вище своїх потреб. Дивлячись на дані угорського населення, розвинене промислове землеробство та тваринництво принесли широко доступну кількість поживних речовин, пізніше з’явились інші елементи добробуту (наприклад, велосипеди замість прогулянок, потім громадський транспорт, нарешті власні машини, механізація замість фізичного робота тощо). за останні 20-30 років істотних змін не відбулося. Були якісні перестановки (можливо, в окремій статті про це), і існують відмінності між звичками споживання різних соціальних груп, але в середньому система дуже консервативна, приблизно 350-400 г вуглеводів, 140-150 г жиру та 90-100 г білка складають наш щоденний раціон.

Склад угорської дієти (пропорційно енергії з поживних речовин) на основі даних про споживання ОГС.

Дані про внутрішнє споживання поживних речовин за розрахунками ОГС (1990-2011)

Зараз ми закінчимо із загальними дієтичними особливостями, але продовжимо звідси: у наступній статті ми змінимо підхід і розглянемо принципи ефективних дієт і програм для схуднення.

Інші статті доступні на цю тему: