білок

Згідно з недавнім англійським дослідженням, саме білок, а не цукор (вуглеводи) стимулює клітини мозку, що відповідають за неспання, і каже тілу спалювати калорії, що дозволяє нам підтримувати свою вагу.

Керівник дослідження, доктор Денис Бурдаков та його колеги, описали "нейрон". опублікували свою доповідь у журналі. Результати свідчать про те, що їх відкриття також сприятиме кращому розумінню ожиріння та розладів сну.

Доктор Бурдаков, викладач та співробітник Інституту метаболічних наук (Департамент фармакології) Кембриджського університету (Великобританія), заявив журналістам, що раніше вчені виявили, що клітини мозку, відомі як "орексин", передають електричні сигнали, що стимулюють неспання і скажіть тілу спалювати енергію. Доктор Бурдаков та його колеги хотіли піти далі в цій галузі знань і з’ясувати, чи не впливають на ці сигнали спеціальні харчові поживні речовини.

“Сон сну, стан здоров’я та вага - це пов’язані речі. Зрушення і недоїдання можуть призвести до збільшення ваги. Електричні імпульси, що випромінюються клітинами орексину, стимулюють неспання і кажуть тілу спалювати калорії. Ми гадали, чи харчові поживні речовини змінять ці імпульси, - сказав доктор Бурдаков пресі.

Клітини орексину в області гіпоталамусу мозку виділяють стимулятор, який називається орексин/гіпокретин, який регулює енергетичний баланс, неспання та винагороду. Вже відомо, що руйнування цих спеціальних клітин призводить до нарколепсії (аномальна сонливість при нападах) та збільшення ваги.

У своїх дослідженнях доктор Бурдаков та його колеги порівняли вплив різних поживних речовин на клітини орексину. Було виявлено, що амінокислоти, будівельні блоки білків, стимулюють клітини орексину набагато краще, ніж будь-які інші поживні речовини.

«Ми показуємо, що клітини орексину/гіпокретину стимулюються амінокислотами, що мають відношення до поживних речовин, як в експериментах із затисканням пластирчастих фрагментів мозку, так і в дослідженнях експресії c-Fos, проведених після доставки амінокислот до центральної або периферичної зони мозку живих мишей. ми це зробили ", - пишуть вчені у своїй публікації.

Метод "патч-затискача" - це вдосконалена, мініатюризована "точкова" версія методу блокування напруги: було виявлено, що іонні канали моментально відкриваються при значенні навколо напруги розмикання, пропускають струм певної сили протягом певної час, а потім на мить закрити. C-Fos - це білок у молекулярній біології або генетиці, кодований геном FOS.

Щоб мати можливість продемонструвати це, дослідники висвітлили досить невловимі клітини орексину, відгодівши генетично модифікованих мишей, щоб їхні клітини орексину флуоресцирували. Згодом різні поживні речовини, включаючи амінокислотні суміші, подібні до яєчного білка, вводили тваринам і реєстрували імпульси клітин орексину, спостерігаючи флуоресценцію.

У своїх попередніх дослідженнях вони вже виявили, що глюкоза блокує активність клітин орексину, і саме це призвело до думки, що це явище може спричинити сонливість після їжі. Таким чином, у ході цієї недавньої дослідницької роботи також вивчали взаємодію між цукром та білком. Виходячи з цього, було встановлено, що амінокислоти перешкоджали глюкозі (цукру) блокувати активність клітин орексину:

"... Наявність амінокислот у фізіологічних концентраціях пригнічує глюкозну відповідь клітин орексину/гіпокретину", - пише публікація. Іншими словами, викликане білком або вуглеводами сонливість після їжі протидіє білку.

Дослідники дійшли висновку, що клітини орексину більш чутливі до балансу поживних речовин, ніж до чистої калорійності рідини (мозку), яка їх оточує. Дослідники кажуть, що їх результати можуть допомогти пояснити, чому люди відчувають себе менш розслабленими та пильними після їжі, багатої білками, ніж після їжі, багатої вуглеводами.

За словами доктора Бурдакова, їх результати дуже захоплюючі, оскільки вони слугують «раціональним» методом, щоб змогти точно налаштувати наші спеціальні клітини мозку на більш-менш чутливий «тонкий», просто змінивши дієту. Принаймні, деякі клітини мозку реагують на склад їжі, а не на те, чи є поживні речовини чи ні.

Доктор Бурдаков каже, що їм потрібна більше інформації про те, як харчування впливає на сон та апетит, якщо вони хочуть покращити способи боротьби з ожирінням та безсонням членів сучасного суспільства:

«Наше сучасне дослідження показує, що якщо можна вибрати між тостами з варенням або тостами з яєчними білками, слід вибрати останні, - пояснює лікар, а потім додає: - Хоча обидва можуть містити однакову калорійність, споживаючи шматочок білка означає це скаже тілу спалювати більше калорій від споживаних калорій ".