Тим, хто хоче зменшити кількість натрію у своєму раціоні, потрібно більше, ніж залишити соляну машину, щоб досягти своєї мети.

потрібно

Трапляється, що лише невелика частка натрію майже у всіх дієтах людей у ​​Сполучених Штатах походить від солі, доданої на стіл, виявили дослідники. Більшість з них походить від виробничих процесів і того, що додається в їжу під час приготування їжі в ресторанах.

"Лише 11% приїжджають з дому: чи це солянка, чи кухня", - заявила провідний автор Ліза Харнак з Університету Міннесоти, Школа громадського здоров'я в Міннеаполісі. "Решта походить з інших джерел".

Харнак та його колеги пишуть у журналі Circulation, що з 1980 р. Урядові дієтичні рекомендації для американців вимагають зменшення натрію. Більшість американців все ще їдять занадто багато.

"Близько третини американців мають високий кров'яний тиск, і людям з високим кров'яним тиском пропонують скоротити натрій у своєму раціоні", - сказав Харнак агенції Reuters Health.

Сучасна рекомендація полягає в тому, що люди отримують менше 2300 міліграмів (мг) натрію на день, що становить приблизно 1 чайну ложку солі. Здається, багато, якщо подумати про те, що використовують вдома, але це мало: Інститут медицини (МОМ) у 2010 році рекомендував зменшувати натрій у комерційно упакованих та готових продуктах, стверджують дослідники.

Для визначення джерел солі в раціоні людей дослідники завербували 450 дорослих з Бірмінгема, штат Алабама; Міннеаполіс, Міннесота; та Пало-Альто, Каліфорнія, між 2013 та 2014 роками.

У учасників опитували, щоб визначити, що вони їли протягом чотирьох днів. Їх також бачили в клініках, а дослідникам видали поліетиленовий пакет, в якому містилася така ж кількість солі, яку вони додавали, вживаючи їжу.

Виявилося, що середня кількість натрію в дієтах людей становила в середньому 3501 мг, за даними дослідників.

Деякі групи мали більше раціону натрію, ніж інші. Наприклад, чоловіки їли більше натрію, ніж жінки. Чорношкірі або азіатські учасники, як правило, додавали в їжу більше солі, ніж латиноамериканці. Крім того, люди з нижчим рівнем освіти споживали більше натрію, ніж люди з вищим рівнем.

Для всіх груп основним джерелом раціону був натрій, доданий у процесі виробництва.

Дослідники виявили, що 71% натрію в дієтах учасників надходило не з дому, через ресторани чи оброблені продукти. Ще 14% з'являлися природним чином у їжі.

Близько 6% натрію надходило з того, що люди додавали під час приготування їжі, а 5% - з того, що додавали під час їжі.

Менше 1% натрію надходило з дієтичних добавок та джерел води.

Харнак зазначив, що результати показують, що більша частина натрію надходить із продуктів, що купуються в магазині - наприклад, картоплі фрі - або таких продуктів, як гамбургери, замовлені в ресторанах.

"Їм дійсно потрібно читати панелі харчування в продуктових магазинах і ретельно вибирати в ресторанах", - сказав Гарнак.

Результати мають наслідки для пацієнтів, клініцистів та політики, доктор Лоуренс Аппел та Кетрін Фоті з Університету Джона Хопкінса в Балтіморі пишуть у редакції, яка супроводжує нове дослідження.

Люди повинні зосередитись на виборі продуктів, додають вони, і лікарі повинні наголошувати на цьому також на пацієнтах. Для тих, хто визначає політику, вони заявляють, що дослідження посилює рекомендацію МОМ від 2010 року щодо зниження натрію в продуктах.

"Намагання зменшити вміст натрію в наших продуктах харчування мають величезний потенціал для зниження (артеріального тиску) та запобігання серцево-судинним захворюванням", - підсумовують Аппел та Фоті.