Вдома королем вихідних є бульйон, більшість людей готує його по неділях. Хтось їсть суп з м’ясом, інші споживають лише сам овоч, а потім приходить варене м’ясо - як проміжне блюдо - з різними соусами, найпопулярнішим з яких є пюре з часниковим соусом та вершковим хроном.
Зараз я показую вам не такий відомий (але дуже смачний, дешевий і дуже простий) соус, про який я дізнався в окрузі Зала того року.
Відварне м’ясо з хлібним соусом
Інгредієнти:
1 кг вареного м’яса чисто (я використовував для цього красиво пухких індичат - дешево і дуже смачно, але також дуже добре з інших м’ясних кісток, наприклад, ребер, рабів)
2 булочки
2 зубчики часнику
5-6 дл відвару, який ми робимо (булочки будуть жадібними)
1,5-2 дл кефіру, сметани або збитих вершків (кому подобається)
Перець
Сіль
Підготовка:
Нічого не простіше, ніж я писав раніше. Але насправді, коли в моєму щоденнику був складний рецепт? Це ніколи?:) Нам просто потрібна воля - перший крок - і ми вже можемо їсти їжу, яка просто ні! Але повернемося до їжі! По-перше, як і всі в неділю, давайте приготуємо бульйон з м’ясом та овочами, які ми віддаємо перевагу.
Коли суп готовий, ви можете підійти до соусу. Будуть наші булочки сухими чи свіжими, схопіть їх і приємно ризикніть, а потім покладіть на деко. Всуньте їх у розігріту до 200 градусів духовку, поки вони не стануть гарними золотисто-коричневими. Якщо приємні хрустко-червоні, посипте кубики в мисці,
тоді ми починаємо красиво ложками відвару. Як я вже писав, ці булочки будуть дуже жадібними і потягуватимуть суп, як губка. Не має значення, якщо в миску з ковшем потрапляє 1-1 шматочок буряка або щось інше, це лише робить смак більш насиченим. Візьміть прес для картоплі (або вимикача, хто знає) і починайте гарно пробиватися через все це. Більш ледачі сміливо кидають все в блендер і натискають кнопку, вони отримають набагато більш плавний, вершковий соус, але я віддаю перевагу сільським рішенням. Коли з’ясується, що булочки не вбирають більше соку (тому його слід друкувати на ковші), давайте розіб’ємо перець за смаком і натискаємо на нього часник.
Перемішайте масу і тоді можна починати додавати нашу улюблену білизну (кефір, сметана або збиті вершки). Я зробив це на домашньому кефірі. Завжди кладіть його в масу лише кількома ложками і перемішуйте, щоб ми побачили, чи достатньо цього, чи нам потрібно трохи більше.
Якщо вам більше не потрібно додавати більше інгредієнтів, ми можемо скуштувати його і тепер можемо посолити, якщо це необхідно. Приготовлене м’ясо може прийти: скласти на блюдо або порцію (хто звик як) і додати соус. Зазвичай я пропоную разом із нею звичайну гірчицю (російську, українську, вірменську, болгарську чи англійську), а також кілька гострих соусів, які є чудовим доповненням до соусу. Ти не можеш цього насититися!