Поділіться
Багато було описано і сказано про необхідність споживання сирих овочів. Це правда, що сирі овочі повинні складати значну частину нашого раціону. Це джерело поживних речовин, мінералів, вітамінів та антиоксидантів.
Однак, наскільки термічно оброблені овочі? Вона менш здорова? Він пропонує нам менш важливі речовини?
Відповідь неоднозначна. Це залежить від того, які овочі беруть участь. Дізнайтеся, які овочі викидати у воду, а які різати прямо в тарілку!
То як це?
При варінні овочів деякі корисні вітаміни або ферменти можуть бути знищені. Наприклад, вітамін С чутливий до нагрівання, тому в багатьох випадках краще вживати сирі овочі. І навпаки, вміст інших важливих речовин може зростати під час варіння. Також трапляється, що поживні речовини виділяються з варених овочів у більшій кількості і краще використовуються організмом. Головною перевагою термічно оброблених овочів є той факт, що для багатьох він легше засвоюється.
Однак організму легше отримувати ферменти та воду з сирих овочів. Тому важливо правильно вибрати спосіб приготування певного виду овочів. У будь-якому випадку, якщо ми подаємо овочі на тарілці в будь-якому стані, наш організм це точно оцінить.
Ми воліємо готувати цей овоч:
1. Морква
Якщо є овоч, якому явно приносить користь кулінарія, це морква. Цей вид овочів характеризується головним чином високим вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Термічна обробка моркви збільшить кількість бета-каротину. Потім ця речовина набагато легше всмоктується в організм. В ідеалі не нарізати і не очищати моркву. Ретельно вимийте його і повністю приготуйте. Однак, якщо ви любите насолоджуватися сирою морквою прямо з саду, обов’язково не зупиняйтеся.
2. Помідори
Ще один овоч, який пропонує тілу більше у вареному стані, - це помідор. Він містить речовину, яка називається лікопен. Краще звільняється від термічно оброблених помідорів, а потім поглинається. Це червоний рослинний барвник з антиоксидантним ефектом. Лікопен допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, захищає клітини та підтримує імунну систему. Однак навіть сирі помідори не шкодять. Це відмінне джерело вітаміну С, який частково розкладається під час приготування. Червоний перець подібний.