На мою велику радість, мій друг дитинства Габор, який довгий час живе в Південно-Східній Азії, поступився моєму заклику і повідомить про блог прямо з місця проведення - я сподіваюся якомога частіше. Будь ласка, ласкаво просимо!
granturizmó!

сезону дощів

Звідси і слово:

Я давно планував напасти на ринки району, колись обладнаний камерою, і сфотографувати безліч дивних плодів, про які я навіть довгий час не знав, що ростуть на дереві. Я фотографую Південно-Східну Азію десять років, але ця акція досі не відбулася. Я просто компенсував недолік.

У маленькому селі на півночі Таїланду, де я живу, місцеві жителі дивляться на мене як на марсіанина через кілька років, ну навіть якщо я з’являюся з великою камерою в руці, щоб сфотографувати для них щоденні речі. Те, що для них повсякденне, для мене екзотика. Над хорошим сміхом завжди сміються. Як би дуріан був екзотичним, коли він росте тут, у кінці саду? У тайській мові слово екзотика навіть не існує. Щось або є, або немає. І на тайських ринках зазвичай все це є. З тропічних фруктів зокрема. Давайте подивимось, що на тайських ринках приховують банани.

Якщо я вже згадував про дуріан, почнемо з цього.

Дуріан популярний у всій тропічній Азії. Його ще називають королем фруктів. Якщо вона така король серед плодів, якою може бути королева? На щастя, тропічна Азія чудово жіночна.

Мангкут, королева фруктів.

THE мангкут найпопулярніший фрукт в Таїланді. Її солодке, соковите, розсипчасте м’ясо з’їдають кілограми під час сезону дощів, коли воно наповнюється величезними кіосками на ринках і продається з вантажівок по дорозі. Відкриття мангкуту - це особлива наука, якою особливо пишаються жінки, зрештою, своїм прекрасним плодом. Вони акуратно сканують уламки тендітної, глибокої квасолі, одночасно відкриваючи фрукти, не видавлюючи всередині м’які білі м’які насіння. (Зразки, показані на малюнку, вирізали ножем заради естетичної досконалості).

З цим пов’язана легенда про міжнародну назву мангкут. Нібито, незнаючий іноземець звик обирати сад, намацуючи та стискаючи фрукти (страшна непристойність). Дійшовши до манго, він запитав продавця: "що це, манго?" До того моменту, коли продавець з гнівом сказав "мангостин", це вже означає "манго" налякати. (Коли іноземець почав намацати папайю, кофа ледь не стукнув його головою, але сусід вигукнув: «тато, па, так!» Або «тітонько, не роби цього!»).

Перш ніж ми подумаємо, що тайці приписують зло лише іноземцям, я швидко познайомлю вас із цим фарангп’ять:

Назва цього фрукта точно така ж (як у вимові, так і на письмі), як таїландська назва для іноземців. Тушка відноситься до іноземців з білою шкіркою, і, мабуть, звідси і назва фрукта, що має білу м’якоть всередині. При укусі вона нагадує грушу через безліч кам’яних клітин, які тріщать під зубом людини. Нічого особливого в Ізре, це досить огидно. Головна його чеснота - свіжість. У спекотні дні (таких у Таїланді є кілька) тріск фаранга викликає чудове освіження. Слід уникати лише гірких насіння, згрупованих посередині.

Подібно до фарангів, ми знаходимо багато, здавалося б, незначних сфер і ягід на тайських ринках, які, однак, приховують небесні смаки всередині. Один з них має майже зовсім нехарактерний вигляд кратон.

Поруч з кратоном ми б плавно вийшли на ринок, якби не цей блог.

Цей фрукт порівняно рідко можливий, але тим більше приємний. У природі він росте на величезному дереві, і, кажуть, йому пощастило мати в своєму саду дерево кратон. Однією з переваг кратона є те, що можна їсти не тільки м’якоть навколо насіння, але й товсту апельсинову шкірку.

Зовні безглуздий кратон виглядає князівським, коли його відкривають. Насіння його добре, а м’ясо до них прилипає, тому ви можете смоктати їх довго. І солодкий, як мед.

Прекрасним прикладом плоду, який є незначним зовні, але приховує скарби всередині, є наступна ягода. Це схоже на купу гнилого інжиру, але зовнішність обман.

Це лонгконг, улюблений герой післяобідніх закусок.

У Таїланді відомі дві форми лонгконгу: одна відкривається для виділення молочного соку, а інша - ні. Сорт, показаний на малюнку, не молочний, а шкіра тонша.

Відкриваючи лонгконг, ми можемо побачити перед собою п’ять зубчиків насіння, покритих напівпрозорою м’якоттю. Їх потрібно їсти такими, якими вони є, бо вони такі смачні. Фунт закінчується плавно за десять хвилин. Кажуть, що насіння в м’ясі дуже гіркі, і їх виплюває тайський народ. Але насіння настільки дрібні, що їх можна безпечно проковтнути. Принаймні я їх ковтаю.

Для мене лонгконг - це мій улюблений фрукт.

Говорячи про фаворитів, я повинен згадати один з масових плодів тропічної Азії.

У Східній та Південно-Східній Азії вирощується стільки її лам, що китайці, наприклад, перетирають з неї борошно. У Таїланді їх лами не витрачають на борошно, а їдять у свіжому вигляді. У розпал сезону дощів, у серпні, лами звисають гронами на обсипаються дерева і доступні скрізь за копійки. За смаком і текстурою він схожий на лінчі (лічі, лічі), але він солодший і нудьгувати не можна. Якби я міг нудьгувати, я б сам зазнав великих проблем, бо в моєму саду сім ялинок, в даний час повних фруктів. На щастя, моє соковите м’ясо також люблять мої собаки, тож жодна ягода не втрачається. Одна з моїх собак, Мам-Мем, навчилася витягувати фрукти з оболонки, хоча це і так досить маленька зношена тварина. Його овечки були такими солодкими, що йому довелося вчитися.

Так росте лам-жас у моєму саду.

З такою кількістю краси на моєму шляху тепер настає справжня потворність

Це відносно красиво виглядаюче фото лакам про чудовисько на ім’я.

Чесно кажучи, я навіть не бачив жодного іноземця, який купував цей фрукт, хоча це може бути ще й тому, що він доступний лише під час сезону дощів, і то не скрізь.

Лак також вражає на дотик. Це як загорнутий у волохатий папір. Але якщо нам вдасться подолати свою початкову невизначеність, нас чекає великий сюрприз. Лакам - один із найсмачніших фруктів у світі.

Коли щось потрібно описати, тайці це висловлюють надзвичайно образно. У Таїланді їжа, безперечно, є найважливішою діяльністю, з її власними ритуалами, звичаями та етикетом. Пейзажі можуть говорити про їжу та смаки годинами.

Смак лакаму настільки складний, що більшість з них просто лаконічна: людина-людина. Це буквально означає, що він жирний, хоча справа не в його смаку, а в текстурі.

Розбиття паперової оболонки виглядає так. З не дуже апетитними, коричневими плямами, ніби він проклятий. Те, що занадто коричневе всередині, насправді прокляте, але тут воно майже ідеальне. Вершковий, солодкий, злегка кислуватий, насичений і м’який одночасно, і ніби містить сліди фундука.

Він ховає в своєму м’ясі дуже тверде насіння, яке можна безпечно виплюнути. Подивіться, чи виростає з нього дерево.

І останнє, але не менш важливе - далеке знайомство, плід дракона.

По-тайськи кхео-манкон його назва, що означає скляну кулю дракона. Він названий на честь драконів китайських легенд, які тримають у роті червоні вогняні кулі. У китайському прислів'ї дракон ганявся за сонцем, поки не впіймав його. Відомо багато версій легенди, і завжди в кулі чи в руці храмових драконів є куля, яку звідти неможливо винести. Якщо комусь це вдається, він покликаний до великих справ у житті. Наприклад, їсти цей фрукт, не змащуючи його соком.

Плід дракона - найсмачніший охолоджений у льоду. Його м’якоть біла і темно-червона.

Цього сьогодні достатньо для мого кошика із фруктами, але продовжуватимемо ще більше. Виробництво тропічних фруктів у Таїланді майже невичерпне, і ці дивні фрукти є такою ж частиною подорожей, як і будь-які інші (екзотичні:-) делікатеси.