«За нормальних умов внесок становить 3000 калорій на день. Якщо інтенсивна фізична робота та низькі температури, 3500. А у випадку спеціальних операцій, наприклад гірських військ, 4000 калорій », - зазначає Луїс Аркаразо, військовий лікар Академії Сарагоси.

@e_bece Оновлено: 10.10.2018 13: 44h

згущене

Пов’язані новини

Армійські солдати стикаються з важкими днями, які включають навчальні заняття, військову підготовку або охорону на базі, де вони розміщені. Зусилля, яке повинні бути компенсовані у своєму раціоні, особливо у випадках тих військовослужбовців, які призначені для виконання місій або маневрів. Завдання, яке роками лягало на аутсорсингові компанії, які повинні дотримуватися великого переліку вимог і брати на себе відповідальність за весь процес. "Починаючи від найму персоналу та навчання, закінчуючи придбанням його інгредієнтів або розробкою меню, серед іншого", - пояснює Блас Хуан Віта, підполковник армії.

«Меню складають ці компанії, які пропонують щомісячний список для затвердження армії. На додаток до харчових потреб вони повинні відповідати нашій культурі чи звичаям"Каже Віта. У їжі солдатів ніщо не залишається на волю випадку. Навіть кількість кілокалорій або поживних речовин, які вона повинна включати, які включені до так званих технічних специфікацій (PTT) та Технічного посібника: Харчування в ET, що включає всі норми, що стосуються армійської їжі. "Щодо баз і казарм, РТТ вказує, що необхідно забезпечити мінімум 2900 кілокалорій на добу, розташованих таким чином: 12-15% білків, 55-60% гідратів і 30-35% жирів", вказує цей військовий.

"За нормальних умов, внесок становить 3000 калорій на день. Якщо інтенсивна фізична робота та низькі температури, 3500. А у випадку спеціальних операцій, наприклад гірських військ, 4000 калорій », - зазначає Луїс Аркаразо, військовий лікар Академії Сарагоси.

Віта запевняє, що, незважаючи на те, що армія повинна мати плани постійного користування кухнею, крім випадків цілодобової охорони або місій, солдати вони зазвичай лише готують їжу на основі.

Індивідуальний бойовий пайок

Ситуація змінюється, коли з укриття казарми армія переводить солдатів. У цих випадках годування стикається з особами подвійний виклик: годування людей, чия "фізична активність перевищує середню серед населення", але, часто, "в несприятливих умовах".

Для цього Збройні сили (три армії) мають індивідуальний бойовий пайок (РВК). Маленькі зелені коробочки, в які ховаються три пакунки, щоб покрити денне харчування. Його витоки сягають наполеонівських воєн, хоча з часом вони були модернізовані та стандартизовані, щоб у них все було врегульовано. Від інгредієнтів до кольору, через типографіку упаковки. Разом, підпорядковуються 77 національним законам та законам НАТО. Командир Ольга Серрано відповідає за підготовку технічних листків, в яких зібрані ці специфікації. Вона є керівником лабораторії підрозділу дослідницьких проектів та лабораторії PCAMI (центр постачання армії), звідки розробляються меню цих раціонів, а також контроль їх якості та дослідження нових продуктів, тому що одна з проблем цієї лабораторії пристосуватись до тактичних потреб військових. Розташований у місті Вільяверде (Мадрид), тут розміщений склад для зберігання РІК, місткістю 2300 піддонів.

Ваша місія Це не для їх виготовлення, Цим займаються зовнішні компанії, які перемагають у відкритому конкурсі та підписують рамкову угоду (2 + 2 роки). В даний час, а з 2016 року UTE Іспанії відповідає за виготовлення цих пайків (які повинні мати національну сировину), хоча будь-яка компанія може подати заявку незалежно від її походження, пояснює командир Серрано для ABC. Зазначена сума становила 16 715 760 євро, а для 2017 рік, вони були виготовлені до 180 000 індивідуальних бойових пайків, плюс інші типи.

"Ми маємо п'ять типів меню, і два для мусульманського персоналу з гарантійною печаткою Халяль від Ісламської ради Іспанії ", - пояснює командир. "Це один із запитів, який вони нам подали від Сеути та Мелілли, оскільки, не маючи сертифікації, вони не їли пайки", - говорить він. Командор Серрано наполягає на важливості того, щоб цей тип дієти був пристосований до того, що їсть будь-який солдат вдома. Щоб знати рівень задоволеності, вони використовують опитування та дегустації, а коли пункт меню не подобається, вони змінюють його. "Наприклад, мозолі", згадайте цей військовий і завідувач лабораторією з хроматології. Інші ж, навпаки, замінюються, якщо вони мають певний тип ускладнення. «З восьминогом це сталося з нами. Можливо, це була якість чи інший фактор. але це було скасовано і видалено », - вказують вони.

Ще однією фундаментальною частиною роботи цієї команди, що складається з військових та цивільних осіб, є контроль якості їжі, під час якої вони піддають багаторазовим випробуванням контейнери з цими пайками. Деякі для вимірювання вашої витривалості при екстремальних температурах; інші, щоб побачити як вони реагують на вагу і якщо, наприклад, коли вони укладені один на одного, вони вступають. І нарешті a мікробіологічне дослідження. У ній їжа спочатку витримується протягом 7 днів при температурі 55 градусів; пізніше, ще на 32 градуси, щоб вивчити, чи є такі зміни, як зміна рН їжі, що вона виходить з контейнера або що вони мають розвинені мікроорганізми в балончику.

Ця лабораторія також визначає терміни придатності цього виду спеціальних раціонів. У разі прийому їжі, до 4 років. У сніданки, 18 місяців через наявність молочні (згущене молоко) та цукри що полегшують появу організмів. "Ми є намагається знайти альтернативу щоб ці товари збільшились у ці часи ", вони визнають ABC. Однак вони впливають на те, що армія "оцінює вниз" виробництво цієї продукції. “Запити, як правило, пристосовуються до реальних існуючих потреб. З цієї причини, якщо є надлишки, вони перерозподіляються між іншими підрозділами, яким можуть знадобитися ці пайки ”, пояснює командир Серрано. Що ні в якому разі не можна зробити, так це розподіліть упаковку, термін якої закінчився чи пропадає. Ви також не можете торгувати з ними.

Окрім окремих порцій, є колективний пайок, Вони використовуються для постачання 10 людей та мають термін зберігання 36 місяців. Тут є 10 різних меню, до яких серед інших страв належать салат з макаронів, мадридське рагу або астурійська фабада. Ця лабораторія також контролює індивідуальні надзвичайні пайки, Їх можна використовувати лише у відчайдушних ситуаціях або під замовленням. До них додається раціон прискорення, що забезпечує більше калорій за особливих ситуацій (наприклад, для порятунку в горах). Нарешті, у Збройних Силах є т. Зв збалансований струс енергетичної цінності, що використовується в ядерних сценаріях, біологічних, хімічних або радіологічних атаках. Цей продукт із ароматом полуниці або шоколаду, зазначає командир Серрано, змішується з водою і потрапляє всередину через канюлю, яка підходить до маски, яку носять військові.