Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Змішайте тісто. Посипте борошном і накрийте серветкою. Я даю заквасці 45 хвилин. Краще дайте заквасці менше, ніж має закваска.
Тісто для нас гарно підкисло. Ми трохи перемішуємо його на дошці і робимо з нього коровай, як я маю на малюнку. Даємо йому відпочити 10-15 хвилин.
На верхню частину більшої каструлі кладемо стерильну марлю і прикріплюємо її гумою. Діаметр горщика посередині - 28 см. Діаметр чаші, якою будуть накриті вареники, - 30 см.
На марлю кладемо буханець закваски і накриваємо мискою.Готуємо вареники 40 хвилин.Щоб пара не сильно виходила з горщика, ми допоможемо собі чайним рушником.
А тепер давайте зробимо перкельт.Почнемо із смаження цибулі.
Додайте до цибулі раски і коротко обсмажте.
Додайте томатне пюре до цибулі та раски і також обсмажте.
Далі в горщик додаємо мелений солодкий перець (хто любить гостре).
Змішайте суміш м’яса і спецій і коротко тушкуйте.
Накриваємо невеликою кількістю води.
Тушкуємо м’ясо близько години.Слідкуємо за їжею і при необхідності додаємо в неї воду, щоб м’ясо нас не обпекло.
В кінці приготування приправте їжу спеціями, які ми вважаємо доречними.