Cavetelli 'ncatenati
Підготовка:
1. Просійте крупу на робочу поверхню, посипте на неї дрібку солі, додайте невеликою кількістю трохи теплої води і повільно працюйте в м’яке, гнучке тісто, поки тісто не прилипне до наших рук і не відпочивайте 30 хвилин.
2. З менших порцій тіста, котячись вперед-назад між подушечкою великого пальця та стільницею, скрутіть палички товщиною олівця та приблизно розрізати на шматки завдовжки два сантиметри.
3. Притисніть великим пальцем середину пельменів і варіть у киплячій підсоленій просто м’якій (аль денте) воді, процідіть.
4. Ретельно збийте яйця. Нарізаємо бекон кубиками, обсмажуємо його на сковороді і на розігрітій оливковій олії, після чого змішуємо пельмені.
5. Відразу після цього додайте яєчну масу, сіль і перець. Ще раз ретельно перемішайте і негайно подавайте до столу.
Пірас, Клавдія
Італійська кухня
(Видавництво Вінса, 2011)
Людина вже стикається зі слиною в роті, коли лише здійснює плавання до відкриттів у світі італійської кухні. Ну, навіть якщо ви сидите в найближчій італійській таверні, можливо, ви самі готуєте щось справжнє. більше.
Пірас, Клавдія
Італійська кухня
(Видавництво Вінса, 2011)
Людина вже стикається зі слиною в роті, коли лише здійснює плавання до відкриттів у світі італійської кухні. Ну, навіть якщо ви сидите в найближчій італійській таверні, можливо, ви самі готуєте щось справжнє. більше.