Вареники з квашеною капустою
Вареники, одна з основних традиційних словацьких страв. У дитинстві ми махали їм майже щосуботи, батько обожнював їх. Були вони з бринзою чи сиром, вареники з квашеною капустою залишились найближчими моєму серцю та животу, і сьогодні я маю для вас наш сімейний рецепт на думку матері Доротки:).
Заохочення для 4 осіб:
350 г напівгрубого борошна
700 мл квашеної капусти
250 г бекону (я використав порцію 150 г англійського бекону і 150 г перерослого бекону)
1 середня цибулина
Підхід:
- Очищену картоплю натріть на тертці дрібно, засипте 350 г напівгрубого борошна і перемішайте.
- Картопляне тісто потрібно очищати від ложки, якщо воно все одно липне, після ложок ми додамо більше борошна (часто кількість борошна залежить від того, який вид картоплі ви використовуєте і який відсоток води містить картопля).
- Починаємо садити вареники в підсоленому окропі. Я роблю це так, як мене навчила мама. Я беру лопату/тарілку/день/дошку і наношу столову ложку картопляного тіста до краю і рубаю маленькі вареники з ложкою супу. Вареники готуються до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню води, можна готувати їх там хвилину. Зварені вареники висипте в ситечко, а потім перекладіть в ємність для подачі.
- Тим часом на сковороді обсмажуємо нарізаний кубиками бекон, обсмажуємо до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Якщо ви любите бекон, сміливо додайте ще одну партію за смаком.
- На іншій сковороді на олії обсмажте одну середню цибулю, нарізану невеликими шматочками, додайте квашену капусту і смажте 5-10 хвилин.
- Нарешті, додайте квашену капусту та вареники до варених вареників, перемішайте та подавайте до столу.
PS: Ми не могли встояти вдома і додали 🙂 вони були чудові:)