Одна з вічних класик, є ті, хто любить це солодко, є ті, хто любить солоне. Сьогодні я додам поради для обох таборів, варто спробувати в моменти, коли у вас закінчиться досвід.:) На вихідних ми проголосували за солодку версію.
Вареники з сиру з корицею солодкою сметаною
50 г цукру/березового цукру
150 г сухарів
Солодка сметана з корицею:
100 г березового цукру
кориця за смаком
1. Відокремте яйця, відкладіть білок, покладіть жовтки, сир, цукор, щіпку солі та манну крупу в миску для змішування 30 сек/3-4 передачі суміш. Перекладіть у миску, накрийте кришкою і дайте відпочити приблизно 1-2 години в холодильнику для розм’якшення манної каші.
2. Пом'якшуючи, підготуйте крихту. Підсмажте панірувальні сухарі з невеликою кількістю цукру на сковороді, постійно помішуючи, щоб запобігти опікам.
3. Зважте 100 г цукру в чисту посудину для змішування, а потім 10 сек/10 швидкості розтерти в цукрову пудру, додати сметану, корицю та метелика 30 сек/3 швидкості перемішати і відкласти в холодильник до подачі.
4. Помістіть встановлені яєчні білки в чашу для змішування, покладіть метелика і При 5p/3 збийте дрібку солі у тверду піну.
5. Обережно перетворіть яєчні білки в сирно-сирну масу, спочатку додайте трохи для розслаблення, потім решта може піти в неї. Формуйте з нього вареники мокрими руками і кладіть їх на піднос Varoma.
6. Зважте 500 г води в чашу для змішування, встановіть чашу Varoma та 15p/Varoma/1 передача запарити їх. Готові вареники перетворіть у крихту, подавайте зі солодкою сметаною.
Якщо ви не забули придбати піноутворювач, як я, ви також можете зробити пінку із солодкої сметани. Процес той самий, просто додайте 1,5 упаковки піноутворювача до 300 г сметани, дайте йому трохи відпочити приблизно 10 хвилин, тоді ми можемо прикрасити ним пельмені в притискному мішку.
Якщо ви вибираєте солоний варіант, вам не потрібен цукор у тісті, замість солодкої сметани зробіть збиті вершки з кропу.
Покладіть кріп в чашу для змішування, а потім 10 с/6 швидкості подрібніть, додайте сметану (300г), 1,5 пачки піноутворювача, після 10-хвилинного відпочинку ми можемо подавати його з притискного мішка поруч з варениками.
Якщо ви не хочете використовувати пінний закріплювач, ви можете вичавити солодку або кропову сметану, наповнивши її пінопластовим сифоном.