… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ
Приєднуйтесь до наших шанувальників!
Пошук рецептів за способом консервації
- Заморожування
- Завантаження
- Сиропи
- Сушіння
- Куріння
- Зварювання
Шукайте рецепти за інгредієнтами
Зварювання
Журавлина містить велику кількість дубильних речовин, кислот і пектинових речовин, які надають отриманому варення приємний пікантний смак. Ми також можемо полегшити гострий смак журавлини, додавши ще один менш виражений плід у співвідношенні 1: 1.
Для приготування цього варення ми будемо використовувати приємні, барвисті, стиглі фрукти. Вони не повинні бути перезрілими, оскільки м’яка журавлина має гіршу здатність розкриватися, а незріла журавлина дуже гірчить. Видаліть інгредієнти з журавлини, промивши водою. Потім капаємо журавлину, зважуємо.
Щоб пом’якшити, ми можемо вибрати один із чотирьох видів фруктів:
Сливи
(Вміст цукру близько 50%) Сливи натерти на тертці і подрібнити в млинку. Змішуємо зважену закапану журавлину з підготовленими фруктами. Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг плодів випаруйте 0,5 літра води. Після концентрування додайте 0,5 кг цукру при постійному перемішуванні і приблизно через 3 хвилини ми перевіряємо тестом на здатність до розпаду. У цьому випадку ми не додаємо пектинові добавки або кислоту.
Груші
(Вміст цукру близько 50%) Очистіть груші, вийміть з них зерна, наріжте їх (або вдавіть у подрібнювач) і зважте. Трохи полийте шматочки фруктів водою (половина деци) і варіть до повного розм'якшення. Змішуємо зважену капану журавлину з підготовленими фруктами. Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг фруктів випаруйте 0,5 літра води (крім додавання на початку варіння). Після концентрування додайте 0,5 кг цукру при постійному перемішуванні і приблизно через 3 хвилини ми перевіряємо тестом на здатність до розпаду. У цьому випадку ми не додаємо пектинові добавки або кислоту.
Яблука
(Вміст цукру близько 60%) Очистіть яблука, видаліть з них зерна, наріжте їх (або натисніть на млинку) і зважте. Трохи полийте шматочки фруктів водою (половина деци) і варіть до повного розм'якшення. Змішуємо зважену закапану журавлину з підготовленими фруктами. Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг фруктів випаруйте 0,45 літра води (крім додавання на початку варіння). Після концентрування додайте 0,5 кг цукру при постійному перемішуванні і приблизно через 3 хвилини ми перевіряємо тестом на здатність до розпаду. У цьому випадку ми не додаємо пектинові добавки або кислоту.
Належно
(Вміст цукру близько 60%) Очистіть груші, вийміть з них зерна, наріжте їх (або видавіть за допомогою м’ясорубки) і зважте. Трохи полийте шматочки фруктів водою (половина деци) і варіть до повного розм'якшення. Змішуємо зважену закапану журавлину з підготовленими фруктами. Ми варимо дозу варення з максимум 1,5 кг фруктів. З 1 кг фруктів випаруйте 0,45 літра води (крім додавання на початку варіння). Після концентрування додайте 0,5 кг цукру при перемішуванні і приблизно через 3 хвилини ми перевіряємо тест на здатність до розпаду. У цьому випадку ми не додаємо пектинові добавки або кислоту.
Нагрійте ретельно вимиті чашки і залийте гарячим варенням. Наповнюємо чашки приблизно на півсантиметра нижче обідка. Закрити кришками і обережно занурити в теплу воду. Стерилізуйте протягом 5 хвилин при температурі близько 95 ° C. Остудіть чашки в кінці холодною водою.
Варення можна консервувати іншими способами. Детальніше ви можете прочитати у статті Збереження застрягань.