Гусяче та качине м’ясо чудово поєднуються з більш солодкими смаками, саме тому також популярний гарнір з тушкованої капусти, який зазвичай карамелізується та підсолоджується цукром. Ми справді любимо цей смак, але зараз ми подаємо гусака на Мартінов день з карамелізованими фруктами! Додайте гарного апетиту!
Гусяча ніжка з карамелізованими фруктами та рисом
Інгредієнти для 2 осіб:
- 2 гусячі лапки
- 6 очей слив
- 2 яблука
- 2 груші
- 1 апельсин
- 2 столові ложки гусячого жиру
- 2 дл білого вина
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка меду
- 1 кухоль рису
- 3 гілки розмарину
- 5 пасма чебрецю
- сіль
- мелений чорний перець
Підготовка:
Гусячі ніжки натирають напередодні сіллю, перцем і зеленими спеціями. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику на ніч. Помістіть його в деко, гусячий жир і склянку води і випікайте одну годину при середній температурі.
Тим часом зварити рис, як зазвичай. Ми нарізаємо фрукти, потім читаємо весь мед і цукор на сковороді і запускаємо в нього яблука, груші, сливи та апельсини.
Тим часом ми виливаємо вино на гусячу ніжку, посипаємо його і паримо далі в духовці. Як тільки воно розм’якне, зніміть з нього алюмінієву фольгу і обсмажте.
По закінченні подавайте з рисом та карамелізованими смаколиками.
Оригінальний рецепт походить від mindmegette.hu.
Росе гусяча грудка з гарбузом та грибами
- 2 шматки шкіряної гусячої грудки
- половина гарбуза (або менший шматок)
- 10-15 дкг вершкового масла
- перець чилі
- помаранчевий
- імбир
- меду
- солоний перець
- пара грибів, лисичок (або будь-яких інших грибів)
Почнемо спочатку з гарбуза. Вийнявши насіння, наріжте тонкими колодами і обсмажте на алюмінієвій фользі, змащуючи медом за 5 хвилин до варіння. Інші гарбузи відварюють у злегка підсоленій воді, а потім змішують з маслом. Налийте пасту надвоє, приправивши половину чилі і половину апельсинового соку, а другу половину імбиром. (Згідно з оригінальним рецептом, крем чилі слід пропустити і видути в сифон, але без нього ми отримуємо приємний крем.)
Ми робимо хрустку рожеву гусячу грудку. Зріжте шкіру, стежачи, щоб не поранити м’ясо. Потім натріть сіллю і обсмажте обидві сторони на сковороді протягом 5-6 хвилин, залежно від товщини. Шкіряста половинка повинна бути першою! Перед подачею або нарізанням дайте м’ясу відпочити принаймні 6 хвилин.
Протягом цього часу гриби солять і перчать, а потім обсмажують на жирній сковороді. Гарненько наріжте гусячу грудку і прикрасьте скибочками гарбуза, кремами та грибами.
Оригінальний рецепт - це шедевр творчого шеф-кухаря Естер Наді.
- Починається опалювальний сезон - Поради щодо чищення радіатора - Журнал PROAKTIVdirekt Lifestyle та новини
- Кріп, зелена дрібниця - Рецепти - журнал та новини PROAKTIVdirekt Lifestyle
- Рецепт домашнього тірольського штруделя - любителі можуть його приготувати теж! Журнал та новини PROAKTIVdirekt Lifestyle
- Приведіть свою собаку із зайвою вагою у форму! Журнал про дружній спосіб життя собак - разом скрізь
- Мумія жінки в рожевій спідниці танцює з товстуном »Історичний журнал минулого» Новини