Асоціація залізного повіту
Залізна селянська їжа - рецепти
- Каштановий рулет (1144)
- Млинці з яблуком і каштаном (1162)
- Штрудель з насінням чатні-маку та сливи-гарбуза (1441)
- Дедель (1358)
- Каштановий вінок (838)
- Скибочки грибів з естрагоном (1928)
- Гриби з гарбузовим насінням (1264)
- Гречане динамо (1042)
- Гречаний суп з галушками (1098)
- Гарматний пиріг (1460)
- Тефтелі з капусти зі смаженими овочами (1219)
- Гречаний пиріг (1300)
- Пшоняна проза з виноградом кормін (1205)
- Сквош для немовлят (1196)
- Тушкована тушонка (2362)
- Свиняча відбивна з начинкою з гарбузової олії (2032)
- Штрудель з гарбуза та маку (1755)
- Штрудель з гарбузом та сиром (1737)
- Рагу з варениками (1375)
- Гречаний суп з грибами (1685)
- Підберезник (1205)
- Залізний стейк (1239)
- Суп з нуту із зеленим горошком (941)
Залізні селянські страви
Фруктова гречка динамічна
50 дкг фруктів (груша, вишня, слива або будь-який сезонний фрукт на ваш вибір), 30 дкг цукрового піску для фруктів. шість дл знежиреного молока, 2 чайні ложки харчової соди, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукрового піску, приблизно 14 ложок пшеничного борошна, 8 столових ложок гречаного борошна. Для змащення деко і посипання торта, сало, дл сметани, цукрова пудра зверху.
Плоди очищають, видаляють насіннєву оболонку (і) і нарізають кубиками. Змішайте в мисці з цукровим піском.
Гарбузово-маковий штрудель
Інгредієнти:
Для штруделя: 1 кг пшеничного борошна, 15 дкг борошна для штруделів, 1 столова ложка солі, тепла вода.
Щоб намазати скатертину, борошно, жир, розтоплений на штрудель або олію, півлітра сметани, півтори дл молока.
Для начинки: 20 дкг меленого маку, 15 дкг цукру, один кг тертого гарбуза, сіль.
Борошно ретельно обробляють солоною та теплою водою. Накрийте на борошняну дошку для замісу і також перекочуйте її. Ми розрізаємо його навпіл, робимо з нього коровай і відкладаємо на відпочинок.
Шматдель із гарбузом та сиром
Інгредієнти: (3 деко, 15 брусків для штруделя)
для тіста: 60 дкг борошна, 4 дл сметани, 2 яйця, щіпка солі.
Для ривків: 5 dkg сала, 8 dkg борошна. Для начинки: 2 кг сиру, 1 кг цукру, 3 яйця, 3 ванільних цукру, 10 dkg родзинок, 50 dkg струганого гарбуза, чайна ложка солі, 5 булочок, 5 dkg сухарів. Сало, розтоплене для випічки та тіста.
Щоб зішкріб, розтопіть жир, змішайте борошно і зробіть легку сутичку. Відкладіть і остудіть.
Замісіть гнучке тісто з інгредієнтів тіста для штруделів. Ми накриваємо це на борошняній дошці і також ретельно працюємо разом. Дайте йому відпочити, готуючи начинку.
Східний гречаний пиріг
20 дкг дрібного борошна, 20 дкг гречаного борошна, 2 ч. Ложки соди, 2 ч. Ложки солі, 3 ч. Ложки цукру, 2 ложки сала, 1 яйце, прибл. 6 столових ложок сметани, 4 столові ложки подрібненого маку. Розтоплене мастило для змащення тіста і деко, трохи борошна для розтягування.
Подрібніть два види борошна з содою, сіллю, цукровим піском та двома ложками сала. Додайте яйця, сметану та мак.
Дике рагу з варениками
Інгредієнти: (для 20 осіб)
5 кг стегон кабана, 60 dkg цибулі, 50 dkg сала, 5 dkg меленої паприки, 1 лавровий лист, 30 dkg помідорів, 30 dkg телевізійної паприки, 1 столова ложка чебрецю, 1 столова ложка меленого мускатного горіха, 2 столові ложки меленого майорану, 1 кавова ложка майорану, 1 кава, 8 зубчиків часнику, 3 дл червоного вина.
Для duddöllő: 2 кг картоплі, сіль, 1 кг борошна, 30 dkg сала, 20 dkg цибулі.
Дичину нарізають кубиками, заливають водою і варять протягом 45 хвилин. Потім його фільтрують і кілька разів промивають холодною водою.
Цибуля очищається, нарізається кубиками і випаровується до жиру.