З 16 березня 2020 року національні кафе, ресторани та корчми не працюватимуть. Заборона не поширюється на продаж непродовольчих послуг громадського харчування (таких як швидке харчування з вікном або продаж продуктів без входу та доставка їжі. Серйозні економічні наслідки коронавірусу загрожують різним секторам. Тому ми зібрали кілька порад для вас (у METRO), що має допомогти гастрономії діяти у ці складні часи.

можуть

Налаштуйте службу доставки або доставки
Навіть конфіденційність, ваші клієнти все одно матимуть апетит. Для покриття операційних витрат можна організувати імпровізовану доставку (доставку) та збір їжі. Крім того, у кожному регіоні будуть компанії (фірми), які не закриватимуться, і їм потрібно буде забезпечувати продуктами харчування своїх працівників. На першому етапі радимо обмежити службу доставки вибраним каналом, щоб перевірити, як будуть реагувати гості та забезпечити низькі витрати. Тоді ви вирішуєте, що робити далі.

Пропонуйте лише квиток зі знижкою або фіксовану пропозицію
Якщо ви обмежите пропозицію їжі та напоїв і виберете лише ті, що добре продаються і позитивно впливають на економічний результат, ваш прибуток покращиться. Добре встановлені улюблені меню запобігають втраті їжі. Основою є добре спланований квиток та ефективне замовлення товарів на склад.

Хороше управління складом
Вибираючи страви, зменште використання якомога більшої кількості різних продуктів та інгредієнтів та пов'язані з цим витрати на зберігання. Ніхто не знає, скільки гостей буде користуватися невідомою досі послугою найближчими тижнями. Тому склад не повинен бути без потреби переповнений різною продукцією.

Отримайте огляд
Огляд поточних доходів і витрат допомагає оцінити, скільки коштуватиме поточна ситуація та чи потрібна позика. Розрахуйте свій операційний прибуток, включаючи розстрочку, приватне зняття коштів тощо. .Ці цифри допоможуть вам прийняти правильне рішення.

Запропонуйте ваучери
Ваучери - це чудовий спосіб швидко покрити поточну нестачу ліквідності. Гості тепер можуть, або ще краще, використовувати їх у період "після корони". Активно звертайтеся до своїх постійних клієнтів, опишіть їм їх ситуацію та пропонуйте цю послугу. Досвід останніх днів показує, що постійні клієнти дуже відкрито реагують на таку пропозицію.

Кадрове забезпечення

Поговоріть із працівниками щодо спільного плану надзвичайних ситуацій та знайдіть спільне рішення. Зараз настав час, наприклад, для працівників брати відпустки, залишати надурочні роботи в минулому, неоплачувані відпустки, тим самим зменшуючи існуючі надурочні роботи. Якщо в ситуації, що склалася, працівники залучені до виняткових сімейних стосунків, ви також можете розглянути Чехію або неоплачувану відпустку

Короткострокова робота або робота за сумісництвом

Короткострокова робота - це також короткострокове рішення недостатнього використання персоналу. Використання учнів, які зараз закриті в школах, або інших людей, які зараз перебувають вдома та не працюють через епідемії.

Відстрочка розстрочки та оплата на потім
Якщо ви хочете зберегти фінансову гнучкість, зв’яжіться зі своїм банком і попросіть про можливу затримку повернення позики. Призупинення означає, що жоден внесок не повинен бути погашений протягом певного періоду. Термін виконання подовжується на призупинений період.

Відкладіть оренду

Що стосується відстрочки орендної плати, багато орендодавців готові поговорити про це. Відстрочена оренда означає, що ви будете сплачувати щомісячну плату за оренду пізніше. Такі проблеми, безсумнівно, можна вирішити під час кризи.

Зменшити енергетичні витрати

Орендна плата та витрати на енергію є одними з найбільших статей витрат у компанії, крім вартості товарів та персоналу. Спільно зі своїми командами ви можете вирішити, як можна зменшити свої енергетичні витрати. Наприклад, корисно вимкнути (вимкнути) всі невикористані електроприлади або зменшити споживання води, щоб підтримувати основні гігієнічні вимоги.

Слідкуйте за урядовими діями

Майже щодня уряд оголошує про нові заходи та допомогу для гастрономії в боротьбі з "короною" .

Дотримуйтесь цієї адресної допомоги працівникам, компаніям, приватним підприємцям та цільової допомоги у вигляді відстрочок, внесків, гарантій або виплат зарплати.

Арц Войто, Президент SZKC та шеф-кухар Metro

Подібні статті в категорії Новини

У Прешові відбувся бал кухарів

М'яч PKKaC вже став традицією. Цього року, 10 лютого, відбувся 15-й рік балу ...

Модифікація умов для категорії РІЗБУВАННЯ - DANUBIUS GASTRO 2016

Задля ясності правил та умов змагань та за погодженням з комісією з оцінки категорії РЕЗБИ, ми коригуємо умови для…

Успіхи готельної академії Жиліна

ПЕРЕМОЖЦІ В ХОЛОДНІЙ КУХНІ В КОНКУРСІ GASTRO HRADEC Vitana Cup. 15 березня 2018 року ми…

Оголошення про конкурс Skills Slovakia Gastro Junior DEBIC CUP 2020/2021

Листом від 13 жовтня 2020 року Міністерство освіти, досліджень та спорту Словацької Республіки оголосило “1. рік ...

Кубок світу з кулінарії 2014 - відео

Як словацька збірна шеф-кухарів та кондитерів, він бився на світовому гастрономічному рингу в Люксембурзі в 2014 році.

Млинець Майстер 2016

Клуб кухарів та кондитерів Tatra SZKC під егідою Спільної школи шотландського віатора 8 Ружомберок, організував…

Kuchár Zemplína 2019 - ЗМІНА ДАТИ

Через високий рівень захворюваності на респіраторні захворювання в регіоні, організатори змушені скасувати змагання у…

GASTRO CUP Banská Bystrica 2015 знає своїх переможців

Бансько-Бистрицький клуб шеф-кухарів та кондитерів SZKC у співпраці з готелем LUX *** Бансько-Бистрицький за ефективної допомоги партнерів, спонсорів та…

Учні середніх професійних шкіл з 4 країн вимірювали свої сили в Нітрі

24 учні з шести загальноосвітніх професійних шкіл, присвячених гастрономії та гостинності, зі Словаччини, Чехії ...