Автор: Редакційна група Comecarne
Чи знали ви, що одним із ключових факторів отримання здорового та смачного м’яса є правильна годівля худоби?
Згідно з австралійською м'ясо-тваринницькою промисловістю (Meat & LiveStock Australia), виробники м'яса повинні постійно контролювати здоров'я та добробут своєї худоби. Харчування є важливим фактором, що впливає на якість м'яса, і полягає в тому, що, якщо це не є адекватним, генетичний потенціал великої рогатої худоби не буде досягнутий.
Чому важливо подбати про якість кормів для худоби?
Великій рогатій худобі потрібна комбінація білка, енергії, клітковини та мінералів, щоб підтримувати хороші функції організму і, таким чином, забезпечувати якісну їжу та високу харчову цінність.
Годування разом з іншими аспектами управління тваринами, такими як генетика та здоров’я, є критично важливими ланцями ланцюга якості м’яса. Це також один із ключових аспектів, який впливає на рішення споживачів щодо придбання м’яса.
Як корми для худоби впливають на якість м’яса?
- Мармуровість
Однією з характеристик, яка демонструє хорошу дієту, є мармуровість. Це стосується внутрішньом’язового жиру, який виглядає як дрібні цяточки в м’язі, і його присутність дуже позитивно впливає на якість деяких порізів за умови, що інші фактори, такі як обробка, добре контролюються.
- Ніжність
Інші характеристики, на які впливає тип їжі, яку отримують тварини, - це ніжність та аромат. Вони продиктовані різними елементами, включаючи: вирощування, харчування, довкілля, тривалість приготування, спосіб приготування, системи забезпечення якості на фермі та поза фермою.
Виробники повинні стежити за станом худоби та регулювати їх годування, щоб завжди забезпечувати здоров’я та добробут тварин, що також покращить продуктивність худоби.
Джерела та посилання:
М'ясо та худоба в Австралії, годівля, обробка та харчування, “Якість їжі” Остання консультація: 08 серпня 2019 р., Переклад: Редакційна група Comecarne https://www.mla.com.au/Research-and-development/Feeding-finishing -nutrition/Харчування-якісне
М'ясо та худоба, Австралія, годівля, обробка та харчування, “Посухове годування, харчування” Востаннє проконсультовано: 23 жовтня 2019 р., Переклад: редакційна група Comecarne