більше

У всьому світі люди страждають від недоїдання або через дефіцит, або надмірне споживання їжі, спричинене поганим вибором продуктів, яких в одних випадках може бути дефіцитно, а в інших рясно, тому важливо, щоб люди знали, що є найкращим спосіб використання харчових ресурсів, що забезпечують повноцінне харчування, завдяки практиці здорового харчування.

Щоб мати доступ до здорового харчування, необхідно підбирати їжу з хорошими харчовими, мікробіологічними та органолептичними якостями, щоб було чітко зрозуміло, що вона складається з збалансованої та безпечної дієти та яких мотивацій слід мати, щоб вибрати їжу найбільш відповідним чином.

Одним із важливих аспектів, який слід врахувати, є знання харчового складу продуктів, а отже, функцій продуктів харчування в нашому організмі для отримання адекватного харчового стану. З цієї причини ми опишемо основні поживні речовини, що містяться у свинині, їх основні функції та значення для нашого здоров’я.

Свинина є джерелом білка високої біологічної цінності, який виконує різні функції в нашому організмі. Назва білка походить від грецького слова "прота", що означає "перший" і відіграє важливу роль у здоров'ї людей.

Серед найбільш важливих функцій білків ми знаходимо:

  1. Підтримка, заміщення та ріст тканин, оскільки клітини мають обмежений термін життя, їх потрібно поновлювати, як це відбувається з еритроцитами, клітинами крові.
  2. Виробництво білків плазми, що використовуються для утворення антитіл.
  3. Синтез гормонів, травних ферментів та інших особливих білків.
  4. Формування шкіри, волосся та нігтів.
  5. Нарощуючи м’язову масу, білки складають 40% м’язової тканини.
  6. Багато білків входять до складу генів.
  7. Деякі входять до складу імуноглобулінів, які є білками, які беруть участь в імунній системі живих істот, тобто захищають організм від інфекцій

Що стосується мікроелементів, то свинина є хорошим джерелом мінералів, таких як калій, який виконує в організмі такі функції, як підтримка водного та електролітного балансу, регулює кров’яний тиск та сприяє руху м’язів.

Цинк, важливий мінерал для участі в проміжному метаболізмі практично всіх інших поживних речовин, особливо на стадії розвитку та росту раннього дитинства. Цинк міститься в шкірі, ще одна важлива його частина зосереджена в кістках і зубах, а більша частина - у м’язах.

Щодо внеску вітамінів, ми можемо виділити внесок вітаміну В12, який діє на клітинному рівні, у різних ферментативних діях, необхідних для нормального функціонування організму.

Тіамін або вітамін В1 необхідні для здійснення вуглеводного обміну, відіграють важливу роль у дихальних процесах, у зростанні, у функціонуванні нервової системи та у підтримці шкіри.

Вищезазначені поживні речовини, білки, цинк, калій та вітаміни В12 і В1, містяться у значній кількості у свинині, що підкреслює важливість включення цієї їжі в наш щоденний раціон. Це сприяє поліпшенню якості харчування у всіх групах населення.

Mataix J. Харчування та їжа людини. Фізіологічні та патологічні ситуації. Океано/Ергон, Мадрид, Іспанія, 2015. Сторінки: 335-343

Izquierdo Hernández, Amada, Lances Cotilla, Luisa et al. Здорове харчування. Преподобний Кубана Енфермер. 2004, том 20, с. 1-1

Андреа Васкес Альваран
Виконавчий дієтолог Антіокія
Асоціація свинини