Вашингтон, 25 листопада (TASR) - Вчені виявили спосіб збільшення вмісту білка, цинку та заліза в пшениці. Це означає, що матимуть люди у всьому світі .

вчені

25 листопада 2006 р. О 03:54 TASR

Вашингтон, 25 листопада (TASR) - Вчені виявили спосіб збільшення вмісту білка, цинку та заліза в пшениці. Це означає, що у людей у ​​всьому світі буде більш поживна випічка.

Дослідницька група під керівництвом Хорхе Дубковського з Каліфорнійського університету виявила ген дикої пшениці, який збільшує її харчовий потенціал. Цей ген перестав функціонувати з невідомих причин під час одомашнення людини пшениці.

У журналі Science вчені цитують, що за допомогою звичайних методів селекції їм вдалося отримати функціональний ген з попередника нашої культивованої пшениці в сучасні сорти, одночасно збільшуючи вміст білка, заліза та цинку в зернах.

Пшениця є одним з основних харчових інгредієнтів. Двадцять відсотків усіх споживаних калорій припадає на пшеницю. Всесвітня організація охорони здоров’я щойно заявила, що близько двох мільярдів людей мають низький вміст цинку та заліза у своєму раціоні, а понад 160 мільйонів дітей у віці до п’яти років не мають достатньої кількості білка.

Передбачається, що новий тип пшениці має такий самий смак, як і раніше, зазначив Дубковський. "Ми не змінюємо композицію і не робимо нічого особливо драматичного", - сказав він.

Один шматок хліба або тіста повинен мати на 10-15 відсотків вищий вміст білка та харчові цінності. Крім того, ген викликає швидший ріст зерна.

Насправді буває, що рослина краще використовує те, що вже має. Це означає, що він передає більше цінностей від власного організму в зерно, і поживні речовини не залишаються в рослині без потреби, пояснив вчений.

"Ми не робили цього з генетичними модифікаціями. Пшениця звичайна прекрасно схрещується з дикою пшеницею. Отже розведення проходило природним шляхом", - запевнив він.

Дубковський очолює консорціум із двадцяти програм розведення пшениці, який називається Пшеничний координаційний сільськогосподарський проект.