Ви можете полюбити китайську кухню майже відразу, але ви знайдете японську кухню досить дивно в закордонних країнах.

веб-сайт

Японська кухня - не так давно - була переважно вегетаріанською, лише рибні страви робили її трохи різноманітнішою. У XIX ст. У 19 столітті м’ясо стали вживати сміливіше, але молочні продукти, наприклад, ніколи не стали справді популярними. Сир вважається чимось жахливим, вони не використовують масло для приготування їжі, а молока майже не п’ють. Португальці зробили трюки випічки ще в 16 столітті. Її привезли до Японії в 16 столітті, проте більша частина їжі готується на дереві.

Деякі японські страви здаються недостатньо приготовленими, тоді як інші мають дуже незвичний смак, в основному завдяки інгредієнтам, що не використовуються за кордоном, таким як соєвий сир або гіркий маринад.

Частину насолоди викликає видовище: у світі немає жодного народу, який би приділяв стільки уваги зовнішньому вигляду їжі, навіть у Південно-Східній Азії. Оскільки більшість людей століттями жили у великій бідності і підтримували себе переважно рисом (вирощування рису не було японським винаходом, а було відомо китайцям приблизно в 300 р. До н. Е.), Більшість японських страв є простими, але перш за все мають ефектний зовнішній вигляд і яскраво виражений, різкий смак. Але як тільки вам вдалося сподобатися японській їжі, вони пропонують масу сюрпризів та новинок.

Основним алкогольним напоєм є користь). Це досить м’яке рисове вино, яке вживають теплим у маленьких чашках. Японці зазвичай вражені тим, скільки саке можуть споживати туристи із Заходу, оскільки японці менш терпимо ставляться до алкоголю внаслідок дієти з низьким вмістом жиру. Їх пиво та японський віскі також добре пити, причому Suntory є найвідомішою маркою останнього. Виноградне вино ще не справжнє, але воно, безумовно, буде вдосконалено в майбутньому.

Що потрібно знати про суші:

Суші є синонімом японської кухні. Крихітні вишукані закуски, виготовлені вручну, загорнуті в рулетики або розкладені в мисці, - справжні шедеври, що забезпечують справжнє естетичне та кулінарне задоволення. Все це не випадково, оскільки суші, приготовлені зі свіжовиловленої риби та хрустких овочів із маринованого рису, - це смачна і корисна фірма. Його аромат смачний, з низьким вмістом жиру та калорій, багатий на вітаміни та мінерали. Сьогодні ці екзотичні рисові закуски дуже популярні майже скрізь у світі. Суші надзвичайно різноманітні, кількість інгредієнтів, які можна використовувати, майже нескінченна, а спосіб приготування традиційний і широко поширений. Суші подають як основну або передостанню страву японського меню і вживають їх вручну або паличками. Закуски для суші занурюють у суміш соєвого і васабі-крему (васабі, зелений японський хрін) і їдять за один укус.

Найважливіші кухонні технології:

Приготування суші - це справжнє мистецтво, на думку японців. Однак вивчення основ ні для кого не створює особливих труднощів. Для суші нігірі рисові вареники формують вручну. Макі-суші виготовляється на бамбуковому килимку і загортається в листи норі (сушені водорості). Маленькі булочки називаються лонгосакі, великі - футо-макі. Суші Темакі вручну формується у форму воронки. Chirasi (csirasi) сашими (сасимі) та мусі (musi) не вважаються класичними суші в Європі, але в Японії ці сорти також дуже поширені. Сашімі - це риба, тонко нарізана на свіжу рибу на овочевій грядці (наприклад, маринована редька). Chirasi - це суміш м’яса, риби, омлету та овочів, які холодно кладуть поверх рису, а mushi - гаряча версія chirasi. Для приготування суші нам потрібен хороший гострий ніж, бамбуковий килимок, дерев’яна або фаянсова миска, в якій ми охолоджуємо рис, і дерев’яні палички для їжі та палички.

Шиітаке хворий. також відомий як китайський гриб, він доступний у свіжому або сушеному вигляді. Сушені гриби дуже ситні, навіть більш ароматні, ніж свіжі Креветки: доступні в декількох розмірах. Сирий коричнево-сірий при приготуванні буде апетитно рожевим.

Лосось: Використовується для суші в сирому філе або копченому.

Соя, су і саке: Тобто соєвий соус, рисовий оцет і саке. Ця тріо необхідна для ароматизації суші. Саке - це ферментований рисовий напій із вмістом алкоголю 15-20%, який також називають рисовим вином.

Листя норі: виготовляються з фіолетових водоростей шляхом пресування та сушіння. Аромат майже чорного листя стає ще вишуканішим, коли підсмажується. Попередньо підсмажені листя можна визначити за зеленим кольором.

Ікра та рибна ікра: Ікра може бути різних кольорів. Яйця лосося червонувато-жовті, грубозернисті, тріска менша і коричнево-червона. Яйця оселедця жовті, а сік осетрових - сріблясто-сірий.

Коме: японський круглозерний рис, який при приготуванні буде липким. Комерційно відомий як рис суші, кетану або нікісі.

Гарі та сога: скибочки маринованого в оцті рожевого імбиру. Вони необхідні для всіх видів суші.

Кампйо: Сушений гарбуз нарізати тонкими скибочками. Замочіть перед використанням. В основному він використовується для рулетів для суші.Він доступний свіжо висушений влітку та висушений в інший час року.

Конбу і вакаме: японські водорості, що використовуються для приготування страв з рису або як начинка для супу. Доступний свіжо висушений влітку.

Мірін: солодке рисове вино з щільністю сиропу, слабоалкогольне. Відмінно підходить для приготування їжі.

Ренкон: корінь лотоса. Корінь світлого кольору водяної лілії. Доступні свіжі, заморожені, сушені або консервовані.

Сурімі: морська риба зі смаком риби. Стрижні, окремо загорнуті у фольгу, можна придбати свіжими або замороженими.

Такуан: Дуже популярна начинка для суші. Біла піктограма сина (японська редька), яка пройшла після висихання, часто забарвлюється в жовтий колір.

Васабі: зелений, пряний японський хрін. Випускається у вигляді готового до приготування крему або також у вигляді порошку, який перед використанням потрібно змішати з водою.

Джерело: ресторан Takebayashi - японський ресторан Bamboo Park

1056 Будапешт, Белград rkp. 18.

Працює: Пн-Пт: 11: 30-23: 00 Сб-Нд: 12: 00-23: 00