Коли приходить весна і природа прокидається від сплячки, у лісі починають з’являтися перші вітамінні трави. Ведмежий часник може запропонувати нам найбільше в перші теплі дні. Саме вітаміни А, С, В так важливі для запуску організму після зими.
Стародавні римляни вважали ведмежий часник чудо-рослиною, вважаючи, що він сприяє очищенню крові та шлунку, поліпшенню травлення, апетиту та активізації функції шлункових соків.
Він містить велику кількість вітаміну С, ефірних масел і фітонцидів. Цілющий ефект приписують сірці, яка міститься в ефірній олії - антибактеріальний ефект створюється за рахунок гірчичного масла (глікозидів).
Фітонциди сприятливо впливають на зміцнення нервової системи, покращують секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, допомагають стимулювати обмін речовин і роботу серця.
Позитивні наслідки ведмежого часнику (свіжого, сушеного, маринованого) відомі століттями. Наші прабабусі використовували цю рослину для профілактики чуми та холери, при лікуванні бронхітів, атеросклерозу, шкірних захворювань та респіраторних захворювань.
1. Ведмежий часник і серцево-судинна система
Цей вид часнику містить алліцин та алліїн, які мають тромболітичну та фібринолітичну дію. Це означає, що вони зменшують згортання крові і запобігають утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. Тому, як і часник, ведмежий часник широко використовується при атеросклерозі та гіпертонії.
Сучасні дослідження показали, що ведмежий часник у поєднанні з вміщеною сіркою має антигіпертензивний ефект (знижує артеріальний тиск). Це пов’язано з тим, що виділення гормону, відповідального за судинний тонус, знижується, внаслідок чого тиск падає.
2. Нести часник і кишечник
Ведмежий часник особливо ефективний при дисбактеріозі, коли відбуваються зміни у складі мікрофлори кишечника. Гірчичне масло сприяє секреції шлункового соку, збільшує секрецію ферментів, що покращує травлення, зменшує процеси гниття, що в свою чергу зменшує набряки.
Крім того, він має регулюючий вплив на мікрофлору. Тому він корисний для профілактики дисбактеріозу після кишкового грипу та прийому антибіотиків, а також під час поїздок до країн, де можна заразитися кишковою інфекцією.
3. Ведмідь часник для паразитів
Завдяки багатому вмісту ефірних масел та фітоцидів, ведмежий часник може за короткий час позбутися від глистів, оскільки він має сильну протиглисну та фунгіцидну дію.
4. Ведмідь часнику для дезінфекції ран
До складу цього часнику входять органічні речовини, що мають бактерицидні та бактеріостатичні властивості. З цієї причини його використовують для дезінфекції різних гнійних ран - як зовнішніх, так і внутрішніх.
Корисні властивості ведмежого часнику, зупиняючи бактеріальну та грибкову активність, використовуються для лікування запалення шкіри - екземи, висипу, лишайників.
Протипоказання
Біологічна активність ведмежого часнику настільки велика, що необхідно обмежити його кількість в їжі. Здоровим дорослим не слід їсти більше 15-20 пагонів дикого часнику на день. В іншому випадку ви можете відчувати нудоту, розлад шлунку та головні болі.
Не рекомендується вживання дикого часнику людям, які страждають на виразку, гострі запальні процеси в травному тракті та захворюваннями нирок. Крім того, його не слід застосовувати вагітним жінкам або пацієнтам з епілепсією.
Нести часник з кулінарного поля
У світовій кухні ведмежий часник використовується у свіжому вигляді для приготування салатів, супів, овочів, а також як начинка для тортів. Сушити ведмежий часник не рекомендується, оскільки він втрачає деякі свої корисні властивості таким, яким він є.
У Грузії готують закуски з хензеля (грузинська назва дикого часнику) - салати, пчалі, пироги, тістечка з ведмежим часником та яйцями, які готують на спеціальній глиняній сковороді. Листя часнику змішують з сиром і використовують для виготовлення осетських коржів.
Пиріжки з ведмежим часником випікають також у Німеччині, де вони надзвичайно популярні для звичайного хліба з цим часником. У Німеччині та Австрії ведмежий часник також використовують у гарячих стравах і додають до особливого виду песто замість базиліка. У Німеччині в Ебербаху проводиться щорічний фестиваль ведмежого часнику, який змагається зі стравами, приготованими з його листя.
Вітамінний салат з ведмежого часнику
Приготуйте чудовий салат, який допоможе швидше позбутися від застуди та авітамінозу.
Інгредієнти
◾50 г ведмежого часнику
-32-3 яйця
◾50 г листя салату
◾25 г петрушки
Pl3 pl крем
Підхід
1. Зварити яйця, дати їм охолонути і вийняти шкаралупу.
2. Потім наріжте їх кубиками
3. Ретельно промийте та обсушіть листя ведмежого часнику, салату та пахта.
4. Тепер наріжте всі листи більш широкими смужками.
5. Додайте вершки і змішайте весь салат. Бажаємо вам гарного смаку!
Їстівне листя ведмежого часнику дуже легко прийняти за отруйне листя запашної конвалії або звичайної осінньої конвалії. Щоб уникнути незручностей, вам залишається лише потерти листя на руках - ви відчуєте запах часнику, який протримається кілька годин, тоді зрозуміло, що вам нема про що турбуватися.
Ми вважаємо, що ця стаття була для вас достатньо інформативною, і ви поділитесь нею з друзями у Facebook!