смакує

Підготував: Mgr. Штепанка Кутішова, консультант з питань харчування NATURHOUSE в Йіндржихув-Градеці

Популярність ведмежого часнику останнім часом різко зростає. Не треба. З тих пір, як він впав у забуття, ми знову з’ясували, що тільки ведмеді не мають смаку. Якщо ви не наважуєтесь шукати його в дикій природі і ризикуєте сплутати з конвалією, то зробіть ставку на нього і посадіть його в напівтінисте, тінисте місце у вашому саду або перейдіть безпосередньо до супермаркету, де він знаходиться також зазвичай пропонується як шпинат або зелений перець.

Ведмежий часник вважається одним із сильних весняних стимуляторів, а також позитивно впливає на імунну систему. Він містить велику кількість вітаміну С (150 мг у 100 г). Оскільки він сильно пахне часником, він також містить типові речовини, які стоять за цим сірчаним запахом - антибактеріальний аліцин. Листя часнику ведмедя можна змішувати, подрібнювати або нарізати зеленими смузі, салатами або заправленими супами, різотто, фрикадельками, омлетами.

Аліцин - відомий борець проти грипу, застуди, проблем з диханням, стенокардії, діареї, стафілококів та стрептококів, трихомонів, вірусів герпесу, мікозів та інших. Наприклад, у Китаї рекомендують приймати часник кожні дві години при будь-якій бактеріальній чи вірусної інфекції. Алліцин є нестійкою сполукою, і його прийом необхідно періодично повторювати.

Кажуть, що часникові ведмеді регулюють роботу шлунка, підтримують травлення, прискорюють загоєння ран і виразок, заспокоюють спазми гладких м’язів, знищують кишкових паразитів, сприяють апетиту та кровотворенню. Ведмежий часник корисний проти атеросклерозу, високого кров’яного тиску та астми. Ми оцінимо це при лікуванні мікозів та грибків, порушень серцевого ритму, хронічних проблем зі шкірою. Має сечогінну дію, тонізує нервову систему та допомагає при ревматичних болях.

ЧЕСНИК ПЕСТО

Інгредієнти: 200 г ведмежого часнику, 20 мл олії (оливкової), 50 г пармезану, 10 г кунжутного насіння, 2 г солі

Процедура: Вимийте ведмежий часник, покладіть його разом з маслом у блендер і обережно перемішайте. Додайте пармезан, сіль і кунжут. Змішуйте ще кілька секунд, але намагайтеся зберегти структуру насіння та шматочків сиру. Помістіть його в склянку, налийте в суміш трохи більше олії, обережно закрийте і залиште в холодильнику, де він протримається кілька місяців.

ЧЕСНИК ШПИНАТ МІСЦЯ

Інгредієнти: 500 г ведмежого часнику, 1 цибулина, 1 яйце, 1 столова ложка оливкової олії, 20 г насіння соняшнику, гімалайська сіль

Порядок дій: ведмежий часник промити, дрібно порізати, а також цибулю, покласти все в каструлю разом з насінням, посолити, залити водою і кип’ятити 20 хвилин. В кінці додайте до суміші яйце і деякий час перегрійте. Нарешті, додайте якісну олію для смаку та поставте необхідний жир для використання поживних речовин. Більше не готувати, подавати.

ЯЙЧО-САЛАТ З ЧЕСНИКОМ

Інгредієнти: 4 - 6 варених яєць, пучок ведмежого часнику, сіль, перець, 2 зелені цибулини, оливкова олія, чайна ложка гірчиці або авокадо, трохи йогурту або кокосового молока для пом’якшення суміші

Процедура: Очистіть і наріжте варені яйця. Також наріжте пучок промитого ведмежого часнику, змішайте з яйцями, додайте сіль, нарізану цибулею зелену цибулю, свіжомелений чорний перець, 1-2 чайні ложки гірчиці. Ви можете поєднати суміш з густим йогуртом або кокосовим молоком і невеликою кількістю яблучного оцту, а також можете додати авокадо.

КОЛЮЧНИЙ САЛАТ З ЧЕСНИКОМ

Інгредієнти: велика жменька руколи, жменька ведмежого часнику, 5 сушених помідорів, 100 г сироваткового сиру (наприклад, Пілос, Рікотта), 1 цибуля-шалот, лимонний сік, 2 ложки олії волоського горіха, сіль, спеції

Процедура: Руколу ретельно вимити разом з ведмежим часником, додати в миску нарізані нарізані сушені помідори (якщо вони занадто сухі, їх потрібно замочити заздалегідь), нарізати цибулю-шалот або невелику червону цибулину, сироватку сиру, додайте лимонний сік, олію, сіль, спеції, ретельно перемішайте і можете подавати до столу.