Напевно ви знаєте, що ведмежий часник - це лікарська рослина. Основними його цілющими ефектами є детоксикація організму. Зміцнення імунітету безпосередньо пов’язане з детоксикацією. Він також регулює травлення, і неважливо, чи це метеоризм, запор чи «рідкісна проблема при щільному бігу».

Його характерний часниковий смак є ефективним засобом проти паразитів (нематод, солітерів). Він справляється з високим кров’яним тиском - будьте обережні, щоб не їсти його натщесерце, оскільки це може занадто сильно знизити артеріальний тиск.

Ярослав Жидек сказав, що сезон ведмежого часнику три тижні. В основному він мав рацію, а також неймовірно помилявся. Словаччина настільки міцна, що, хоч ми і маленька країна, хоча десь у нас літо в самому розпалі, в інших місцях лише весна намагається здобути панування. У Штуровому та його околицях ведмежий часник існує вже місяць і вже цвіте; А в Ліптові зачекають ще кілька днів чи тижнів.

Зберігання ведмежого часнику

Ведмежий часник можна зберігати в прохолодному місці в дуже хорошому стані кілька тижнів. Нам потрібна більша пластикова коробка, що закривається, бажано герметична. Листя не повинно містити домішок, давати їм висохнути від поверхневих вод (роси). Ми готуємо їх у коробці, підготовленій таким чином. Ми не повинні сильно тиснути один на одного, бо вони можуть почати гнити. Якщо у вас є пилосос вдома, покладіть одну порцію в пакет і пилососьте. Не заморожуйте. Ви також можете зберігати його у вигляді напівфабрикатів (песто, масло, олія, настоянка). Багато хто скаже, що його можна заморожувати і сушити. Однак, коли ви заморожуєте його, а потім розморожуєте, це виглядає не дуже привабливо і якраз підходить для вершкового супу. Сушений, навпаки, майже не має цілющого ефекту, але він все ще має сильний часниковий смак і підходить для ароматизації гуляшу, соусів, м’яса тощо. Але будьте обережні - в міру. Яким би довготривалим зберіганням ви не вирішили, майте на увазі, що сезон, сила та час часнику зараз, давайте отримаємо його зараз і максимально свіжим. Рік принесе нам і інші смаколики, і нехай ведмежий часник залишиться для нас весняною добротою, яка проведе нас до лісу.

Песто

піонер
В основному існує два типи песто. Один для дегустації та маринування м’яса - наприклад, у „сус відео”, інший для дегустації макаронних виробів - основних спагетті. Перше песто простіше, а друге ми зробимо з першого. 🙂

Як це зробити? Дві жмені дрібно нарізаного ведмежого часнику, 1 дл оливкової олії, 2 сміливі кілочки солі - більше нічого. Налийте олію в каструлю, додайте подрібнений ведмежий часник, сіль і доведіть до кипіння. Протягом цього часу ми можемо пом’якшити його за допомогою невеликого занурювального міксера, але не до повної кашки. Коли м’ясо нагріється, покладіть його в розігрітий глечик приблизно на 1 дл і закрийте.

Ми можемо перетворити такі спагетті на наші спагетті. Грубо розчавити жменькою жмені горіхів кеш'ю, обсмажити на сухій сковороді, щоб їх смак і аромат розвинулися. Натріть на тертці шматочок пармезану, а до песто додайте смажені горіхи та пармезан, який ми вже трохи підігріли на сковороді.

Вершкове масло

Змішайте жменю дрібно нарізаного ведмежого часнику з одним розм’якшеним вершковим маслом і оберніть фольгою - згорніть, як оболонку. Потім таке масло можна додавати тонкими кружечками до готових стейків або до смаку густих супів. Але незалежно від того, готуємо ми вершкове масло, песто чи олію, добре дати ведмежому часнику зникнути на день-два, щоб частина води випарувалася, а наш кінцевий напівфабрикат прослужив довше і не пліснявів.

Густий крем-суп

На 1,5 літра бульйону покладіть 1,5 великі жмені подрібненого ведмежого часнику. Варити 15 хвилин, перемішати, процідити і загустити вершками для збивання, в які ми змішали 2PL звичайного борошна. Додаємо 3 картоплини, які ми готували окремо, нарізані невеликими шматочками. При подачі ми можемо прикрасити песто або свіжим ведмежим часником.