ЧЕСНИК-МЕДВІДЬ - збір, зберігання та рецепти з чудо-трави!
Перш ніж ми почнемо збирати ведмежий часник, нам потрібно трохи знати про цю рослину. Адже не всі знають, що це за рідкісна трава, як її збирають, де і коли ми її збираємо і що існує ризик плутанини з конвалією?
Кілька років тому я також знав максимум лише часник, але після того, як у мене в руках був ведмежий часник, я більше зацікавився цією рідкісною травою, особливо у зв'язку з рецептами приготування ведмежого часнику. Його широке використання створює для нас бездонний колодязь рецептів приготування ведмежого часнику.
ЧЕСНИК НЕДЕЛЬ (ALLIUM URSINUM)
Це дуже рідкісна рослина європейського походження, яка виробляє в країні лише невелику конічну цибулину, з якої виростає листок (трикутний стебло) з оточенням білих квітів. На відміну від кухонного часнику, він має від 2 до 3 овальних ланцетних листків разом з довгими стеблами. Квітки дрібні та білі, від 6 до 20 у напівкулястому паоколіку. Плід ведмежого часнику - це капсула.
КОЛЕКЦІЯ
Збирати такі лікарські рослини, як ведмежий часник, відносно просто. І все ж багато що залежить від досвіду та знань колекціонера. За відсутності досвіду рослини часто плутають з подібними видами, які не мають лікувальної дії або навіть шкідливі або навіть токсичні за певних обставин. У випадку з ведмежим часником, головним чином, мова йде про змішування його з конвалією, але лише пізніше.
Як збирати ведмежий часник
В основному ми збираємо здорові та неушкоджені листя ведмежого часнику лише в гарну та суху погоду. З точки зору безпеки, завжди краще збирати лише один вид рослини, тому якщо ми вирушаємо на природу збирати ведмежий часник, не будемо ускладнювати його збиранням іншої рослини. Це швидше помилка у збиранні листя.
Ми зберігаємо листя ведмежого часнику в кошику або паперовому пакеті і обробляємо їх якомога швидше, перед тим, як вони в’януть, або в морозильній камері, або в свіжому супі або настоянці з ведмежого часнику.
Для його цілющого ефекту збирають в основному листя. Крім листя також пахне і цибуля. Найкраще підходить ведмежий часник споживайте свіжими, висихання, поживні речовини його втрачаються.
ДЕ РОСТЕ ЧЕСНИК МЕДВІД?
На додаток до точної ідентифікації ведмежого часнику, однаково важливими є знання про місця, де трапляється ведмежий часник, умови вирощування та найближче родовище біля вас.
Ведмежий часник любить тінь, вологу і слабокислу грунт. "PH ґрунту часнику ґрунту становить від 5,5 до 7,9 ", згідно з дослідженням Т.Г. Тутина. Він росте переважно в заплавних та листяних лісах, також у гаях, уздовж струмків та біля підніжжя схилів, особливо в Європі та Азії. На ріст дикого часнику в дикій природі також впливають кліматичні умови, умови освітленості, кількість опадів, висота або температура навколишнього середовища.
Існують також відмінності у цвітінні цієї рідкісної трави в Словаччині, в околицях Братислави сезон ведмежого часнику вже давно у розпалі, тоді як у високих районах центральної Словаччини поява ведмежого часнику все ще тільки чекає.
Навіть такий гарний килим з ведмежого часнику можна зустріти в природі.
Ще один килим з ведмежого часнику.
Ведмідь ведмідь У СЛОВАКІЇ
Але де носити часник у Словаччині? Чи зростає він де-небудь у вашому районі? Подивіться хоча б основні місця зустрічі з нами.
Де росте в Братиславі та околицях?
Вже в цей період ви точно знайдете його в західних Білих Карпатах, в Железній студнічці, в Чунові, недалеко від Драждяка, в лісах в Петржалці або в іншому вологому середовищі біля Дунаю.
Де росте в Кошицях та околицях?
Її також багато в околицях Кошице, але найчастіше ми стикаємось із появою в околицях Нижньої Гутки, в Койшовому лісі в напрямку до Койшової Голі та між Нижною Мишею та Богдановцями. Якщо вам не вдалося досягти успіху, спробуйте Ружин ще раз, і там йому буде добре.
Де росте в Тренчині та його околицях?
У регіоні Тренчин до колекції потрібно їхати дещо нижчими позиціями аж до Нового Міста над Вагом. Мої ноги привели мене до місцевості Поділля, зокрема до тієї частини Копаніце, яка знаходиться між Новим Местом над Вагом та П’єштянами. Якщо ви знаєте, є ще шанс зібрати в Заблацькій долині під кисельком біля потоку.
Ще нижче ви можете дістатися до села Cerová - частина Lieskové, і ви досягнете успіху там. Я також чув, що він росте в міському парку в Товарниках - Топольчанах.
Ведмідь часник біля села Чинорани
Ви можете зустріти готовий килим з ведмежого часнику в Чиноріанському лісі. Остерігайтеся, однак, це заповідник 4-го ступеня, де він є збір ведмежого часнику заборонений (Чинорянський Луг).
Після вдалого збору врожаю ведмежий часник.
Зібраний ведмежий часник з Турчанського саду.
КОЛИ ЧЕСНИК РОСТЕ?
Одного разу я пішов збирати його десь влітку, але безрезультатно. Сьогодні я знаю, що влітку про часникового ведмедя ні пуху, ні слуху. Для збору листя і ведмедів ведмежий часник необхідний на вибір з квітня по червень, залежно від місця розташування в Словаччині. У південних районах Словаччини вам не складе труднощів знайти листя ведмежого часнику в квітні, на півночі він росте пізніше. Рослина брунькує, цвіте, утворює плоди (капсули), а потім надземна частина гине. Тому ми б даремно влітку шукали листя та пір’я.
Цибулини ведмежого часнику збирають із культурних рослин у липні.
ЩО З МЕДВІДОМ ЧЕСНИКОМ?
Ведмежий часник, як і інші трави, звичайно найкраще їсти свіжим. Оскільки використання ведмежого часнику дійсно різноманітне, і ми хотіли б зберігати його для "гірших" часів, ми маємо для вас поради, як зберегти його на потім, без особливих втрат поживних речовин.
Охолодження ведмежого часнику
Якщо ми вирішили з’їсти ведмежий часник через кілька днів після збору врожаю, рекомендується просто зберігати його в холодильнику і споживайте за кілька днів. Завдяки цьому методу наслідки ведмежого часнику, безумовно, зберігаються.
Заморожування ведмежого часнику
Одним з дуже часто використовуваних і щадних способів зберігання ведмежого часнику є заморожування ведмежого часнику. Як це зробити?
Перш за все, ми рекомендуємо заморожувати ведмежий часник якомога швидше після його збору, щоб зберегти якомога більше ефектів. Ми видаляємо стебла свіжого ведмежого часнику, промиваємо його під холодною проточною водою і даємо висохнути в ситі, або на тканині або дерев’яній дошці. Ми можемо заморозити цілі листя навіть мирно, але ми звикаємо різати дикий часник невеликими соломками і складати його в кілька мішків. Але не забуваємо, що в той момент, коли ми вирішимо витягнути часник з морозильної камери, необхідно розморожувати його на морозі, тобто поставте його в холодильник і розморозьте природним шляхом.
Зберігання у склянці води
Деякі господині рекомендують ведмежий часник відповідно. Залийте цілі листя склянкою холодної води, і ведмежий часник надовго збереже свій інтенсивний смак і аромат. Звичайно, ведмежий часник, що зберігається таким чином, також рекомендується вживати якомога швидше.
Вирощування ведмежого часнику
Якщо у вас немає природного покладу з ведмежим часником у вашій місцевості, ви можете також посадити його. Це не складно, оскільки цю рослину не важко вирощувати. Ми можемо садити насіння або цибулини.
Рекомендується садити цибулини глибше в землю навесні, приблизно в глибину від 5 до 10 см і на відстані не менше 20 см.
Що стосується насіння, ми проводимо посадку восени на наступний рік. Ми садимо насіння часникового ведмедя на глибину приблизно 1 см.
Не слід забувати, що ведмежий часник любить вологі і затінені місця, тому при посадці необхідно продумати саме місце розташування.
ПІДНІШЕННЯ РЕЦЕПТІВ ЧЕСНІКА
Кухня в основному використовується як ідеальна пряність для супів, соусів та м’яса. На відміну від класичного часнику, він має більш м’який смак. Крім усього іншого, макарони та страви з макаронним гарніром також мають ідеальний смак. Деякі використовують ведмежий часник навіть як цибулю-цибулю.
Листя їдять сирими, готується для салату, але також готується як шпинат, маринований чи ні, або змішаний з олією як песто.
Ми вже спробували ведмежий часниковий суп, який навіть дуже смакував дітям. Чоловікам підходить настоянка з листя ведмежого часнику або навіть песто. Якщо ведмежий часник абсолютно свіжий, я також використовую його безпосередньо з хлібом, коли дрібно нарізаю листя.
Інші рецепти з ведмежим часником:
- Консервований ведмежий часник для ягнячої корейки - повільно запечений в олії при 130 С
- Часникова олія ведмежа для риби
- Мариноване м’ясо в ведмежому часнику
- Маринована риба в ведмежому часнику
- Каракатиці спагетті з ведмежим часником
- Млинці з ведмежим часником
Часниковий суп ведмежий.
Екстракт часнику ведмежого.
МЕДВІДЬ МЕДВІДЬ В ТЕРМІНІ
Як і будь-яка трава під час вагітності, ведмедів слід проконсультуватися з лікарем щодо часнику. Щоб уникнути можливих ускладнень, Не рекомендується ведмежий часник під час вагітності ні годування груддю. Проте жодна мати не хотіла б заподіяти шкоду своїй дитині свідомо чи несвідомо. Якщо ви вже мали невелику дозу песто або супу, не впадайте у відчай.
ЕФЕКТИ ЧЕДИКУ МІСЦЯ
Ведмежий часник, крім того, що є гастрономічним делікатесом, ще й дуже корисний для здоров’я. При правильній обробці ведмежого часнику він може забезпечити нас багатьма вітамінами та мінералами.
Дізнавшись, чим корисний ведмежий часник, ви принаймні знаєте, що він містить багато вітамін С, гіркі, органічні кислоти або ферменти. Завдяки широкому спектру використання, це одна з цінних трав, особливо завдяки своїм цілющим ефектам:
- підтримує травлення
- регулює діяльність шлунка
- знищує кишкових паразитів - знезаражує
- підтримує роботу печінки
- підтримує діяльність жовчного міхура
- знижує артеріальний тиск
- знижує рівень цукру в крові
- зміцнює імунітет
- як природний антибіотик знищує бактерії та грибки
- омолоджує
Кажуть також, що ведмежий часник - це перша їжа для ведмедів після пробудження зимової сплячки.
ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ
Як ми вже мали нагоду прочитати вище, ведмежий часник вважається лікарською травою з багатьма вітамінами та корисними речовинами. Однак, як це буває в житті і як ми знаємо, кожна монета має дві сторони, і це не стосується ведмежого часнику.
Окрім лікувальних ефектів, ведмежий часник також має кілька побічних ефектів. Перш за все, ми повинні згадати, що це було б він не вживав більше 20 листя ведмежого часнику на день. Будьте обережні, навіть якщо ви вживаєте настоянку з ведмежого часнику - тому зробіть перерву через 3-4 дні з її вживанням.
Ведмежий часник може спричинити побічні ефекти, пов’язані із захворюваннями органів травлення та сечовипускання, а також може викликати проблеми у жінок, які мають проблеми зі статевими органами. Також цього слід уникати людям, які приймають ліки для розрідження крові, мають проблеми із серцем та шлунком вагітна жінка (може споживати максимум 10 листків) та людей, які страждають на епілепсію.
Тож давайте узагальнимо разом побічні ефекти ведмежого часнику при надмірному споживанні:
- Викликає безсоння, коливання тиску
- Викликає розлад шлунку
- Може сприяти виникненню епілептичного нападу
- Може спричинити проблеми з травленням
- Це знижує артеріальний тиск
- Може спричинити здуття живота та діарею
ЗАМІНА НА CONVALINA
Але як виглядає ведмежий часник? Хоча у багатьох із цим проблем немає, є й ті, хто плутає ведмежий часник з конвалією. І в цьому немає сорому, саме тому, що ці дві рослини дуже схожі. Гірше того, такий обмін ведмежим часником та конвалією може загрожувати життю, як Конвалія сильно отруйна, на відміну від ведмежого часнику!
Але щоб упевнитись, що з вами цього не сталося, ми маємо кілька порад, щоб уникнути плутанини.
Конвалія - Convallaria majalis:
Конвалія утворена 2 ланцетними листками з паралельними жилками. Білі дзвіночкові квіти розташовані в одному пучку. Пізніше формуються плоди - округлі, оранжево-червоні ягоди з максимум 6 насінням. Цвіте трохи пізніше, ніж ведмежий часник, з травня по червень.
Часник ведмежий - Allium ursinum
Ведмежий часник утворює від 2 до 3 овальних ланцетних листків разом з довгими черешками і прямостоячим круглим. Квітки дрібні та білі, від 6 до 20 у напівкулястому паоколіку. Цвіте з квітня по червень.
На додаток до візуальної різниці точно запах часнику також допоможе. Якщо ви не впевнені, просто понюхайте часник, і якщо ви дійсно тримаєте в руках ведмежий часник, ви точно відчуєте його в свіжому і свіжому запасі часнику.
Ведмідь часник з кропивою в дикій природі.