Якби було проведено опитування, яку добавку люди вважають найважливішою у фізичних вправах, більшість з них зазнає нападу білка. Не дивно. Всім це подобається. Підлітки, які тільки починають тренуватися, досвідчені тренажери, у яких за плечима роки тренувань, а також так звані старші урожаї, які розуміють, що без білка неможливо побудувати м’язи. Білки - це вже не просто сфера культуристів, як це було 30-40 років тому. Білковий порошок також використовується спортсменами-рекреаторами, яким необов’язково відвідувати тренажерний зал та займатися з гантелями, але, наприклад, вони це роблять. біг або їзда на велосипеді та знають, що їм потрібно збільшити споживання білка.

У сьогоднішній статті ми розглянемо, як зорієнтуватися у постачанні рослинних та класичних, особливо сироваткових білків. Ви дізнаєтесь плюси і мінуси, і наступного разу, коли ви оберете, ви зможете краще вибрати білок, який відповідає вашим вимогам.

сироваткового білка

За яким можна судити про якість білка?

Існує багато способів, за якими можна оцінити якість білка. Одним з них є напр. біологічна цінність. Це число виражає співвідношення між білками, які ми отримуємо з раціоном, і тими, які можна перетворити на білки, необхідні нашому організму. Основну роль тут відіграє представництво окремих амінокислот у цьому білку. Найкращими для нашого організму є ті білки, які мають мало енергії і в той же час якомога більшу біологічну цінність. Рослинні білки мають нижчу біологічну цінність, ніж білки тваринного походження.

Біологічна цінність яловичини - 80. Якісним джерелом білка також є казеїн з біологічною цінністю 77 або молоко зі значенням до 91. З тваринних джерел вони також ведуть яєчні білки, що мають біологічну цінність до 100. Улюбленим є сироватковий білок зі значенням 104. Навпаки, рослинні білки в цьому відношенні відстають. Соєвого білка всього 74, а пшеничного білка біологічне значення лише 64. Навпаки, він показує відносно хороші результати конопляний білок зі значенням до 87.

Ще одним показником якості білка є амінокислотний профіль. Це також дуже тісно пов’язано з біологічною цінністю. Як відомо, білки складаються з окремих амінокислот. Деякі організм може створювати самостійно, а деякі нам доводиться їсти з їжі. Ті, що самі творять, називаються незамінні амінокислоти а ті, що нам доводиться їсти з їжі, це т. зв. незамінні амінокислоти. Сюди входить напр. валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан, лізин, метіонін, гістидин та треонін.

Ті білки, які містять достатню кількість кожної необхідної амінокислоти, мають складний амінокислотний профіль. Більшість тваринних білків перевершують у цьому відношенні (наприклад, сироватка). Однак навіть рослинні білки не набагато гірші. У соєвому та гороховому білках менше метіоніну, але це не означає, що вони нічого не варті. Рисовий білок містить більше метіоніну, ніж, наприклад, сироватка, але не містить достатньої кількості лізину. Однак, якщо ви також приймаєте соєвий або гороховий білок з рисовим білком, ви отримуєте коктейль зі збалансованим і складним амінокислотним профілем.

Перевага білки сироватки це те, що найбільше має вміст білка більше 70% на 100 грам порошку. Значення близько 80-90% є досить поширеними. Рослинні білки мають менший вміст білка, і тому вам потрібно дозувати більше порошку, ніж сироваткового білка, щоб отримати однакову кількість білка.

Люди з деякими з них знайдуть велику перевагу у веганських білках їжа непереносимість. Не кожен сироватковий білок є позбавлений лактози а також підходить людям з непереносимістю лактози. В веганський білок Ви можете бути впевнені, що в ній немає лактози. І якщо це не соєвий білок, він також у них менше алергенів. Іноді трапляється так, що деякі люди не отримують сироваткового білка і можуть викликати у них проблеми з травленням. Сьогодні виробники вже додають травні ферменти багатьом, але навіть це не гарантує безперебійного травлення. Хоча ви не гарантуєте цього з рослинним білком, з ними виникають ці проблеми дуже рідко.

І яка практична сторона?

Якщо ми подивимося на рослинні та тваринні білки, є ті самі відмінності, які ви неодмінно помітите у повсякденному житті. Якщо ви звикли до сироваткового білка з налаштованим подвійним шоколадним смаком або печивом та вершками, які справді нагадують вам солодкий десерт із кондитерської, рослинні білки можуть вас розчарувати. Так, деякі дійсно дуже добре приправлені, але вони все одно втягують смак у коротший кінець. Це стосується і їх розчинності. Властивості, як присмак і розчинність Хоча вони не такі хороші, як сироватка, вони все ще є достатньо прийнятними, і їхні виробники покращуються з року в рік.

Висновок

Який краще? У багатьох порівняних параметрах перемагають класичні, тобто тваринні білки. І особливо сироватка. Це, безумовно, одне з найкращих джерел білка, і якщо ви не просто віддаєте перевагу веганській дієті, я рекомендую вам чітко дотягнутися до класичного концентрату або ізоляту. Цього не повинно бракувати в жодному домогосподарстві людини, яка займається спортом. Однак, ні веганські білки їх не можна викидати і навіть не підходять лише для веганів.

Людям, які вживають їжу тваринного походження, слід також подумати про використання веганських білків. Сироватка повинна бути для них одним із наріжних каменів нарощування м’язової маси, а сироватковий білок повинен урізноманітнити раціон. Багато веганські білки містять речовини, яких немає в сироваткових білках. Це, наприклад, про якісні жири, клітковина, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Веганські білки є чудовим доповненням до здорового та збалансованого раціону тварин.