Все більше і більше поширюються радикальні дієти
Вегетаріанство та веганство швидко поширюються у західних суспільствах, згідно з дослідженням, опублікованим наприкінці минулого року. Популярність способу життя без м’яса значно посилюється переконанням, що якщо люди харчуються таким чином, вони не тільки стануть здоровішими, але й попередить розвиток різних захворювань, а також стануть більш чуйними, миролюбними та терплячими . Однак нещодавно The Telegraph опублікував чергове медичне дослідження, яке наклало вето на попередній позов. Вчені з Корнельського університету в США виявили, що тривала вегетаріанська дієта може призвести до генетичних змін, які різко збільшують ризик розвитку раку та серцевих захворювань.
Дослідники спостерігали, що у тих, хто покоління дотримується вегетаріанської дієти, зміни у спадковому матеріалі сприяють розвитку запалення.
Як воно?
Коротше кажучи, дослідники кажуть, що ця мутація дозволить тим, хто дотримується вегетаріанської дієти, краще використовувати незамінні жирні кислоти, що містяться в овочах. Однак ця генетична зміна має серйозні наслідки: якщо хтось вживає рослинні олії (наприклад, соняшникову олію), мутація перетворює ці жирні кислоти в арахідонову кислоту, збільшуючи ризик розвитку запалення в організмі, що може спричинити не тільки серцеві захворювання, а й рак також збільшується.
Ті самі генетичні зміни також перешкоджають виробленню жирних кислот Омега-3, що в свою чергу відіграє важливу роль у запобіганні серцево-судинним проблемам. «Однак це не було проблемою, коли мутація з’явилася вперше, а тому, що з того часу наші харчові звички значно змінились, і ми споживаємо менше жирних кислот Омега-3 (містяться переважно в рибі та горіхах), ніж жирні кислоти Омега-6 ( менш здоровий), хронічна кількість пацієнтів зросла », - додав Том Бренна, член дослідницької групи.
Але як дослідники університету дійшли до всього цього відкриття?
Лікарі Корнелла порівняли сотні людських геномів (спадкових носіїв інформації, що зберігаються в ДНК) і виявили, що є вражаюча різниця між геномами індіанців, що проживають на батьківщині вегетаріанства, та геномами традиційного канзаського м’ясоїду. За словами доктора Бренни, ця мутація давно з’явилася у людини і, звичайно, є спадковою.
Це відкриття може також пояснити нечасто згадувані, але драматичні наслідки для здоров'я
Рак товстої кишки частіше зустрічається серед вегетаріанців на 40 відсотків, ніж люди, які їдять м’ясо.
Це, в свою чергу, спростовує поширену думку, що люди, які їдять м’ясо, частіше хворіють на рак.
Які ще проблеми може викликати цей тип дієти? Згідно з попередніми дослідженнями, дієта, що складається лише з фруктів та овочів, також може впливати на фертильність у вегетаріанців та веганів після зменшення кількості сперми у чоловіків. На думку дослідників Гарвардського університету, це може бути пов’язано з тим, що велика кількість пестицидів потрапляє в організм разом із рослинною дієтою.
Крім того, багато вегетаріанців страждають від нестачі заліза, вітаміну D і B12 та кальцію, які є дуже важливими компонентами здорового організму. (Вони намагаються доповнити це вітамінними добавками.) Інше дослідження показало, що у вегетаріанців щільність кісток на 5 відсотків нижча, ніж у інших.
Кидай, якщо наважишся
Варто звернути увагу на медичні застереження, адже в наш час веганська дієта та спосіб життя («прогресивна форма» вегетаріанства, яка забороняє вживати не тільки м’ясо, а й всю їжу тваринного походження) поширюється в Інтернеті серед молоді, яка просто хоче худнуть, і їх не особливо цікавлять абстрактні цілі веганства. (Маркетинг веганського способу життя багато в чому схожий на тенденцію пропаганди йоги, про що ми писали тут раніше.)
Багато веганів борються з новим типом розладу харчування - орторексією. Лікарі називають це "манією хворого здоров'я":
хворі на орторексію хворі та примусово залучені до здорового харчування.
Такі пацієнти, на відміну від анорексиків та буліміків, звертають увагу не на кількість, а на якість їжі.
Він почав з такої мотивації Йордан молодший 25-річна дівчинка з Каліфорнії також змінила спосіб життя: рік вона вела веганський спосіб життя, ведучи про це дуже популярний блог. Однак через короткий час у нього з’явилися негативні симптоми: волосся почало випадати, у нього було мало енергії, його було дуже легко поранити, і менструація припинилася. Коли він уже не міг так жити, він повернувся до звичного режиму харчування, і його здоров’я поступово почало відновлюватися. У своїй книзі Breaking Vegan вона описує, чому вона припинила такий спосіб життя, наскільки позбавила її всього і як сильно це вплинуло на її здоров’я.
У той же час, наскільки нам відомо, факт, що вегетаріанство зменшує розвиток діабету та ожиріння. Але з огляду на вищезазначені небезпеки, що з цим варто, якщо через дієту доводиться стикатися з такою кількістю інших проблем?
Детальніше - про те, що християнство, іслам та інші світові релігії вчать про вегетаріанство; хто ввів у моду без м’яса спосіб життя на початку 20 століття - у випуску Тижнів за 8 квітня.