Популярні вислови про веганство складаються і продовжуються. Передбачувана нестача білка - один з головних міфів, який заважає людям підтверджувати у своєму тілі переваги не споживання будь-яких видів тваринних продуктів, оскільки насправді вони не є необхідними для збереження здоров’я.

веганізм

Люди - це єдина тварина, яка продовжує споживати молоко від іншої тварини після природного відлучення, то чому ж підтримується споживання молочних продуктів, якщо ми можемо знаходити ці поживні речовини в інших продуктах, як це роблять решта тварин?

Говорити про веганізм у 2019 році - це не щось настільки недоречне, насправді воно все більше позиціонується як один із багатьох способів зменшити наш викид CO2. Торік у січні близько 300 тисяч людей у ​​світі стали веганами з нагоди "Веганурі", ініціативи, яка розпочалась у 2014 році та надає інформацію, поради та рецепти, щоб веганізм можна було реалізувати простим та економічним способом. Ця ініціатива спрямована безпосередньо на зменшення забруднення та покращення якості життя людей, які бажають приєднатися.

У Чилі організацією, відповідальною за підняття цієї ініціативи, був Vegetarianos Hoy, який першим переклав програми, інформацію та рецепти на іспанську мову для Латинської Америки.

Веганізм, крім того, що він не є дієтою без продуктів тваринного походження, є причиною, яка є трансверсальною для багатьох факторів, які прагнуть колективного благополуччя: для навколишнього середовища, для тварин та для нашого організму.

В даний час споживання м'яса є одним з основних факторів забруднення навколишнього середовища, оскільки промислова худоба викидає 14% загальних викидів парникових газів. Звіти ООН вказують, що м'ясна, яєчна та молочна галузі відповідають за 65% світових викидів закису азоту.

М'ясна промисловість також є однією з основних галузей, що забруднюють воду, оскільки для виробництва лише 1 кілограма м'яса потрібно близько 2400 галонів води, що не менше, оскільки, на відміну від м'яса, для переробки 1 кілограма пшениці потрібно 25 галонів води. На додаток до тисяч гектарів незайманих лісів, які знищуються для використання на землях для скотарства.

Це не божевільно

У 2016 році в журналі опубліковано дослідження Оксфордського університету PNAS, підкреслює величезний потенціал, який може мати зміна раціону "з точки зору здоров'я, навколишнього середовища та економіки", за словами Марко Спрінгмана, дослідника з британського університету.

Згідно з дослідженням, веганська дієта може допомогти врятувати майже 8 мільйонів життів до 2050 року. Економія грошей (між медичними витратами та продуктивністю) оцінюється в один трильйон доларів на рік.

Крім того, це підтверджує, що якщо споживання м’яса продовжуватиме зростати, у 2050 р. М’ясна промисловість буде відповідальною за 50% викидів парникових газів. З цим можна боротися, змінивши вегетаріанський раціон, який зменшить викиди забруднюючих газів від худоби на 70% та на 63% від викидів харчової промисловості в цілому.

З іншого боку, дослідження іспанської НУО «Рівність тварин» пояснює, що вегетаріанське харчування зменшиться до одного 63% викидів парникових газів, тоді як веганська дієта зменшить забруднення до 70%

У зв'язку з цим Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) підтвердила, що лише до 30% скорочення споживання тваринами до 2050 року все сільське господарство у світі може бути органічним.

І що відбувається в Чилі?

У 2017 році Міністерство охорони здоров'я визнало законність вегетаріанських та веганських дієт після того, як міжнародна громадська організація Animal Libre звернулася до Мінсалу, Коледж дієтологів та Інститут харчування та харчових технологій (INTA) У. де Чилі оприлюднили свою позицію щодо веганські дієти.

У своєму листі Мінсал визнав "переваги споживання їжі рослинного походження (фрукти, овочі, крупи та бобові)" на додаток до того, що не виступав проти вегетаріанської та веганської дієт як інституції. Однак він рекомендував нагляд медичного працівника

Першим відгукнувся Мінсал, який у листі визнав "переваги споживання їжі рослинного походження (фрукти, овочі, крупи та бобові)" і додав, що "це не проти вегетаріанської та веганської дієти", але рекомендує знаходиться під наглядом медичного працівника, який спеціалізується на харчуванні ".

Тоді Маурісіо Серрано, директор громадської організації в Чилі, оцінив лист від Мінсаля і вважав його авансом, оскільки "близько п'яти років тому не було визнано, що ця дієта є життєздатною".

Годування

Впровадити веганську дієту не складно, але вона повинна супроводжуватися рекомендаціями фахівця. Дієтолог-веганка Валентина Торрес пояснює, що "головне - порадити вас дієтологу, адже, незалежно від того, що в Інтернеті багато інформації, всі ми маємо різні вимоги, які базуються на різних факторах: вазі, м'язовій масі, зріст, хвороби тощо ".

Серед його рекомендацій виділяється доповнення веганської дієти певними фізичними навантаженнями тричі на тиждень, щодня їдять бобові (або якийсь білок) і завжди вживають добавку вітаміну В12.

Вітамін В12 - це поживна речовина, що виробляється бактеріями, що допомагає підтримувати нейрони та клітини крові здоровими, крім запобігання мегалобластній анемії, яка викликає втомленість та слабкість у людей.

Щоб організм засвоїв вітамін В12 з їжею, потрібні два етапи: По-перше, соляна кислота зі шлунка відокремлює вітамін В12 від білка, в якому вітамін В12 присутній у їжі. Потім вітамін В12 поєднується з білком, що виробляється шлунком, що називається "внутрішнім фактором", який допомагає вітаміну засвоюватися.

Деякі люди страждають на тип анемії (пернициозна анемія), при якому вони не можуть зробити власним фактором. Як наслідок, їм важко засвоювати вітамін В12 з усіх продуктів харчування та дієтичних добавок.

Якщо ви хочете придбати B12, ви можете знайти його у веганських/вегетаріанських магазинах. Його вартість близько 2500 доларів, і вам потрібна лише невелика чайна ложка щодня, яку ви можете додавати до їжі або соків.

Рекомендовані кількості B12 Національними інститутами охорони здоров’я

Веганські дієти приносять користь, де б до них не зверталися, але так чи так, потрібно враховувати певні рекомендації (крім консультації зі спеціалістом щодо дієти, що відповідає вашому організму):