На сьогоднішній день найбільший аналіз виявляє величезний екологічний слід великої рогатої худоби - їх розведення забезпечує лише 18% калорій у нашому раціоні, займаючи до 83% сільськогосподарських угідь.

З оригіналу «Уникнення м’яса та молочних продуктів» - це «єдиний найбільший спосіб» зменшити свій вплив на Землю Даміаном Керрінгтоном, опублікованому в The Guardian 31.5.2018, перекладеному для OZ VEGÁNSKE HODY Ізабелою Русковою. Коректура: НЕ ПРАВИЛЬНА.

найефективніший

Фіг. Худоба в незаконному поселенні в національному лісі Джамансім на півночі Бразилії, The Guardian. Фото: Антоніо Скорца/AFP/Getty Images

Уникання м’ясних та молочних продуктів - це найефективніший спосіб зменшити вплив на навколишнє середовище на планеті, на думку групи вчених, яка стоїть за найбільш всеосяжним аналізом збитків, які сьогодні має сільське господарство для планети.

Нові дослідження показують, що усунення споживання м’яса та молочних продуктів може зменшити земну площу у світі більш ніж на 75% - площа, порівнянна із США, Китаєм, Європейським Союзом чи Австралією - та наситити людство. Зниження в диких районах через сільськогосподарську експансію в даний час є основною причиною масового вимирання видів дикої природи.

Веганська їжа - це, мабуть, єдиний найефективніший спосіб зменшити ваш вплив на планету Земля не лише з точки зору парникових газів, але й з точки зору загального закислення, евтрофікації, землекористування та споживання води.

Новий аналіз показує, що, хоча м'ясо та молочні продукти забезпечують нам лише 18% калорій та 37% білка в раціоні, їх виробництво займає переважну більшість сільськогосподарських угідь - до 83% - і відповідає за 60% всього сільськогосподарського виробництва викидів. Ще одне недавнє дослідження показує, що 86% усіх наземних ссавців на даний момент складають велику рогату худобу та людей. Дослідники також виявили, що навіть м’ясо та молочні продукти, які виробляються з найменшим можливим впливом на навколишнє середовище, все одно завдають більшої шкоди навколишньому середовищу, а також найменш екологічно чисте вирощування овочів та круп.

Більше 80% сільськогосподарських угідь використовується для тваринництва, виробляючи лише 18% калорій і 37% білка в раціоні. Частка продуктів тваринного походження з ферм,%

Дослідження, опубліковане в The Journal of Science, створило величезний набір даних на основі інформації майже 40 000 ферм у 119 країнах світу, охоплюючи 40 видів їжі, що становить 90% всієї споживаної їжі. У цьому дослідженні було проведено повторний аналіз повного впливу споживання цих продуктів, від ферми до плити, з точки зору землекористування, викидів від зміни клімату, споживання питної води, а також забруднення води (евтрофікація) та забруднення повітря (закислення).

"Веганське харчування - це, мабуть, єдиний найефективніший спосіб зменшити ваш вплив на планету Земля не тільки з точки зору парникових газів, але й з точки зору загального закислення, евтрофікації, землекористування та споживання води", - сказав Джозеф Пур з Оксфордського університету (Великобританія). ), який керував цим дослідженням. "Таким чином, зміни значно більші, ніж обмеження польотів або покупка електромобіля", - сказав він, оскільки це лише зменшує викиди парникових газів.

"Сільське господарство є галуззю з низкою екологічних проблем", - сказав він. "Дійсно, саме тваринні продукти настільки відповідальні за це. Уникнення споживання продуктів тваринного походження є набагато вигіднішим, ніж спроба купувати м’ясо-молочні продукти із стійких джерел ".

Цей аналіз також виявив величезну різницю між різними способами виробництва однієї і тієї ж їжі. Наприклад, велика рогата худоба, вирощена на знелісених землях, виробляє в 12 разів більше парникових газів і використовує в 50 разів більше землі, ніж худоба, яка випасає на пишних природних пасовищах. Однак порівняння яловичини з рослинним білком, що міститься в горосі, суворо контрастує, оскільки навіть яловичина, вироблена з найменшим впливом на довкілля, відповідає за 6 разів більше парникових газів і покриває в 36 разів більше ґрунту.

У результаті виробництва яловичини до 100 кг парникових газів на 100 г м’яса, а тофу відповідає менше 3,5 кг

Велика мінливість впливу на навколишнє середовище різних ферм дає можливість зменшити збитки, каже Пурі, навіть без необхідності для світового населення переходити на веганську дієту. Якби лише половину найбільш шкідливого виробництва м’яса та молока замінити рослинною їжею, це все одно принесло б приблизно дві третини вигоди від повної відмови від виробництва продуктів тваринного походження.

Зменшити екологічний слід фермерського господарства непросто, попереджає Пурі: “Існує понад 570 мільйонів ферм, котрі потребують дещо різних способів зменшити свій обсяг. Це екологічна проблема, яка не зустрічається в жодному іншому секторі економіки ". Але він також зазначив, що щороку на субсидії сільському господарству витрачається щонайменше 500 мільярдів доларів, можливо, набагато більше:" Є багато грошей, на які можна витратити хороша мета ".

Маркування продуктів, які виявляють їх вплив на навколишнє середовище, було б гарним початком. Таким чином, за його словами, споживачі можуть обрати варіанти, які завдають найменшої шкоди, але субсидії на стійке та здорове харчування, а також податки на м'ясо та молочні продукти також, можливо, будуть необхідні.

Одним із сюрпризів цього опитування є великий екологічний слід прісноводних рибних господарств, які забезпечують дві третини такої риби в Азії та 96% у Європі, і таке вирощування раніше вважалося відносно екологічним. "Усі ці риби накопичують кал і невитрачений корм на дні резервуара, де майже немає кисню, створюючи ідеальне середовище для виробництва метану", - сказав потужний парниковий газ.

Це дослідження також виявило, що випас худоби, що пасеться на траві, який, як вважалося, має відносно низький вплив, все-таки має набагато більші екологічні наслідки, ніж виробництво рослинної їжі. "Перетворити траву на м’ясо - це все одно, що перетворити вугілля на енергію. Це пов'язано з величезними витратами у вигляді викидів ", - говорить Пур.

Це нове дослідження отримало багато похвал від харчових експертів. Професор Гідон Ешель, який працює в Академії Барда в США, сказав: «Я був вражений. Це дійсно важливо, ґрунтовно, амбіційно, відкрито для фактів і красиво зроблено ".

Він зазначає, що попередні дослідження щодо множення впливу на довкілля фермерського господарства, включаючи власне, завжди вибирали підхід "зверху вниз" (спочатку вивчаючи ціле, що поступово аналізується), працюючи лише із загальними даними на національному рівні. На відміну від цього, ця нова робота використовувала підхід знизу (спочатку вивчаючи менші одиниці, що складають цілісне уявлення про справу), використовуючи дані, що були результатом дослідження однієї ферми за іншою. "Дуже обнадійливо бачити, що вони по суті однакові. Однак це нове дослідження показує багато важливих деталей, які ґрунтовно розкривають реальність ".

Професор Тім Бентон з Університету Лідса у Великобританії сказав: «Це надзвичайно корисне дослідження. Він збирає величезну кількість даних, і тому висновки, які ми можемо зробити з нього, мають набагато сильнішу основу. Те, як ми виробляємо, споживаємо та витрачаємо їжу, неможливо з планетарної точки зору. З огляду на глобальну кризу ожиріння, зміна раціону харчування - вживання менше їжі, що виробляється великою рогатою худобою, а також більшої кількості овочів і фруктів - може зцілити як нас, так і нашу планету ".

Дослідження також було зосереджене на докторі Пітері Олександрі з Единбурзького університету (Великобританія), але зазначило: «Випас стада, що управляється стаціонарно, може мати хороший вплив на навколишнє середовище, особливо на біорізноманіття, а також збільшення споживання їжі для тварин може поліпшити харчування для глобального середовища деякі з найбідніших людей. Моя особиста думка полягає в тому, що ми повинні інтерпретувати результати цього опитування не як необхідність стати веганами за одну ніч, а як необхідність зменшити споживання м'яса ".

Пурі сказав: “Причиною того, що я розпочав цей проект, було зрозуміти, чи є якісь виробники тварин, які виробляли їх у сталий спосіб. Зрештою, я перестав споживати продукти тваринного походження протягом останніх чотирьох років цього проекту. Ці екологічні наслідки не є необхідними для підтримання нашого теперішнього способу життя. Питання в тому, наскільки ми можемо зменшити ці наслідки, і відповідь така: дуже ".