Я кілька разів чув, що когось госпіталізували за веганський спосіб життя. Незважаючи на новини, їх не слід узагальнювати. Я ніколи не був у лікарні за півтора року. Чому? Тому що я звертаю увагу на те, які поживні речовини я ввожу в свій організм.

надзвичайною

Незважаючи на те, що я виріс у маленькому сільському містечку, де в коморі поряд стояли домашні сири, шинки та ковбаси, я ніколи не був великим хижаком. Я думаю, мені могло бути 12-13 років, коли я оголосив вдома, що вони не повинні робити мені більше м’ясної їжі, бо я просто не можу дозволити їсти її. Мій ентузіазм тривав 3-4 місяці, потім не у великих кількостях, але я знову почав їсти м’ясо. Тоді я навіть не уявляв, яка вегетаріанська чи веганська дієта росте на дереві. Я вперше зіткнувся з поняттям веганства через кілька років потому, коли один із моїх знайомих сказав мені, що він дотримувався цієї дієти вже 10 років. Спочатку я навіть уявити не міг, щоб витримати це без м’яса, яєць та молочних продуктів. І я не думав, що скорочу за рік. І ось що сталося. Я вирішив спробувати, що таке «веган», і планував споживати лише рослинні продукти протягом трьох місяців. З тих пір тривають ці три місяці. За півтора року я зробив кілька помилок, але також дізнався багато нової інформації про харчування та власне тіло. Я зараз трохи розповім вам про це за допомогою дієтолога Тунде Сарнаяя.

Здорове харчування = кращий сон

До того, як я почав змінювати спосіб життя, ночі ускладнював розлад сну, а саме параліч сну. Сильні кошмари, що траплялися під час сну наступного дня, також залишили свій слід на моєму самопочутті та енергії. Після того, як я виключив з їжі всю їжу тваринного походження, порушення мого сну негайно зникло. Я написав це на користь веганського способу життя, але за словами Тунде Сарная, ми не можемо чітко це сказати. “Неможливо настільки точно визначити, наскільки рослинна дієта впливає на сон. Після важкої вечері наше тіло має справу з переробкою поживних речовин, тому ми також не спимо. У неробочому режимі ви споживаєте менше жиру з веганською дієтою, ніж із середньостатистичною угорською дієтою, тож це могло сприяти припиненню порушень сну. Зрештою, організму набагато легше розщеплювати ці продукти, тому він не витрачає стільки часу на перетравлення, як, скажімо, м’ясна страва з макаронних виробів. "

Де багато хто це псує

Однак я також не знав, що деякі рослини пригнічують засвоєння певних поживних речовин. “Багато людей втомлені та пригнічені, оскільки страждають від дефіциту заліза. Він набагато менше засвоюється із заліза рослинного походження, тобто негему, ніж із заліза гему тваринного походження. Рослини містять негемове залізо, таке як нут, соя, волоські горіхи, коричневий рис, тофу, шпинат та буряк. Якщо хтось дотримується веганської дієти, рекомендується споживати більше з них. «Крім того, навіть проблема полягає в тому, що в рослинах є багато речовин (наприклад, фітати, що містяться в злаках), які перешкоджають його засвоєнню. На щастя, ми можемо компенсувати це невеликою обережністю. Експерт пропонує вживати багато вітаміну С, наприклад.

Забезпечення належного споживання кальцію також є проблемою для багатьох. Щавлева кислота в шпинаті та мангольді блокує засвоєння кальцію. Вони утворюють нерозчинний комплекс, в результаті якого в організм потрапляє лише 5% кальцію. Ельфи також дають нам тут кілька порад: для овочів з меншим вмістом щавлевої кислоти (наприклад: капуста, петрушка pak choi) ця частка вже становить 50%. І якщо ви споживаєте молоко з насіння, вибирайте продукти, збагачені кальцієм, і це також стосується мінеральних вод і тофу.

Є ті, хто не для цього народився?

Я вже говорив з багатьма людьми про веганську дієту, які стверджували, що не можуть відмовитися від м’яса. Це коли я зазвичай кажу тобі, що спочатку я думав те саме про молочні продукти. Сьогодні я вважаю за краще не вживати слово «« подати у відставку », я віддаю перевагу терміну« «замінити». Відмова настільки негативна, хоча мені не сумно, коли мені доводиться вирізати шматочок овочевої альтернативи замість традиційного сиру. Оскільки ці теми часто піднімали, я подумав, чи справді може бути щось, чого деякі люди просто не дотримуються веганської дієти. Я думав, що це може бути пов’язано з травленням, але, на думку дієтолога, якщо дієта складена добре, вона повинна працювати для всіх.

Важливо зазначити, що перед тим, як включати будь-які зміни у свій раціон, варто звернутися за допомогою до фахівця. Це настійно рекомендується на випадок, якщо хтось вагітний або годує груддю (у їхньому випадку слід робити великий акцент на жирних кислотах Омега-3). ‘Жінки втрачають набагато більше заліза через менструації. Крім того, можна сказати загалом, що в Угорщині ми їмо бідні залізом. У домашніх умовах дефіцит заліза часто виявляється навіть у тих, хто вживає продукти тваринного походження. Тому, якщо жінка дотримується веганської дієти, добавка не зашкодить ».

Веган або не веган: це питання тут