вегетаріанська

Оновлено: 30 червня 2020 р

вегетаріанська дієта Це той, в якому пригнічується споживання м’яса та риби, а також їх похідних. У разі ово-лакто-вегетаріанської дієти, хоча ці продукти також виключаються, враховується споживання яєць та молочних продуктів (таких як молоко, йогурт або сир). Незважаючи на міфи, які все ще циркулюють навколо їжі, добре спланована вегетаріанська дієта підходить для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність та лактацію і, звичайно, також у дитинство.

Щодо кількості людей, які дотримуються цього типу дієти, важко мати цифри у випадку Іспанії, оскільки, як вказує Іспанський вегетаріанський союз, на відміну від інших європейських країн, “офіційної статистики щодо кількості вегетаріанців не було ". За оцінками цієї організації, на основі опитування ENIDE 2011 року, в Іспанії близько 700 000 людей є вегетаріанцями. Зі свого боку, Міжнародний вегетаріанський союз подає цифри по всьому світу: за їхніми оцінками, понад 600 000 000 у всьому світі - що становить 5% населення - дотримуються цього типу дієти.

За словами Міріам Мартінес Біарж, педіатра та автора книги "Моя веганська сім'я", у лютому 2019 року в документі "Вегетаріанські діти, здорові діти?" Кількість діти та підлітки, які приймають вегетаріанську або веганську дієту Вона не перестає зростати в останні роки, що, на думку педіатра, змушує і педіатрів первинної ланки, і сімейних лікарів ознайомитися з цією формою харчування. І це те, що, хоча ми багато просунулися щодо інформації та стандартизації вегетаріанських та веганських дієт, все ще існує багато міфів та упереджень, особливо щодо прийняття цієї дієти в дитинстві.

Міфи про вегетаріанську дієту в дитинстві

Чи дотримуватися вегетаріанської дієти в дитинстві досі звучить для нас «дивним»? Які основні міфи щодо цього щодо дітей? Міріам Мартінес відповідає, що вони дуже схожі на ті, що приписуються вегетаріанській дієті у дорослих ("у рослинній їжі недостатньо білка", "ці дієти неповні" або "добре засвоюється лише залізо з м'яса"), додаючи у справі дітей, такі міфи, як, наприклад, про те, що їм "потрібні амінокислоти з м'яса, щоб рости" або що "мозок людини розвинувся завдяки тваринним білкам і жирам".

Але найпоширенішим із усіх, на думку експерта, є, безперечно, той, хто стверджує, що той факт, що діти є вегетаріанцями чи веганами, "є нав'язуванням батьків". “Звичайно, це вибір батьків, як і надання їм м’яса та риби. Коли діти маленькі, їх батьки вирішують, що для них найкраще, і вони роблять це за своїми критеріями та принципами », - говорить він.

Яким має бути здорове вегетаріанське харчування у дітей

Про те, яким має бути вегетаріанське харчування у дітей та підлітків, щоб ми могли вважати його здоровим харчуванням, Міріам Мартінес пояснює, що від двох років воно повинно бути як у дорослих: «Ряс овочів, фруктів та цільного зерна як основи раціону, поряд з продуктами, багатими білками, якими у випадку вегетаріанської дієти є бобові (включаючи тофу, темпе та інші продукти, отримані з сої; арахіс), сушені фрукти (волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю, фісташки ...) та насіння (кунжут, соняшник, льон, гарбуз ...).

У разі ово-лакто-вегетаріанської дієти яйця та молочні продукти можуть бути включені в невеликій частці (10-15% раціону) ”. На додаток до вищесказаного, фахівець додає, що доцільно вживати оливкову олію та йодовану сіль у невеликій кількості та уникати цукру. “Як бачите, це мало чим відрізняється від того, якою має бути збалансована вегетаріанська дієта, за винятком того, що м’ясо та риба замінюються бобовими, горіхами та насінням. До двох років діти мають різні потреби, оскільки молоко (грудне молоко або суміш) є основною їжею », - говорить він.

Годування немовлят не без сумнівів, яким би не був тип дієти вдома, і одна з найпоширеніших помилок - це змусити їсти коли наші сини та дочки не їли того, що, як ми вважаємо, мали б з'їсти. Ми надмірно стурбовані кількістю, навіть більшою, ніж якістю? Для педіатра відповідь так. "Ми віримо, що багато їсти - це запорука зростання ще", - говорить він. Це помилка для експерта з вегетаріанського харчування, оскільки діти ростуть відповідно до їх генетичного програмування і будуть харчуватися відповідно до своїх потреб, доки їм буде достатньо їжі під рукою.

«Діти, які будуть високими, мають більше апетиту і їдять більше, ніж ті, хто буде низьким, оскільки їх потреби більші. Але вживаючи більше їжі, ніхто не росте більше, ніж те, що диктують їхні гени, а те, що вони роблять, - це набирати вагу. Примушення людей їсти більше, ніж їх реальні потреби, і пропонування гіперкалорійної та нездорової їжі, таких як цукриста їжа, безалкогольні напої, холодне м’ясо або випічка, є однією з причин, чому в Іспанії ми маємо один з найвищих показників надмірної ваги та ожиріння у дітей світ ", аргументує.

Спотворений соціальний погляд на вегетаріанську дієту

Інше питання - соціальне прийняття цього типу дієти в дитинстві. Хоча ми нормалізували шкідливі для здоров’я звички, такі як споживання випічки чи цукристих продуктів, коли мова йде про вегетаріанські та веганські дієти у дітей, до їх нормалізації ще довгий шлях. Це пов’язано, на думку автора «Моєї веганської сім’ї», з тим, що ці види шкідливих для здоров’я продуктів, спрямованих спеціально на дитяче населення, є частиною того, що ми звикли сприймати як «нормальне». "Ми насправді знаємо, що це не хороша їжа, але оскільки всі їх їдять, це не привертає нашої уваги", - говорить він.

Проблема вегетаріанських та веганських дієт полягає в тому, що Міріам Мартінес викривлює уявлення про те, з чого вони складаються, оскільки вони не мали можливості жити з вегетаріанцями чи веганами, або бачити ці меню на регулярно. “У свідомості більшості людей бути вегетаріанцем - це просто вирізати м’ясо, рибу або всі продукти тваринного походження, не замінюючи нічого (або овочі, салати та хліб). Оскільки більшість населення їсть дуже мало цільнозернових та зернобобових культур, а споживання горіхів та насіння є анекдотичним, а оскільки ресторани не пропонують збалансованих та апетитних вегетаріанських альтернатив, вони просто не можуть уявити, що таке вегетаріанець чи веганець та всі можливості дієти цього типу пропонує ".