Веганська, гіпокалорійна та очищаюча дієта

Щодня це частіше отримувати на консультації Дієтологія дітям (у супроводі зацікавлених батьків) та молоді, які просять поради дотримуватися дієти без продуктів тваринного походження. Цей тип дієти традиційно називають веганською. Ці пацієнти наводять ідеологічні та етичні причини, посилаючись на лікування сільськогосподарських тварин, а також екологічні причини щодо навколишнього середовища та причини Здоров'я.

Також дуже часто можна зустріти дорослих жінок у періоді перипетрії та/або менопаузи, котрі повідомляють, що не відчувають тяги до м’ясних продуктів.

atlàntida

Веганська дієта Це включає:

Не включати тварини: м’ясо, риба, ракоподібні, молюски, молюски, комахи або будь-яка з них похідні (кров, молочні та молочні препарати, яйця або мед).

Веганська дієта відрізняється від дієти, яку називають сухою вегетаріанською або, більш правильно, ово-молочно-вегетаріанський, що включає молоко, молочні похідні, яйця та мед.

З точки зору Здоров'я, ми повинні звертати особливу увагу та контролювати споживання заліза, вітаміну В12 та білків високої біологічної цінності. Якщо ви страждаєте анемією, депресією, гіпотрофією, діабетом, захворюваннями нирок або дисфункцією щитовидної залози, бажано звернутися до дієтолога, перш ніж виконувати цю дієту.

Найважливіші поживні речовини для контролю в Веганська дієта:

Залізо, вітамін В12, білок високої біологічної цінності.

Переваги практики a Веганська дієта збалансований:

  • Відсутність токсинів, що надходять від вирощування худоби, що міститься у кормах та воді. (Гормони, антибіотики, діоксини, пестициди).
  • Відсутність зараження або передачі хвороб тваринного походження.
  • Такі добавки, як нітрит та інші, що містяться в м’ясних консервах, не потрапляють в організм, і вони описуються як канцерогенні.
  • Може контролювати гіпертонію.
  • Рівні холестерину, тригліцеридів та трансаміназ знижуються, таким чином детоксикуючи печінку.
  • Контролюйте вагу.

ВЕГАНСЬКА ДІЄТА (протягом 4 тижнів)

Метою веганської дієти є втрата ваги, контроль рівня холестерину та очищення організму. Це дуже підходяща дієта для після Різдва.

Сніданок:

  • 1 чашка вівсяного напою з кавою або чаєм (за бажанням), без цукру (можна використовувати), або 1 натуральний соєвий йогурт BIO, плюс
  • 1 c.s. дрібних вівсяних пластівців та 1 ст. ложки десерту з вівсяних висівок. Залиште приблизно 3 хв. замочити і взяти.
  • Апельсиновий сік з грушею.

СЕРЕДНІЧНИЙ СНІДАНОК:

  • 10 г хліба або пшеничного тосту з 1 невеликим бананом,
  • 2 натуральні фініки та 4 очищені половинки волоського горіха.
  • Настій ромашки з липою, без цукру, або кави, або чаю, або води.

ЗМІРКИ:

  • 1 соєвий йогурт BIO або 1 склянка вівсяних пластівців, мигдального або рисового напою, з кавою або чаєм (за бажанням) з 2 цільнозерновими паличками або 1 рисовим коржем і крупами.

  • 1 велика склянка вівсяного напою з 1 грушею і 2 цільнозерновими паличками або 1 багатозерновим коржем

1-й ТИЖДЕНЬ (З ПОНЕДІЛКА ДО П’ЯТНИЦІ)

ЇЖА

  • Салат з ендівії та/або салату, селери, буряка, цикорію та моркви, заправлений краплями олії, солі (на вибір) та лимоном.
  • 50 г коричневого рису (сира маса, еквівалентна 7 нагромадженням вареного рису), соте з овочами.

Розробка:

Зварити 50г рису і злити. У антипригарній сковороді, з 1 ст. олії на порцію, пасеруйте цибулю, подрібнений часник, зелений перець, натерту моркву та дрібно нарізану зимову капусту або брокколі. Додайте рис і продовжуйте тушкувати, поки все не змішається. (За бажанням можна використовувати суміш овочів, приготованих для «соте», свіжих або заморожених).

  • 1 апельсин або 2 мандарини, натуральний ананас, манго або будь-який цитрусовий фрукт.
  • Настій липи і ромашки.

  • 1 - 2 миски будь-якого супу з книги рецептів або «козячого супу» (див. Рецепти в кінці)
  • 1 скибочка цільнозернового хліба по 30 г або 2 цільнозернових грінки з помідорами та краплями олії та 80 г тофу, темпе (на грилі) або овочевий бургер з тофу або сейтаном.
  • 2 скибочки натурального ананаса.
  • Настій липи і ромашки.

Інший варіант вечері складається з:

  • Суп з цибулі-порею, моркви та вівса.

Розробка:

Зварити відразу 1 цибулю-порей, 1 цибулину і 2 с.с. вівсяних висівок, з водою і сіллю. Краплі оливкової олії. Пройдіть через змішувач.

Соте на сковороді з 1 с.с. оливкової олії, 6 кубиків тофу. Включіть у тарілку або миску для супу. Зверху натріть моркву і подавайте до столу.

  • 2 скибочки натурального ананаса, або 1 апельсин, або 2 мандарини, або 1 велика груша. Іноді фруктовий компот.
  • Настій липи і ромашки.

2-й, 3-й і 4-й ТИЖДЕНЬ

ЇЖА: понеділок, середа та п’ятниця

  • Салат з ескаролу, салату, селери та моркви, заправлений краплями олії, сіллю (за бажанням) та лимоном.
  • 40 г коричневого рису (еквівалентно 5 с. С. Вареного рису) і 5 с. С. варена сочевиця або нут. Соте з 1 с.с. олії та 1 зубчик часнику та овочі, вибрані як на 1-му тижні
  • 1 апельсин, 2 мандарини або 2 ківі
  • Настій Марії Луїзи або ваш улюблений чай.

ВЕЧЕРЯ: понеділок, середа та п’ятниця

  • 2 миски «козячого супу» або білого супу 1-го тижня.
  • 1 скибочка цільнозернового хліба по 40г (або 3 шматки грінки), помідор і краплі олії, покриті "ескалівадою" з 4 очищеними волоськими горіхами, 6 кеш'ю і фундуком.
  • 2 скибочки натурального ананаса.
  • Настій липи і ромашки.

Також можна розглянути варіант вечері першого тижня.

ОБІД: вівторок, четвер

Інгредієнти для 4 Р:

500г. відціджений варений нут/1 велика цибулина/3 зубчики часнику/600г. варений шпинат (можна заморожувати)/2 т.с. оливкова олія/1 ц.с. борошно/4 ц.с. гіпокалорійний помідор або 2 тертих стиглих помідора/вода/2 ц.с. насіння кунжуту/12 підсмаженого мигдалю або фундука/сіль і перець.

Розробка:

Злегка пасеруйте, по можливості в глиняному горщику, дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Коли він почне підрум’янюватися, додайте варений і відціджений шпинат. Після борошна і коли воно трохи підрум’яниться, додайте смажений помідор і варений нут, покривши їх водою і приготувавши “руф”. Якби помідор був натуральним, його додавали б перед борошном і готували раніше. Варити 20 хвилин, посолити, поперчити і додати шафран.

Подрібніть зубчик часнику, що залишився, у ступці разом із насінням кунжуту та мигдалем або фундуком. Фарш додасть страві текстуру, смак та харчову насиченість.

  • Салат з салату та ескаролу із селерою, яблуком та 2 очищеними волоськими горіхами або салат з артишоку:

Інгредієнти для 1R:

2 артишоки/вода/сіль/перець/паприка/1 ц. С. олія/оцет або соєвий соус/лимон/насіння кунжуту.

Розробка:

Розріжте артишоки навпіл, помийте їх і варіть з водою і сіллю. Злийте, викладіть на тарілку з іншими інгредієнтами та одягніть за смаком оливкову олію, насіння, соєвий соус та лимонний сік. Цей салат можна приготувати з цвітної капусти, брокколі, зеленої квасолі або будь-якого овоча за смаком.

  • 1 груша або 1 апельсин або 1 ківі.
  • Настій Марії Луїзи.

ВЕЧЕРЯ: вівторок, четвер

  • 200 г варених овочів-асорті: капуста, брокколі або цвітна капуста, ріпа, шпинат, зелена квасоля або мангольд і 1 маленька картопля (або 30 г хліба з цільної пшениці) або суп з цибулі-порею та вівса.
  • 1 шампур сейтан з цибулею і перцем або 2 скибочки тофу на грилі у супроводі свіжих паростків з вареним буряком.
  • 2 скибочки натурального ананаса або 1 груша.
  • Настій липи і ромашки.

СУБОТА ТА НЕДІЛЯ

ЇЖА

  • Запечений артишок або 8 товстих спарж із смаженими овочами або овочами гриль.

Запечені артишоки з лісовим горіхом:

Інгредієнти для 4 Р:

8 великих артишоків/2 с. оливкова олія/4 зубчики часнику/8-10 фундука або мигдалю/1 склянка коньяку/сіль і перець.

Розробка:

Зріжте держак артишоків. Видаліть два крайні шари листя і задню частину, щоб залишилося лише серце. Розкладіть артишоки на деко, посадженому з боку стебла, і приправте сіллю, перцем та олією.

Поставте їх у духовку, попередньо нагріту до 120º. Через 15 хвилин замочіть їх у невеликій кількості води. Коли пройде півгодини, замочіть їх препаратом, який ми приготуємо в ступці або в електроміксері; подрібнення часнику і підсмаженого фундука і змішування їх з коньяком. Дайте їм варитися ще 10 хвилин, і їх можна подавати до столу.

  • Спагетті з грибами з вершковим кремом.

Крем з цибулі-порею. (Інгредієнти для 4 рупій):

1 кг. цибулі-порей/1 цибулина/2 невеликих картоплини/сіль/перець/1 невелика цегла соєвих вершків або соєвого напою і 1 ц.с. З оливкової олії.

Розробка:

Очистивши та нарізавши овочі на невеликі шматочки, їх готують у каструлі, покритій соленою та перцевою водою. Після приготування їх пропускають через турмікс і додають вершковий або соєвий напій та оливкову олію. Гриби обсмажені. Вони змішуються з вареними макаронами та вершками. Покладіть зверху гратину з насінням кунжуту.

Ще одним варіантом другого блюда буде паулья з овочами.

Паелья булгур з овочами:

Розробка 4R:

Покладіть на сковороду паелью, щоб пасерувати цибулю, часник, перець, нарізаний артишок, гриби або улюблені гриби, цвітну капусту або брокколі, редис і тертий помідор. Коли його готують, додають міру 1 чашки кави на людину грубозернистого булгура і потроюють кількість води. Сіль і шафран або куркума. Фарш часнику з підсмаженим мигдалем або фундуком.

Варити до стану al dente. Вимкніть і поставте 5 хв.

  • Груші у вині.

Груші у вині.

Інгредієнти для 6 Р:

12 груш/1л червоного вина/250г. тростинний цукор, агавовий або рисовий сироп/1 паличка кориці/1 склянка куантро/1 апельсин і 1 лимон, розрізані на чотири частини разом із шкіркою/2 або 3 гвоздики.

Розробка:

Очистіть груші, залишаючи хвіст. Помістіть всі інгредієнти в каструлю на середній вогонь. Коли закипіло 20 хвилин, додайте очищені груші і варіть ще 20 хвилин. Нехай охолоне і зарезервує. Якщо є можливість, готуйте їх напередодні. Їх можна подавати з 2 печивами на порцію.

Цей самий рецепт діє для свіжого сезонного інжиру або персиків. Зазначені заходи призначені для 36 зелених або чорних інжирів та 12 персиків.

  • 2 або 3 миски «козячого супу» або гарбузового супу з вівсом.

Червоний гарбузовий суп з вівсяними висівками:

(Інгредієнти для 4R):

1 кг. гарбуз/1 велика цибулина/1 цибуля-порей/2 моркви/4 ц.с. вівсяні висівки/соєвий крем для приготування/2 ст. ложки оливкової олії/сіль/перець.

Розробка:

Покладіть всі овочі, почистіть і поріжте дрібно, готувати, покривши водою, сіллю і перцем. Коли вони готуються, їх пропускають через турмікс і додають соєвий крем та оливкову олію.

  • 1 скибочка хліба або 20 г грінки з баклажановий паштет.

Розробка:

Смажений і очищений баклажан пропускають через турмікс 4 с.с. варена сочевиця, 4 с.с. оливкова олія, 2 с.с. насіння кунжуту, лимонного соку та насіння кмину (за бажанням). Сіль і чилі або табаско за смаком. Супроводжують листям ендівії.

  • 2 скибочки натурального ананаса.
  • Настій липи і ромашки.

Додаток 1: Очисні супи

"Козячий суп"

2 л води/2 цибулини/2 зелених перцю/1 капуста/1 морква/2 стиглих очищених помідорів/2 цибулі-порей/2 палички селери.

Поставте все варитися, коли вода закипить (без солі або олії) і залиште приблизно на 20 хвилин. Здавити і взяти.

Його можна заправити перцем і лимоном.

Кабачковий суп (гарячий або холодний чай)

Кабачки, цибулю-порей, цибулю покласти варити у воду і посолити. Краплі оливкової олії. Щіпка солі, перцю і змішайте. 4 половинки волоського горіха або 4 сирих мигдалю.

Томатний або буряковий суп (теплий або холодний чай)

Покладіть червоний буряк і петрушку варитися у воду і посоліть. Коли вони звариться, додайте очищені стиглі помідори і розімніть. Додайте кілька крапель оливкової олії або 1 ц.с. зерна кунжуту і подрібніть.

Краплі соусу тамарі або табаско.

Суп із селери (холодний або гарячий чай)

Поставити варити у воду з сіллю і перцем: цибулю, цибулю-порей, стовбури селери та біле листя, щоб вони не гіркували. Краплі оливкової олії або 4 половинки волоського горіха, очищені від шкірки і розім'яти в пюре.

Суп з червоної ріпи або пастернак (гарячий або холодний чай)

Поставити варити у воду з сіллю і перцем: ріпу, пастернак, цибулю-порей та зубчики часнику. Краплі оливкової олії або 1 ст. Л. Насіння кунжуту або фундука і розімніть.

Морквяний суп (гарячий або холодний чай)

Поставити варити у воду з сіллю і перцем: цибуля, цибуля-порей та морква за бажанням. Краплі оливкової олії або 1 ка. П. Маку і подрібніть.

Солодкий картопляний суп (холодний, теплий або гарячий чай)

Поставити варити у воду з сіллю і перцем: цибуля, цибуля-порей та очищений солодкий картопля. Краплі оливкової олії та розімніть.