веганство, рослинна дієта, яка уникає вживання м’яса та молочних продуктів, він живе своїм найкращим моментом. Починаючи з 2008 року, лише у Великобританії кількість людей, які називають себе веганами, зросла на 350%. Причини дотримання веганської дієти можуть бути різними, але, як правило, серед головних проблем веганів є добробут тварин, вплив дієти на навколишнє середовище та релігійні причини.

дієта

Тим не менше, багато людей прагнуть до здорового харчування А дослідження показують, що веганство може принести користь здоров’ю, якщо дотримуватися добре спланованої дієти. Для тих, хто протягом усього життя живив дієту, багату на м’ясо та молочні продукти, прийом веганської дієти може спричинити значні зміни в організмі.

Перші тижні веганської дієти

Перше, що людина може побачити, починаючи веганську дієту, - це збільшення енергії завдяки вилученню оброблених м’ясних продуктів, які містяться в багатьох всеїдних дієтах на користь фруктів, овочів та горіхів. Ці види їжі підвищують рівень вітамінів, мінералів та клітковини і необхідність планувати страви, а не просто занурюватись у готові страви, може допомогти підтримувати стабільний рівень енергії.

З часом без продуктів тваринного походження, ймовірно, буде зміна активності кишечника, або до більш регулярного та здорового функціонування, або до посилення здуття живота, газів та кольок. Це пов’язано з високий вміст клітковини веганської дієти та одночасне збільшення вуглеводів, які бродять у нашому кишечнику та які можуть бути причиною синдрому подразненого кишечника.

Ці симптоми можуть з часом зникнути і можуть призвести до певних позитивних змін у бактеріальному різноманітті товстої кишки, залежно від того, чи вегетаріанська дієта базується на оброблених продуктах та рафінованих вуглеводах, або якщо навпаки дієта добре спланована і збалансована. Хоча це ще не доведено, вчені вважають, що велика різноманітність видів у флорі кишечника може бути корисною для всього організму, подібно до того, як природна екосистема є більш стійкою, коли містить багато видів різних видів.

Через три-шість місяців

Коли минуло кілька місяців з початку вегетаріанської дієти, багато людей можуть виявити, що збільшення споживання фруктів та овочів, а також зменшення обробленої їжі може допомогти усунути вугрі. Тим не менше, На даний момент запаси вітаміну D можуть закінчитися, Оскільки основними джерелами цього вітаміну в нашому раціоні є м’ясо, риба та молочні продукти, і ми багато разів не усвідомлюємо цього, поки не пізно. Ми ще не до кінця знаємо, як діє вітамін D, але він необхідний для підтримки здоров’я кісток, зубів та м’язів, а дефіцит вітаміну D пов’язаний з раком, серцево-судинними захворюваннями, мігренню та депресією.

Це тому, що вітамін D зберігається нормально тривають лише в організмі близько двох місяців. Тривалість цих запасів залежить від пори року, в яку ви вирішили розпочати веганську дієту, оскільки організм може створювати вітамін D через сонячне світло. Важливо забезпечити достатню кількість збагачених продуктів або споживання добавок, особливо в зимові місяці.

Через кілька місяців добре збалансована веганська дієта з низьким вмістом солі та оброблених продуктів може мати вражаючі переваги для здоров’я серцево-судинної системи, допомогти запобігти серцевим захворюванням, інфарктам та зменшити ризик діабету. Оскільки споживання таких поживних речовин, як залізо, цинк і кальцій, зменшується при веганському харчуванні, наш організм покращує їх засвоєння через кишечник. Цей тип адаптації може бути достатньо для запобігання дефіциту у деяких людей, але не у всьому світі, і в цьому випадку добавки можуть заповнити ці прогалини.

Від шести місяців до декількох років після веганської дієти

На той час, коли ви досягли року веганської дієти, ваші запаси вітаміну В12, можливо, вже закінчились. Вітамін В12 є необхідним живильним речовиною для здорової функції клітин крові та клітин нервової системи і цей вітамін присутній лише у продуктах тваринного походження. Симптомами дефіциту вітаміну В12 є задишка, виснаження, погіршення пам’яті та поколювання в руках і ногах.

Нестачу вітаміну В12 можна легко запобігти споживанням три порції збагачених продуктів на день або прийом добавок, Але хороше планування дуже важливо, оскільки будь-який дефіцит може протидіяти перевагам веганської дієти, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань та інсультів та може завдати незворотної шкоди нервовій системі та мозку.

Через кілька років навіть на веганській дієті наші кістки почнуть помічати зміни. Наш скелет - це запас мінеральних речовин, і до 30 років ми можемо додавати мінерали до свого раціону, але згодом наші кістки вже не можуть засвоювати мінерали, тому життєво важливо отримувати достатню кількість запасів кальцію, коли ми молоді.

Після 30 наш організм отримує кальцій із нашого скелета, щоб використовувати його в решті тіла і якщо ми не замінюємо кальцій у крові за допомогою дієти, наші кістки заповнюють цю щілину, в результаті слабшаючи.

Багаті кальцієм овочі, такі як капуста та брокколі, можуть захистити ваші кістки, але багато людей дотримуються веганської дієти і не отримують достатнього рівня кальцію, існує 30% збільшення ризику переломів кісток порівняно з вегетаріанцями та всеїдними. Кальцій з рослин також важче засвоюється організмом, тому рекомендується вживання добавок або достатньої кількості збагачених продуктів.

Коли ми думаємо про багаторічну веганську дієту, баланс є ключовим. Збалансована веганська дієта може мати дуже важливі переваги для здоров'я, і ​​багато з цих переваг можуть бути компенсовані дефіцитом поживних речовин, якщо дієта не планується ретельно, хоча супермаркети та продовольчі магазини полегшують насолоду. Різноманітна та приваблива веганська дієта, що робить нас все менше бажання м’яса. За належної підготовки веганська дієта може бути здоровою.

  • Софі Медлін. Професор дієтології та дієтології в Кінгз-коледжі (Лондон).

Ця стаття була спочатку опублікована Розмова. Оригінальну статтю ви можете прочитати тут.