Єва Мартінес Арредондо
Четвер, 9 квітня 2020 р. - 00:01
49 опубліковані новини
веганські люди не вживайте жодного продукту тваринного походження, який, крім м’яса та риби, включає яйця, мед і всі молочні продукти, як молоко, сир або йогурт. Все більше людей вирішують дотримуватися веганської дієти з етичних, екологічних або харчових причин. Ця тенденція відображається на ринку, де є все більше продуктів, придатних для веганів як, наприклад, найрізноманітніші овочеві напої, тофу або продукти на основі сої в пошуках різних джерел білка овочі.
Саме тому, як пояснюється, соя є однією з найбільш споживаних продуктів харчування завдяки високому вмісту білка Марія Хосе Чехас, фармацевтична Аптека Європа, у Пуенте-Хенілі (Кордова). "Є бобові, що вносять більше білка і менше вуглеводів, зокрема 35 грамів білка на кожні 100 грамів сої », - пояснює він.
У зв'язку з цим Мікель Жиронес, дієтолог і директор Канал Life Club 10, зауважує, що соя є універсальною їжею і її легко знайти. "Багато з міфи, що працюють в Інтернеті про сою: якщо вона канцерогенна, якщо це змусить мої груди рости тощо ... вони не мають наукових підстав ». На його думку, білок повинен бути на першому місці коли справа стосується покупок, приготування їжі та початку їсти. "Вони необхідні для підтримки міцного та енергійного тіла протягом усього дня", - говорить Жиронес.
Вісім продуктів, щоб отримати рослинні білки
овочі, горіхи а деякі продукти, такі як гриби, є іншими джерелами рослинного білка, які поряд із соєю є основою збалансоване веганське меню. Нижче Брови детально описують харчові переваги восьми продуктів з високим вмістом білка:
1. Нут:
Це бобові з вітамінами B3, C, K та B9. Крім того, цю їжу можна вживати як у рагу, так і в салатах і є основою здорових рецептів, таких як хумус.
2. Сочевиця:
Вони виділяються своїм змістом у залізо, цинку, магнію, натрію, калію, селен, кальцію і вітаміни. Сочевиця має такі вітаміни комплексу групи В, як В2, В3, В6, В9 (фолієва кислота), Вітамін А, Вітамін Е. Крім того, Сехас наголошує, що "ця їжа є хорошим джерелом фосфору, марганцю та фолієвої кислоти". Як і нут, сочевицю можна використовувати як у ложкових стравах, так і в салатах.
3. Сейтан:
Є макарони з пшеничного білка, отже, це їжа, багата білком і з низьким вмістом жиру і вуглеводи. Маринований сейтан використовується у веганських рецептах для імітації текстури яловичих стейків.
4. Тофу:
Походить від сої та має з високим вмістом заліза та кальцію. Він також містить вітамін В1 і такі мінерали, як марганець, селен, фосфор, мідь та цинк.
5. Кіноа:
Вони мають високий рівень білка, до 23%, хоча це залежить від різних видів, які є на ринку. Кіноа - це ідеальний інгредієнт для приготування салатів і він забезпечує мінерали, такі як кальцій, залізо, магній і фосфор, а також вітаміни (С, Е, В1, В2 та ніацин). Крім того, ця їжа багата на амінокислоти, які впливають на розвиток мозку, і Омега 6 жирів.
6. Гриби:
Ця їжа забезпечує білки рослинного походження, клітковина, мінерали (магній, фосфор, йод, кальцій, цинк і калій) і вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D і E.
7. Горіхи:
Волоські горіхи, мигдаль, кешью, фундук ... - хороший варіант для доповнюють сніданки, закуски та салати оскільки вони забезпечують клітковину, антиоксиданти і вітаміни групи В і Е.
8. Веганський білковий порошок:
Жиронес додає цей інгредієнт до списку і пояснює, що це “їжа (горох, рис, соя, квасоля, тощо) до якого вода була видалена, він перетворився на пил, а в деяких випадках білок був виділений з решти поживних речовин ".
Роблячи покупку, Жиронес пам’ятає це заморожені овочі є хорошим варіантом: «На відміну від того, що думають багато людей, заморожені овочі є нашими союзниками, коли ми хочемо щось здорове і швидке".
Як готувати ці продукти, обидва фахівці радять робити це так, щоб було найзручніше для споживача і, якщо це можливо, зменшити процес варіння для підтримки основних поживних речовин.
Веганська дієта: чи необхідні вітамінні добавки?
Ці експерти вказують на те, що люди, які дотримуються веганської дієти слід приймати добавки з вітаміном В12 тому що вони не отримають необхідної кількості їжі, навіть якщо вона штучно збагачена.
Іноді також може бути необхідним прийом препаратів заліза та кальцію, але завжди під керівництвом фахівця. «Веганська дієта повинна включати всі згадані продукти, і її слід доповнювати а харчова добавка, щоб не помітити гниття », - додає Брови.
Для Gironés решта поживних речовин може бути отримана з їжі в достатній кількості при гарному плануванні харчування. Цей дієтолог радить, окрім описаних продуктів, наведені нижче вказівки щодо дотримання збалансованого харчування:
Принаймні три порції фруктів в актуальному стані.
Два чаї або настої щодня.
A ситний салат, або в сирому вигляді, або з вареними овочами.