Жовтень - місяць обізнаності про вегетаріанців (#vegaoktober), з цієї нагоди ми зібрали для вас вегетаріанську версію 6 - в основному м’ясної - їжі з прохолодними порадами щодо приготування їжі, що показує потенціал сезонності та різноманітності різних овочів, бобових та злакових культур.

версія

Фрикадельки з помідорами

Томатні фрикадельки - це лише класично відварена картопля, знайома багатьом зі шкільної їдальні, борошняна та зацукрована томатним соусом у кухонному стилі тітки (повага до винятку). Щасливці могли випробувати гарну домашню версію, можливо, менш зацукровану та борошняну, можливо, з гарніром з картоплі фрі. Зараз ми покажемо вам дві версії без м’яса, які не лише корисніші, але - ризикуємо - навіть, можливо, навіть смачніші, ніж класична версія меню.

Томатний булгур або рисові вареники

Вареники з пшоном з томатів

Пшоно містить усі необхідні амінокислоти, багаті клітковиною і низькокалорійні. Будьте частиною нашого раціону принаймні раз на тиждень. Це смачно на сніданок, обід, гарнір та вечерю.

З вищевказаним томатним соусом ми можемо подати такі дивовижно прості вареники:

1 кухоль вареного пшона

Приготування: У готовому томатному соусі мокрими руками формуємо вареники з приготовленого пшона, потім розігріваємо в соусі, кладемо в вогнетривку миску і ставимо в духовку на 10 хвилин. Подавати, посипавши петрушкою або будь-якими свіжими зеленими спеціями, можливо сиром. Готові.

Поради:

  • Вищезазначені вареники дуже смачні навіть із вершковими соусами (наприклад, класичний вершковий грибний соус).
  • Замість вареної картоплі ми можемо подати їх також із стейками із селери, смаженими в духовці або на олії, але обидві страви гарніруються без гарніру.

Він ловив м’ясо

Також класичний. М'ясо можна замінити практично будь-якими овочами, злаками або бобовими. Більш відомі версії напр. фрикадельки з кабачків, фрикадельки із селери, пудинг, фрикадельки з брокколі, вівсяні фрикадельки, фрикадельки з пшона, тефтелі з сочевиці, і ми навіть могли б це перераховувати на невизначений час. Ось приклад овочевого та волоського горіха.

Могили волоських горіхів

Тефтелі з буряком та гарбузом

Поради:

  • Він поглинає менше жиру, викладаючи котлети (булочки) у деко, змащене невеликою кількістю олії (виноградних кісточок), і випікає їх у духовці на середньому вогні до отримання хрусткої скоринки. У цьому випадку пощастило сформувати з тіста менші плоскі диски, щоб м’ясний рулет не мав просто хрусткої зовнішньої скоринки.
  • Фрикадельки - дуже хороше рішення для переробки залишків овочів. Натріть на тертці овочі, навіть злегка в’ялі вдома, додайте стільки речовини, що вбирає рідину (борошно, вівсянка, залишки хліба, булочки, панірувальні сухарі тощо), щоб тісто можна було формувати, при необхідності додайте яйця з яйця ( навіть з варених яєць) також), приправити за смаком і смаком і спекти, як зазначено вище.
  • Залишки спокійно заморозьте, це стане в нагоді, коли вдома нічого немає або дитині щось потрібно протягом десяти годин, бутерброд.

Голубці

Улюбленець наших батьків, клин святкових столів, неминучий улов великих сільських порізів свиней, причина "ще одного, але я не терплю" діалогу з нашими матерями за столом ... Це можна сприймати як вітамінна бомба або перша зупинка в поїздці на “Епегорсію”. Кому. Беззаперечно, що капуста корисна, повна вітаміну С, її волокна сприяють травленню та засвоєнню поживних речовин, відновлюють природну бактеріальну флору кишечника. Багатий мінералами (калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, залізом, фосфором) та вітамінами (А, В, С, К та Е). Це вирішувати нам. Ви можете зайнятися грибами, кайєном, квасолею, сочевицею, буряком або всім цим змішаним тощо. Ми принесли вам грибну та квасолеву версії:

Голубці по-веганськи

Капуста, фарширована грибами

Поради:

  • замість рису сміливо вибирайте з широкого асортименту круп: гречка, пшоно, ячмінні перли, овес;
  • дістати квашену капусту з місцевого ринку, ви завжди можете її отримати, і, швидше за все, отримаєте без консервантів та добавок;
  • правило, подібне до того, що використовується для фруктів, застосовується до начинок (з яких можна зробити варення, з якого також коньяк ...). Тож з того, що можуть бути котлети, з цього ще й голубців. Кислий смак надається, але його можна додавати в будь-які бобові або сезонні овочі;
  • хто хоче ще більш щадної їжі, ви також можете наповнити капусту всілякими добрими, без маринування, запеченими в духовці, залитими на шию хорошим видом домашньої сметани справжнє;).

Набиті, шаруваті речі

Фаршировані кабачки, запіканки, цвітна капуста, фарширований гарбуз, фаршировані баклажани, запіканка, запіканка з брокколі, запіканка з картоплі та інше ... Усі улови, які традиційно фаршируються м’ясом і завантажуються в нашу піч, ретельно окроплюються молоком з сиром. Вони все ще дуже смачні, але ви гарантовано не пошкодуєте, іноді спробувавши захоплюючу пару овочево-зернова (або овочево-овочева), навіть у понеділок без м’яса.

Кабачки, фаршировані пшоном і сочевиця зі сметаною

Запіканка без м’яса з цвітною капустою

Поради:

  • запіканка і фаршировані овочі найчастіше заливають великою кількістю сметани, навіть не випадково «сухої». Ви можете вибрати одну з дуже стильних овочевих сметан, варто все-таки іноді спробувати (див. Сонцезахисний крем із сметаною під рецептом дощу). Якщо ви все-таки віддаєте перевагу справжньому, придбайте домашню версію з ринку. Небо і земля - ​​це відмінність від магазину ...
  • типово використовувати яйця (крім веганських варіантів) у цих продуктах харчування. Спробуйте вибрати домашнє яйце з кодовим номером 0 або 1. Детальніше про те, чому, ви можете прочитати тут.
  • Ви також можете експериментувати з пшоном, гречкою, вівсом, герлі (ячмінними перлами), бобовими рослинами замість рису.

Картопляна запіканка

На думку багатьох, торкатися запіканки до картоплі - святотатство, бо воно настільки реальне, що в ньому багато сосисок, його заливають великою кількістю сметани і смажать до гарного золотисто-коричневого, бажано з сиром. Це може бути навіть правдою, але не будемо випускати з уваги наведені нижче ідеї, лише заради різноманітності. Є безліч веганських і плавно лише вегетаріанських рецептів, ми вибрали з них:

Вегетаріанська запіканка з картоплею фрі

Веганська запіканка з картоплі

Пряна запечена картопля з сезонними овочами

Поради:

  • Картопля надзвичайно корисна для здоров'я, вона також містить значний вміст вітамінів С, В1, В2, В6 і А, а також широкий спектр мінералів, особливо чудове джерело калію: 100 г картоплі містять 340 мг калію. Він багатий поживними вуглеводами та крохмалем. Овочі для дієти, тому що вони легко засвоюються, звичайно, не смажені у великій кількості жиру або заморожений заздалегідь обсмажений картопля фрі у вигляді високосоленого картопляного пюре, порошкоподібного пюре, майонезної картоплі.
  • Різноманітні сезонні овочі, багаті на клітковину та поживні речовини, додані до картоплі, також служать нашому здоров’ю. Смак свіжодробленого, ароматного, ароматного коріандру чудово поєднується з картопляними стравами, благотворно впливає на травлення, знімає набряклість волокнистих овочів.

Ігровий соус

Класичним м’ясним, незвичним способом. Багато хто ставить під сумнів різноманітність корисності овочів, вирощених взимку. Ось хороший приклад того, що можна зробити з цих чудових овочів, доклавши трохи фантазії:

Вегетаріанська «дика» цвітна капуста зі стейком та булочками

Важливо підкреслити, що пропускати м’ясо варто не лише з наших страв, іноді тому, що це може зменшити навантаження на навколишнє середовище, дешевше та здоровіше, або тому, що воно „модне”, але й тому, що це дозволяє нам дізнатися про наші сезонні, домашні овочі, фрукти та злаки.різноманітність та дуже-дуже смачні, різноманітні страви.

Експериментуйте сміливо, гарантовано варто!