Веганізм з усіх кутів

дочка

Борщ родом з України, але він дуже популярний у всій Центральній та Східній Європі. Основною сировиною є буряк (або буряк), який надає борщу типовий смак і безпомилковий червоний колір. У моєму рецепті веганського борщу з квасолею ви також знайдете червону квасолю, яка мені підходить зі смаком та естетикою. Але можна також додати шматочки сої або гливи!

Веганський борщ з квасолею

Інгредієнти

Напрямки

Почніть з підготовки овочів. Моркву і картоплю наріжте меншими кубиками, буряк натріть на тертці. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибулю дрібно наріжте, а часник дрібно натріть.

На сковороді на середньому вогні розігріти олію, додати цибулю і моркву. Повторюйте в золоті близько 10 хвилин, а потім додайте до них часник протягом хвилини. Тим часом у великій каструлі закип’ятіть овочевий бульйон. Додайте в бульйон тертий буряк і картоплю. Подрібніть вогонь так, щоб бульйон лише злегка пузирився.

Якщо ви хочете додати шматочки сої, відваріть їх відповідно до інструкції в додатковому горщику на овочевому бульйоні, позбудьтеся зайвої води а пізніше додати разом з капустою до супу.

Помістіть смажену цибулю, моркву та часник (або все, що є на сковороді) в каструлю з бульйоном. Також додайте подрібнену капусту, промиту квасолю, томатне пюре і лавровий лист. Варіть все разом на середньому вогні близько 15 хвилин, поки капуста не розм’якне.

Після варіння приправте борщ сіллю, чорним перцем і лимонним соком. Також оцініть кількість солі відповідно до солоності овочевого бульйону, який ви використовували. Борщ повинен бути слабокислим. Подавати з подрібненим кропом та столовою ложкою сметани.

Коли ви ходите за покупками їжі для борщу, додайте в кошик банку з бобовими, маслом або додатковим тиском. Наразі у Словаччині триває найбільший збір їжі для допомоги людям, які її потребують. Більше інформації тут.