справжня

Я деякий час любив східну локшину. Потім я побачив відео фо-супу, я подумав, що він працює лише у вегетаріанській версії. Pho - в’єтнамський суп з локшиною, який настільки популярний у В’єтнамі, що майже кожен з’їдає тарілку щодня на місцевих пивоварнях, на вуличних торговцях. Секрет полягає в тому, щоб спочатку покласти на нашу тарілку трохи всього (макарони, овочі, м’ясо м’ясоїдних), занурити суп і негайно спожити його. Не слід довго замочувати овочі в соку, щоб зберегти їх свіжістю. Ось відео про те, як це роблять суддя Луїс, чилі та ваніль.

Зрештою я почав, хихикаючи на кухні ... Спочатку ми відчули смак супу трохи дивно, але нам це вже сподобалось на другій тарілці. Я буду готувати ще раз!

Веганський суп із фо

Інгредієнти для 4 осіб:
Для базового соку:
- 3 буряки, очищені від шкірки, нарізані довшими скибочками
- 1 невелика головка бульб селери, очищена від шкірки, розрізана на чотири
- 1 головка цибулини, розрізана навпіл і очищена від шкірки
- приблизно Імбир 3 см, очищений від шкірки, розрізаний навпіл, смажений
- 3 чайні ложки соєвого соусу
- 1-2 чайні ложки солі
- половина соку лайма
- 1 стебло лимонної трави (за бажанням)
- 3 л води
Для супу:
- 200 г рисової локшини, приготовленої відповідно до інструкцій на саше
- 8 шматочків сушених грибів шиітаке, замочених протягом 30 хвилин, розрізаних на чотири (замість цього ми можемо використовувати коричневі гриби, це тільки свіжо нарізані скибки), видалено стебла
- 3 пасма зеленої цибулі, обведені
- 200 г бок чой (замість нього можна використовувати мангольд або шпинат), подрібнений
- 200 г тофу, нарізаного кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 невеликий перець чилі, нарізаний скибочками
Коріандр свіжий, подрібнений
- солений перець,
- соєвий соус (без глютену)
- вапно
- кокосовий жир (замість нього можна використовувати оливкову олію)

На сухій сковороді обсмажте цибулю і імбир, очищені від шкірки, розрізані навпіл, протягом декількох хвилин, поки вони не підрум'яняться. У каструлю додайте цибулю, імбир, буряк, селера і лимонник, залийте водою і доведіть до повільного кипіння. Варіть від джерела, поки суп не стане золотистим, а овочі не стануть м’якими. Потім дістаньте всі інгредієнти, злегка посоліть, поперчіть, додайте соєвий соус і сік лайма. Тримайте суп теплим.

Тим часом зварити рисову локшину на сковороді і процідити. Замочіть гриби шиітаке в мисці на 30 хвилин у холодній воді (із соку можна приготувати суп місо.), Відріжте стовбур (не потрібно), а капелюх наріжте скибочками та відкладіть убік. Обсмажте тофу на невеликій кількості кокосового жиру та часнику, приправте соєвим соусом та перцем.

У миску для супу додайте трохи рисової локшини, бок-чой, гриби шиітаке, тофу, зелену цибулю, занурте в теплий суп, посипте коріандром, чилі та при необхідності приправте соєвим соусом, соком лайма. Їжте шматочки паличкою і викладайте ложкою сік або навіть випивайте його з миски.

Також варто додати зірковий аніс до базового соку, можливо гвоздики та кориці. Спочатку я хотів зробити більш м’яку версію, щоб подружитися зі смаками, тому я пропустив ці спеції. Наша велика мрія з І. скуштувати одного разу на вулицях Ханою тарілку теплого супу фо! 🙂