веганство Це рух із повним розширенням: кількість людей, які вирішили дотримуватися цього способу життя, зростає, а варіанти рослинної їжі збільшуються. Бути веганом вже не так рідко, і навіть деякі основні ЗМІ починають серйозно ставитися до цього. Тут веганство, щоб залишитися? У якій ти ситуації?
веганство Офіційно вона існує з 1944 року, коли Дональд Уотсон та Елсі Шріглі створили групу вегетаріанців, які також не вживали молочних продуктів та яєць, і написали бюлетень під назвою The Vegan News. Це було джерелом Веганського товариства, найстарішої веганської організації у світі.
"Веганізм - це філософія та спосіб життя, який прагне виключити, наскільки це можливо і практично, усі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами заради їжі, одягу чи будь-яких інших цілей", - збирає асоціація. Від активізму - це політична позиція, яка виходить за межі індивідуальних змін, соціальних змін.
Інтерес до цього руху відчув безперервне зростання, особливо протягом останнього десятиліття, настільки, що британський журнал The Economist охрестив 2019 рік роком веганства.
Хештег veganfoodshare є одним з найпопулярніших в Instagram
Чому все більше людей приєднується до веганства?
В даний час суспільство має в своєму розпорядженні більше інформації про негативні наслідки нашого способу життя для нашого здоров'я, решти тварин і планети. І ця інформація поширюється набагато швидше завдяки соціальним мережам. Хештег veganfoodshare є одним з найпопулярніших в Instagram, де легко знайти, як зробити омлет без яєць або щотижневих меню без продуктів тваринного походження.
Менш веселе обличчя можна побачити в документальних фільмах, доступних на найпопулярніших потокових платформах або в Інтернеті. Земляни (2005), режисер
для Шон Монсон і розказаний активістом за права тварин
Хоакін Фенікс, який розкриває, як люди ставляться до решти видів тварин, і розділений на п’ять частин: домашні тварини, їжа, шерсть, розваги та експерименти, а також демонструє дуже жорсткі зображення, отримані за допомогою прихованих камер.
Веганізм також починає входити в громадський та політичний порядок денний, а також населення починає все більше усвідомлювати, що приховує тваринницька галузь, незважаючи на те, що воно так глибоко вкорінене в нашій культурі та має значну економічну силу. Завдяки безперервній роботі правозахисних організацій, останніми роками ми можемо бачити в традиційних ЗМІ повідомлення про те, що розкриваються жахливі умови життя тварин, призначених для споживання людиною.
Крім того, загалом стереотипи щодо слова „веган” змінюються і є більш позитивними. І важко нескінченно ганьбити постійно зростаючу та неоднорідну групу.
Одночасно зростають голоси, які попереджають про негативний вплив споживання м'яса на здоров'я та планету. У 2015 році ФАО включила м’ясо, що переробляється промисловим способом, до переліку потенційно канцерогенних продуктів. І певні екологічні організації нарешті говорять про наслідки тваринництва для навколишнього середовища та зміни клімату - питання, яке вони стояли навшпиньках. Зіткнувшись із нинішньою надзвичайною ситуацією з кліматом та незаперечними доказами, їм довелося зосередити увагу на взаємозв'язку між споживанням м'яса та зміною клімату, який досі ігнорувався. Вже на початку століття ФАО опублікувала звіт "Довга тінь худоби", в якому викриває, як виробництво м’яса сприяє зміні клімату, забрудненню повітря, деградації земель, ґрунту та води та втраті біорізноманіття.
"Стратегія з більшою кількістю дієт на рослинній основі, зменшенням наполовину втрат їжі та вдосконаленням сільськогосподарських технологій може стійко нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року", - підсумовує академік Марко Спрінгманн у дослідженні "Варіанти збереження харчової системи в екологічних межах" в межах довкілля, іспанською мовою), опублікованому в журналі Nature.
Зростаючий ринок
Більшість людей-веганів - це молоді люди у віці від 15 до 35 років, які проживають у розвинених країнах. В Іспанії 0,5% населення є веганами. Якщо додати вегетаріанців та флекситарианців, це становить 9,9%, згідно з даними дослідження Зеленої революції за 2019 рік, підготовленого консалтинговою фірмою Lantern. Вегетаріанський сегмент (вегетаріанці, вегани та флекситарианці) загалом збільшився на 27% за останні два роки. І, згідно з тим самим звітом, 35% іспанського населення за останній рік зменшили або виключили споживання червоного м’яса.
Згідно з тим самим дослідженням, в Великобританія, 12% дорослих, тобто 7,7 мільйонів людей, і 20% у віці від 16 до 24 років є вегетаріанцями або веганами. В Німеччина у період 2011-2015 рр. відбулося зростання вегетаріанських продуктів на 633% та веганських на 1800%. Однією з причин є початкова зміна ставлення молодих людей у віці від 16 до 24 років у цій країні, з яких 16% заявляють себе вегетаріанцями, а 31% стверджують, що збільшили споживання вегетаріанських продуктів за останній рік. Італія У ньому проживає понад шість мільйонів вегетаріанців, тобто 10% населення, що робить її країною ЄС з найвищим рівнем вегетаріанців. І в Португалія, За оцінками Вегетаріанського товариства, 200 000 португальців (1,9% населення) є вегетаріанцями. В нас, кількість веганів зросла на 600% - з 1% до 6% - між 2014 і 2017 роками, згідно з повідомленням дослідницької фірми GlobalData.
Більшість людей-веганів - це молоді люди у віці від 15 до 35 років, які проживають у розвинених країнах
Збільшує попит, а також пропозицію. Великі транснаціональні корпорації роблять ставку на цей вид продуктів, щоб взяти частину цієї постійно зростаючої ринкової ніші: в даний час ви можете купувати веганські продукти у великих супермаркетах та дегустувати веганські продукти в мережах швидкого харчування. Згідно з даними дослідження "Зелена революція", світовий ринок замінників м'яса в 2018 році досяг 4,63 млрд доларів - сума, яка, на думку експертів, досягне 6,43 млрд доларів у 2023 році.
Так само, нові компанії революціонізують харчову промисловість. Американський стартап Impossible Foods створив гамбургер з рослинним білком, рівним за смаком і текстурою м'ясу, який продається у понад 150 ресторанах США, та компанії Beyond Meat, серед інвесторів якої Білл Гейтс та Леонардо Ді Капріо, виробляє Beyond Burger на основі рослинного білка, який вже продається у великих супермаркетах, а також у вибраних меню ресторанів, таких як мережа Veggie Grill.
Нестримний підйом руху перетинає корм їжі. Є веганська мода та косметика і навіть подорожі. Бути веганом стає простіше. Проте, коли веганство поширюється і починає нормалізуватися, його традиційна асоціація з антикапіталізмом згасає. Тому що веганство має на меті подолати сучасну модель, а не жити з нею.
Автор: Крістіна Фернандес, журналіст та блогер, www.paladarvegano.blog | www.viajesveganos.com
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту