ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ, ЩОБ ЗНАХОДИТИ СУХУ ТА ПОРОШКУ

Він дуже багатий білками і розчинною клітковиною, а також деякими мінералами, такими як йод, залізо або калій. Його можна знайти на ринку у різних форматах

В Хоккайдо, другий за величиною острів в Японії, 90% комбу культивується, хоча найбільше його споживають в Окінава. Це вид морських водоростей, що мають велике значення в японській, китайській та тайванській кухнях, і які вже розпочали свою експансію в решту світу. Потроху ми вводимо його в наші страви, як у порошку, для досягнення смаку умами, так і у рослинній формі.

використання

Що таке водорості комбу?

Морські водорості мають високу присутність в азіатській гастрономії, а в цьому випадку водорості комбу це одне з найпопулярніших завдяки наявності смаку умами, так званий п'ятий смак.

Цей інгредієнт має з високим вмістом йоду, заліза та калію, що робить його ідеальним для вегетаріанської або веганської дієти. Якщо вам потрібно дотримуватися дієти з низьким вмістом йоду (наприклад, якщо у нас гіпертиреоз), рекомендується готувати їх раніше, щоб частина вмісту йоду випаровувалася разом з теплом.

Це також корисно для знизити рівень сечової кислоти в організмі і тим самим запобігти певним розладам, наприклад, подагрі. Він також багатий на Розчинна клітковина, необхідний для поліпшення кишкового транзиту, і має пребіотичний ефект та антикоагулянтні властивості.

Але як ми можемо використовувати водорості комбу?

Жодна їжа не є чудодійною, не обманюйте, але все-таки є деякі, які є набагато здоровішими за інших. Це випадок водоростей комбу, які, якщо немає медичних протипоказань, забезпечать нас багато переваг додаючи пристрасний смак умами до наших страв.

Перш ніж продовжувати обговорення використання водоростей комбу, ми повинні взяти до уваги презентації, в яких ми можемо їх знайти. Найпоширенішими є в сушеного або подрібненого в порошок листя. Крім того, хоч і рідше на цьому боці світу, ми можемо знайти його свіжим - сортом, який менш рекомендований, оскільки він триває набагато менше часу.

Сушені водорості комбу

У першому випадку ми їх знайдемо сухі простирадла що ми повинні готувати, щоб мати можливість включити в наші страви. Результатом буде інгредієнт із звичною структурою водоростей, овоч з моря, за допомогою якого ми можемо готувати рагу, супи, бульйони ... Насправді, однією з найпопулярніших страв японської кухні є даші, бульйон, який служить основою для багатьох рецептів і виготовляється з мінеральної води та водоростей комбу.

Приготувавши комбу і повернувши йому структуру води, він також може послужити супровід або підготувати сейтан, вид вегетаріанського м’яса, до складу якого входить цей продукт.

Це добре сторона бобових культур, оскільки завдяки вмісту глутамінової кислоти він покращує структуру бобових культур і забезпечує страву, яка готується раніше і з поліпшеною харчовою цінністю.

90% водоростей комбу вирощується на Хоккайдо, другому за величиною японському острові

Кожен сорт має час варіння, хоча зазвичай вони починаються з тридцяти хвилин. Якщо ми поспішаємо або хочемо приготувати страву всього за кілька хвилин, ми завжди можемо мати водорості комбу, вже приготовані та зарезервовані в холодильнику, хоча, як і у випадку зі свіжим сортом, ми повинні пам’ятати, що це триває кілька днів, тому його споживання потрібно планувати на короткі терміни.

Порошкоподібний

Якщо ми купимо комбу порошкоподібний, ми можемо використовувати його в салати, супи, соуси і навіть випічка. Ми не повинні перевищувати споживання столова ложка на день, хоча в будь-якому випадку нам слід завжди радитися з дієтологом або лікарем щодо безпечного та здорового споживання.

Основне використання порошкоподібного комбу - це приправа. Він використовується аналогічно традиційним спеціям і надає нашим стравам смак умами, тонкий смак, довгий у роті і ніжний, але перш за все дуже смачний і, для багатьох людей, викликає звикання. Для багатьох людей насправді порошковий комбу є найпростішим способом дістати умами на вашій кухні, крім того, що він надає користь для здоров’я, це ще й чудовий ароматизатор.

Вживання водоростей, це добре чи погано?

Як ми вже бачили в цій статті, водорості є дуже поживною їжею, з цікавими цінностями, такими як залізо, йод, калій, розчинна клітковина, але також дуже багатий на білка, тому дуже цікаво вводити його в раціон і пропонувати альтернативу тваринного білка.

Апріорі споживання морських водоростей добре; насправді це вважається таким їжа майбутнього, через збільшення глобального перенаселення, виснаження ресурсів та високу концентрацію водоростей в деяких районах світу.

Але, як і у всьому, ми повинні контролюйте споживання і не перевищувати максимально рекомендовані добові дози. Водорості Kombu не повинні бути токсичними, але це може призвести до певних проблем (залежно від особистих особливостей кожної людини) саме через високу концентрацію мінералів, таких як йод. Тож водорості комбу, так, але в міру.