Веганство за і проти

Веганство за і проти

Саллі Фаллон є співавтором «Поживних традицій: Кулінарної книги, яка кидає виклик політично правильному харчуванню», засновник фонду «Weston A Price» та редактор «Wise Traditions».

проти

Брюс Фрідріх є давнім учасником кампанії та координатором у PETA (Люди за етичне поводження з тваринами), найбільшої у світі організації з прав тварин. До роботи в PETA він працював у притулку для бездомних сімей. Він був нагороджений премією Гілберта за оригінальні дослідження в галузі економіки.

Плюси і мінуси в обговоренні Саллі Фаллон та Брюса Фрідріха. Саллі Фаллон пояснює, чому, на її думку, веганство не є підходящим способом харчування, Брюс Фрідріх виступає проти її аргументів і пояснює переваги веганства.

1) Саллі Фаллон починає дискусію:

Шановний Брюсе,

давайте спершу визначимо терміни.

Ми говоримо про "веганство", що означає виключення будь-якої їжі з тварин - м'яса, риби, яєць, молока та комах. Таким чином, це інша дієта, така як вегетаріанство ліктя, що означає виключення м’яса та риби, але дозволяє вживати яйця та молоко. У мене немає застережень щодо вегетаріанства лакто.

Вегани кажуть, що їхній спосіб життя здоровіший, більш привабливий для тварин і кращий для навколишнього середовища.

Однак наукові знання, а також традиційні знання наших предків говорять про інше - продукти тваринного походження вкрай необхідні для здоров’я людини в довгостроковій перспективі. Дослідження харчових звичок природних культур показують, що повної веганізму практично немає в жодній з них.

Те, що ці люди знають інстинктивно, доводить і сучасна наука. Тваринна їжа забезпечує харчові компоненти, які людина не може отримати безпосередньо з рослин, такі як вітамін В12, вітамін А, вітамін D, кофермент Q10 та інші важливі інгредієнти. Ці елементи настільки важливі для організму, що людський організм може зберігати їх на випадок голоду. Однак у різні стресові періоди потреби в організмі швидко зростають, а потім запаси цих елементів витрачаються. Ці періоди також включають вагітність та годування груддю. Мами-веганки мають молоко з недостатнім вмістом вітаміну В12, який необхідний для хорошого розвитку нервової системи дитини. Немовлята-вегани зазвичай мають меншу вагу при народженні і частіше народжуються з порушеннями репродуктивного тракту. Веганізм не може бути стійким протягом кількох поколінь, оскільки кожне наступне покоління веганів стає слабшим і менш родючим. Це причина, чому навіть серед буддистів веганство практикується лише в безшлюбності.

Вегани часто звинувачують продукти тваринного походження в тому, що вони викликають захворювання серця та рак. Коли статистик Рассел Сміт проаналізував усі дослідження щодо вегетаріанства, він виявив, що серед вегетаріанців рівень смертності був лише трохи нижчим від серцевих нападів, але з багатьох інших причин їх смертність була вищою, ніж серед невегетаріанців.

Тваринна їжа, яка може забезпечити здоров’я людей, надходить від тварин, які можуть вільно пастися на пасовищах. Сучасна широкомасштабна сільськогосподарська практика надзвичайно жорстока та нежиттєздатна. Сільськогосподарські тварини повинні мати достатньо місця, хорошу їжу та хороше лікування. Коли прийде їхній час, їх життя слід безболісно пожертвувати заради блага людей.

Якби ці тварини жили в дикій природі, вони зазнали б страждань від голоду та наслідків нападів хижаків. Більшість з них також передчасно загинули б. Життя в дикій природі було б для цих тварин не кращим, ніж життя на фермі з вільним вигулом.

Екологічні аргументи веганів також дуже сумнівні. Лише 11 відсотків земної поверхні займають землі, придатні для вирощування рослинної їжі. У багатьох районах люди можуть вижити лише вживаючи тваринні продукти. Традиційні знання вівчарів, які щодня переміщують стада в інше місце, підвищують родючість ґрунту, завдяки чому різні види трави можуть рости навіть там, де вони не росли раніше. Випасаючі тварини збагачують ґрунт фекаліями, і, отже, розумне використання пасовищ може відновити родючість ґрунту, зруйнованого монокультурним вирощуванням пшениці та сої. Випас худоби допомагає підтримувати процвітання невеликих ферм, зменшуючи залежність від зовнішніх ресурсів, таких як викопне паливо, пестициди, добрива та складна техніка.

Продукти тваринного походження - це основа здоров’я людини, а тваринництво - основа стійкого сільського господарства.

2) Брюс Фрідріх виступає проти аргументів Саллі Фаллон і пояснює, чому, на його думку, веганство - найкращий спосіб їсти.

Шановна Саллі,

Після багатьох років досліджень цієї теми я зрозумів, що найкращим способом їсти людей, які піклуються про тварин, навколишнє середовище та власне здоров’я, є веганство. Я радий відповісти на ваші аргументи, дозвольте розділити їх на три напрямки:

Усі корови, свині, кури та ягнята, яких вони пропонують у м’ясницях та ресторанах, були вирощені на фермах та забиті в ятках, що спричиняють страждання тварин - на фермах, які вона справедливо назвала «надзвичайно жорстокими» та «нежиттєздатними». Промисловий промисел також спричиняє надзвичайно жорстоку практику. Страждання тварин, які використовуються для виробництва м'яса та молока або яєць, настільки великі, що більшість людей вражаються, коли стикаються з цим віч-на-віч або лише у відео. Корови та кури, які використовуються для виробництва молока та яєць, зазвичай страждають більше протягом життя, ніж ті, що утримуються на м’ясо. Їх нещасне життя закінчується на бійнях, коли їх продуктивність починає падати. За таких обставин жодна людина не може стверджувати, що вона піклується про щасливе життя тварин і одночасно підтримує їхні страждання, споживаючи їх м’ясо, молоко чи яйця.

Сьогодні інтенсивне тваринництво руйнує родючий ґрунт, забруднюючи воду та повітря. На сьогодні 90% сільськогосподарських угідь використовується для вирощування сільськогосподарських культур, які годують тварин у великих господарствах. Кількість рослинної їжі, яку ми годуємо тваринам, незрівнянно більша, ніж кількість їжі, яку ми отримуємо від самого м’яса та інших продуктів тваринного походження. Тварини також виробляють величезну кількість екскрементів (у 130 разів більше, ніж люди), і ці екскременти в даний час містять антибіотики, гормони, пестициди, бактерії, які забруднюють воду і руйнують родючий грунт. Тому я вважаю, що хтось не може їсти м’ясо і одночасно претендувати на захист навколишнього середовища.

Ваші твердження щодо здоров’я ігнорують серйозні наукові дослідження, згідно з якими документи, що вегани живуть в середньому довше, набагато менше страждають від серцевих захворювань та раку, мають більше енергії, менше ожиріння тощо. Продукти тваринного походження, такі як м’ясо, яйця та молоко, містять велику кількість насичених жирів та холестерину, які спричиняють ожиріння в короткостроковій перспективі та скорочують життя людей у ​​довгостроковій перспективі.

Єдине дослідження в історії людства задокументувало спосіб успішного лікування серцевих захворювань, які є найбільшим вбивцею людей у ​​західному світі. Це дослідження було проведено доктором Дін Орніш та доктор Колдуелл (детальніше про це в Американському кардіологічному журналі, серпень 1999 р.), Який довів, що виключно веганська дієта є найнадійнішим профілактичним заходом для запобігання інфаркту. Дослідження показують, що жодного разу не було задокументованих випадків смерті від серцевого нападу у людини, яка мала рівень холестерину нижче 150.

Люди, які споживають продукти тваринного походження, також мають на 40 відсотків вищий ризик розвитку раку та підвищений ризик розвитку багатьох інших захворювань, таких як забій, ожиріння, остеопороз, діабет.

Крім того, м’ясо містить пестицидів та інших хімічних речовин у кілька разів більше, ніж рослинна їжа.

Підводячи підсумок, немає жодної вагомої причини, чому ми повинні підтримувати жорстокість, пов’язану з виробництвом тваринних продуктів, які, крім того, є шкідливими та важкими у використанні природними ресурсами. Кожного разу, коли ми сідаємо за стіл, ми можемо вирішити, підтримувати жорстокість до тварин і руйнування навколишнього середовища, або підтримати більш співчутливу та уважну альтернативу, а саме веганську дієту. Сучасний світ сповнений насильства та страждань, які ми часто не можемо зрозуміти чи допомогти усунути. Однак веганство - це те, що дозволяє нам щодня робити світ кращим.

Дискусія триває.

3) Шановний Брюсе,

Веганська дієта спричиняє брак багатьох компонентів харчування, які захищають людину від раку. Наприклад, холестерин є важливим елементом для організму, який необхідний для побудови клітинних мембран, для виробництва певних гормонів, а також є важливою частиною нервової системи. Людському організму потрібні насичені жири, щоб добре функціонувати. Промисловість, яка виробляє штучні продукти харчування, такі як рослинні маргарини, міфіцизувала холестерин та насичені жири. PETA використовує цю пропаганду для власних потреб. Ще однією серйозною проблемою є відсутність у веганському раціоні вітаміну В12, який може спричинити багато серйозних захворювань, таких як анемія, нервові захворювання, психічні розлади та депресія. Одним із перших проявів дефіциту вітаміну В12 є ірраціональний гнів, тому твердження про те, що веганство приносить гармонію та мир у світ, безглуздо.

Минулого тижня я був свідком сильного дощу, який спричинив ерозію та змив верхню найбільш родючу частину полів кукурудзи та сої. На пасовищах, де трохи далі паслась худоба, не було ерозії. Тільки за умови почергового управління землею, щоб один рік використовувати для вирощування сільськогосподарських культур, а наступний рік як пасовище для тварин, родючість ґрунту може бути забезпечена економічним та екологічним способом.

Веганізм шкодить, зокрема, дрібним фермерам, які займаються традиційним природоохоронним способом та підтримують транснаціональні компанії, що виробляють промислові продукти.

4) Шановна Саллі

Ваші екологічні аргументи звучать не дуже переконливо. Наче вона забула, що переважна більшість сої та зернових вирощується для виробництва тваринництва. Всі проблеми, пов'язані з їх вирощуванням, збільшуються лише в тому випадку, якщо ми збільшимо споживання м'яса.

Я також не можу прийняти аргументи щодо здоров'я. Твердити, що споживання холестерину є важливим для здоров’я людини, не відповідає дійсності, оскільки наш організм виробляє багато холестерину з чистої рослинної їжі. Також немає підстав аргументувати дефіцит вітаміну В12, оскільки жодне наукове дослідження не показало, що вегани страждають дефіцитом вітаміну В12 більшою мірою, ніж люди, які їдять продукти тваринного походження. Доктор. Вільям Робертс, видавець згаданого Американського кардіологічного журналу, підсумував проблему такими словами: «Люди не є природними хижаками. Коли ми вбиваємо тварин, щоб їх з’їсти, ми в кінцевому підсумку вбиваємо себе, тому що їх м’ясо, яке містить холестерин і насичені жири, не було створене для людей, які природно пристосовані їсти рослинну їжу ». Ваша позиція не захищається, про що свідчать останні медичні дослідження в The Food Revolution 2001, які можна знайти на PCRM.org або VegSource.com.

5) Шановний Брюсе,

І доктор Вільям Робертс, видавець Americal Journal of Cardiology, каже, що люди від природи травоїдні, тому, схоже, він бреше. Насправді люди ближчі до м’ясоїдних - у них простий шлунок, він не може переробляти целюлозу і має шлунково-кишковий тракт, що в 5 разів більше їх довжини, тоді як у травоїдних шлунково-кишковий тракт у 25-30 разів довший, ніж довжина їх тіла.
Важко сказати, що лікар говорить про такі неправдиві речі.

А як щодо таких організацій, як PETA? Її активісти проповідують як релігійні місіонери з високими моральними цінностями, допомагаючи знищити місцеві культури та просувати промислово оброблену їжу. За цією хибною логікою люди, які п’ють молоко в Індії та Північній Африці, їдять свинину в Аргентині та Кореї, рибу в Японії або вирощують свиней у Китаї та Росії, всі грішники, яким слід відмовитись від традиційного харчування та почати купувати вегебургери.

Типовим поширенням цієї збоченої філософії є ​​доктор Ніл Барнард, який викладає свої антимолочні проповіді в Індії - де молоко та масло давно є священною їжею. Однак його проповідь може допомогти прибути торговців соєвим молоком у пластикові коробки. Активісти PETA просто шкодять традиційним фермерам та фермерам, зокрема, і підтримують транснаціональні компанії, що виробляють імітацію справжньої їжі (веганські ковбаси, веганське м'ясо, веганське молоко, веганський сир).

Людський вид завжди був залежним від продуктів тваринного походження. Наші предки палеоліту використовували м’ясо та жир як їжу, хутро як одяг, шкіру для виготовлення укриттів, а кістки як інструменти. Сьогодні продукти тваринного походження використовуються у виробництві багатьох рятувальних препаратів, у будівельній галузі, у фотографії, у виробництві взуття, у виробництві деталей для автомобілів та літаків, але також, наприклад, для ароматизації вегетаріанських їжа. Навіть найпослідовніші вегани сьогодні не можуть повністю виключити вживання продуктів тваринного походження зі свого життя. Якщо PETA щиро прагне допомогти тваринам, вона повинна співпрацювати з нами, зокрема, для розширення сімейних ферм з вільним вигулом тварин на зелених пасовищах.

6) Шановна Саллі

Ваші аргументи відволікають читачів від суті справи. Це просто:

Кожного разу, коли ми їмо, у нас є вибір: заохочуємо жорстокість до тварин чи заохочуємо співчуття? Мало хто бачить на власні очі страждання тварин, ще менше працює на фермах та у великих господарствах. Коли ми їмо м'ясо, молоко або яйця, ми платимо іншим за те, що вони знущаються над нами.

З екологічної точки зору, мало хто з нас викидає у воду пестициди та гербіциди, видобуває викопне паливо, вивозить токсичні відходи на звалища, вирубує ліси та встановлює пасовища замість них. Однак, коли ми їмо продукти тваринного походження, ми підтримуємо все це і набагато більше руйнування навколишнього середовища.

Не менш оманливим є суперечка з країнами третього світу, оскільки більшість зернових культур, вирощених у цих країнах, їдуть до багатших країн як корм для великої рогатої худоби. Під час голодомору в Сомалі країна експортувала тонни сої в європейські країни як корм для корів, курей та іншої худоби.

Природні м’ясоїдні тварини відрізняються від людей та інших рослиноїдних тварин: вони виробляють власний вітамін С, регулюють температуру мовою, мають гострі, загострені зуби, шлункові кислоти в 20 разів кислотніші, ніж у людей, у них відсутні задні зуби - стілець, їх щелепи рухаються лише вертикально, мають кігті і ніколи не страждають на атеросклероз, незалежно від того, скільки насичених жирів та холестерину вони їдять.

Доктор Т. Колін Кемпбелл, всесвітньо відомий епідеміолог і директор "найбільш репрезентативного дослідження, що вивчає взаємозв'язок між харчуванням та ризиком розвитку цивілізаційних захворювань" (за даними The New York Times), заявляє: "Переважна більшість випадків рак, серцево-судинні захворювання та інші дегенеративні форми. Ми можемо запобігти хворобі, просто харчуючись на рослинній дієті ". Поважний педіатр доктор Чарльз Етвуд сказав: "Під час моєї сорокарічної практики педіатром я виявив 9 серед кожних 10 дітей, які серйозно відчули шкідливий вплив споживання коров'ячого молока".

З журналу Ecollogist, том 31, № 8, 2001 у перекладі -mari

Я вважаю, що погляди пані Саллі Фаллон досить слабо обґрунтовані. І реагування на опонента, що один лікар, чиї дослідження використовував пан Брюс Фрідріх, обманює мене, справді здається досить дитячим і дурним (чи будемо ми так звинувачувати себе, без льоду та зберігання? - сумно).