проти

Вегетаріанська дієта проти всеїдної дієти. У статті на цьому тижні ми розглянемо переваги та недоліки вживання м’яса сьогодні. Ми аналізуємо сучасні та майбутні проблеми тваринництва. Альберт Ейнштейн мав рацію чи помилку, заявляючи, що: "Ніщо не буде так корисно для здоров'я людини і збільшить шанси на виживання життя на Землі, як еволюція до вегетаріанської дієти".

Позитивні якості м’яса. Вегетаріанська дієта проти всеїдної дієти

Перш за все, визнайте, що м’ясо - це їжа, багата важливими поживними речовинами. Організм потребує білків, незамінних амінокислот, мінералів (зокрема заліза) та вітамінів (особливо комплексу групи В). Насправді Іспанське товариство медицини проти старіння та довголіття захищає, що вживання м’яса на ніч сприяє секреції гормону росту. Практика, яка сприяє затримці старіння. Крім того, відомо, що сечова кислота, яка відкладається в суглобах при перетравленні м’яса, незважаючи на небезпеку подагри, якщо зловживати її споживанням, є чудовим антиоксидантом, який уповільнює процес старіння.

У м’ясі є дуже здорові компоненти, такі як лінолева кислота (яка запобігає раку, зміцнює імунітет та зменшує жирові відкладення), L-карнітин та ансерин. Насправді є кілька досліджень, які прагнуть перетворити м’ясо на більш функціональну їжу, зменшуючи шкідливі компоненти та збільшуючи корисні (селен, залізо, антиоксиданти ...).

Негативні сторони м’яса

Їжа, що не містить клітковини

Однак інші вчені підтримують нульове або мінімальне споживання м’яса. Одним з недоліків м’яса є те, що воно не містить клітковини. Крім того, в його жирі переважають ненасичені жирні кислоти. З цієї причини надмірне споживання пов’язане із серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією та деякими видами раку. Наприклад, споживання червоного м’яса пов’язане з колоректальною пухлиною. Останній є одним із найпоширеніших видів раку в промислово розвинутих країнах. Хоча деякі компоненти м’яса, такі як жирні кислоти, холестерин або надмірна кількість натрію, пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.

Нітрозаміни є канцерогенними

Крім того, слід враховувати, що для консервації м’яса використовуються нітрити та нітрати, щоб можна було утворювати нітрозаміни, які є канцерогенними. Однак це не зовсім зрозуміло, оскільки інші дослідження вказують на відсутність взаємозв'язку між частотою споживання м'яса та ризиком раку товстої кишки. Так, було доведено, що досить або пересмажене м’ясо збільшує присутність канцерогенів. А також бажано видалити кров з червоного м’яса, щоб уникнути можливого канцерогенного впливу.

Прямий зв’язок між рівнем раку та споживанням м’яса по країнах

Доктор Девід Серван-Шрайбер у своєму світовому бестселері «Протипухлина: новий спосіб життя» наголошує на небезпеці споживання м’яса для збільшення ймовірності раку: «Очевидно, що в кожній країні ми знаходимо пряму залежність між рівнем раку та споживання м’яса, м’ясних нарізок та молочних продуктів. І навпаки, чим багатша на овочі та бобові (горох, квасоля, сочевиця) дієта країни, тим нижчий рівень захворюваності на рак. Більше того, в ній зазначається: «Те, що вже відомо з упевненістю, полягає в тому, що на м’ясо та молочні продукти (а також велику рибу у верхній частині відповідного харчового ланцюга) припадає понад 90 відсотків людського впливу речовин. Відомих забруднювачів», як також відомо, що "овочі, що продаються на будь-якому ринку, містять у 100 разів менше забруднюючих речовин, ніж м’ясо, і що органічне або органічне молоко менше забруднене, ніж звичайне".

Корм для тварин - джерело проблеми

90% діоксинів, що з’являються в нашому організмі, надходять з їжею, яку ми їмо, чотири п’ятих - з м’яса, молочних продуктів та яєць. Справжнє походження виявляється в кормах для тварин, в яких є сліди пестицидів, антибіотиків, психотропних препаратів, ліків, які вбудовуються в тканини тварини. За підрахунками, 50% антибіотиків, що виробляються у світі, використовуються для вирощування тварин та стимулювання їх відгодівлі, що полегшує патогени в організмі людини. Однак в ЄС заборонено давати тваринам антибіотики, якщо тварина не хвора. За даними ВООЗ, стійкість до антибіотиків сьогодні є однією з найбільших загроз світовому здоров’ю, продовольчій безпеці та розвитку.

Розташовані на тваринах віруси можуть депонувати гени в клітинах людини

Гаральд Цур Хаузен, вірусолог і лауреат Нобелівської премії з медицини, вважає, що дуже можливо, що в яловичині присутні канцерогенні віруси (наприклад, підвищений ризик зараження раком товстого кишечника пов'язаний з "рясним надходженням яловичини з кров'ю"), оскільки він вважає, що віруси, що містяться у тварин, можуть депонувати гени в клітинах людини і, взаємодіючи з іншими генетичними модифікаціями, можуть спричинити їх перетворення в ракові клітини. Він також вважає, що ризик раку зростає, чим більше сирим є м'ясо, яке ми збираємося їсти, оскільки, згідно з його дослідженнями щодо вірусів папіломи (вірусів, що викликають рак), вони витримують температуру до 80 ° С. - такі висновки дискусії між вегетаріанською дієтою та всеїдною дієтою.