вегетаріанська

Вегетаріанська дієта та спортивні показники Чи можливо це?

В останні роки життєздатність вегетаріанської дієти серед загальної популяції почала піддаватися сумніву, слідуючи висловленню позицій різних офіційних органів, а також розширенню цієї дієти серед загальної популяції. Ці факти дозволили їсти ще кілька років тому немислиму їжу в загальному супермаркеті, наприклад, тофу, овочевих напоях або сейтані.

Остання позиційна заява, зроблена в 2016 році Академією харчування та дієтології (І, раніше відома як ADA), не залишає місця для сумнівів (1):

Позиція Академії харчування та дієтології така вегетаріанські дієти, в тому числі веган, Правильно сплановані, вони здорові, повноцінні в харчуванні та можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні певних захворювань. Ці дієти підходять для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство, підлітковий вік, зрілі роки, а також для спортсменів.

Це останнє речення є особливо важливим, оскільки Академія харчування та дієтології не тільки охоплює загальну популяцію протягом усього їх життєвого циклу, але також згадує спортсменів про можливість дотримання вегетаріанської дієти, якщо всі забезпечені необхідними поживними речовинами за допомогою збалансованого вегетаріанська дієта.

Чи сумісна вегетаріанська дієта з спортивна діяльність? Що говорять про це сучасні докази? Як ми вже бачили раніше, Академія позитивно позиціонується. Далі ми розглянемо останні дослідження, опубліковані з цього приводу.

Чому вегетаріанець?

Систематичний огляд, опублікований у 2016 році Александрович та ін (2) аналізує вплив зміни дієти на викиди парникових газів, землекористування, водокористування та здоров’я. Для цього було вивчено 14 режимів харчування (включаючи середземноморські, вегетаріанські та веганські дієти), роблячи висновок, що перехід від теперішнього західного раціону до більш стійкого, з екологічної точки зору, з меншим вмістом м’яса та більшою кількістю рослин, буде стратегія, яка може допомогти пом'якшити зміну клімату.

Той самий рядок випливає з огляду, зробленого Мейєр та ін у 2017 р. (3), в якому висвітлюється поточна потреба зменшити деградацію природних ресурсів, обмежуючи глобальне потепління, одночасно забезпечуючи здорове та стійке харчування для населення. Сільське господарство сприяє зміні клімату, а інтенсивне виробництво їжі тваринного походження несе велику відповідальність за викиди парникових газів, втрату землі, води та біорізноманіття.

Подібним чином, сучасні режими харчування сприяють появі у населення хронічних захворювань, значною мірою пов’язаних із низьке споживання рослинної їжі, а також велике споживання оброблених харчових продуктів. Важливо припустити відповідальну виробничу практику, також у сільському господарстві, прийняття дієти з меншим впливом на довкілля, яка є здоровою, економічно вигідною та соціально та культурно прийнятною. На даний момент результати діяльності спортсменів перетинаються з іншими аспектами, які, здавалося б, не були пов’язані зі спортом.

З іншого боку, документ, опублікований ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) щодо розробки здорових та стійких національних дієтичних настанов показує, що з 83 країн, які мають офіційні дієтичні рекомендації, лише 4 враховують екологічні фактори у своїх рекомендаціях (4). Цими країнами є Німеччина, Бразилія, Швеція та Катар.

Чому вегетаріанець? Питання може бути справді Чому ні? Як прокоментувала Академія харчування та дієтології, населення, яке обирає вегетаріанську дієту, робить це дуже різні причини, такі як співчуття до тварин, турбота про навколишнє середовище, лікування деяких хронічних захворювань тощо. Тому, що стосується спортсменів, у великому відсотку випадків причини, що спонукають їх дотримуватися цієї дієти, не стосуються ні здоров’я, ні продуктивності, тому порівняння з всеїдною дієтою, щодо якої це краще для спортсмена, це безглуздо.

Нарешті, згадайте, що метою цієї статті (ані сторінки загалом) є не обговорення переваг вегетаріанської дієти, а надання необхідної інформації тим, хто вільно та з будь-якої причини бажає продовжувати зазначену дієту зберігаючи або максимізуючи свої спортивні показники.

Поточні докази

Сучасні наукові дані щодо вегетаріанських та веганських спортсменів обмежені, особливо у силових видах спорту, таких як важка атлетика або штовхання ядра. Оптимальна дієта для спортсмена-вегана ще не визначена в жодній спортивній дисципліні. Це пов’язано з невеликою кількістю сучасних наукових досліджень, а також незаперечною відсутністю консенсусу в проведенні досліджень, де методологія могла вплинути на кінцеві результати (результати можуть бути різними в ово-лакто-вегетаріанських та веганських спортсмени, аспект a розглянути). Однак елітні спортсмени зросту Карлес Льюїс, Брендан Бразер або Тоні Гонсалес показують, що правильне планування харчування дозволяє підтримувати оптимальний стан здоров'я, сумісний із вимогами елітного спорту.

Огляд, проведений у 2010 р Фурман та ін (5) висвітлює різні переваги, пов’язані з вегетаріанською дієтою, такі як зниження серцево-судинного ризику, зниження артеріального тиску, зниження рівня цукрового діабету II типу, зниження індексу маси тіла та зниження рівня раку. Ці переваги, як видається, пов'язані із споживанням цільної рослинної їжі, таких як фрукти, овочі або цільні зерна, їжа з високим вмістом клітковини, антиоксидантів, вітамінів, мінералів та фітохімікатів, продуктів, на яких заснована вегетаріанська дієта.

Хоча у вегетаріанських спортсменів слід враховувати різні поживні речовини, особливо Омега-3, залізо, цинк, йод, кальцій, вітамін D та вітамін B12, а також споживання енергії та білків відповідно до потреб спортсмена, правильне планування харчування вирішить ці аспекти без великих проблем (5,6). Оскільки це дуже обширна тема, кожному з цих поживних речовин ми присвятимо конкретну статтю.

Аналогічним чином, Фурман та співавт. (5) аналізують можливість отримання високих спортивних результатів без споживання продуктів тваринного походження. Як наслідок стресу, спричиненого інтенсивними фізичними вправами, пов’язаними з високопродуктивними видами спорту, спортсмени демонструють дещо пригнічену імунну функцію, і у них частішає інфекція верхніх дихальних шляхів. Це передбачає зміну певних імунологічних показників, що може погіршити показники. У зв’язку з цим прийняття вегетаріанської дієти, багатої антиоксидантами та фітохімікатами, може послабити окислювальний стрес, пов’язаний з тренуваннями та змаганнями спортсменів високого рівня.

Хоча значна частина сучасних доказів є анекдотичними, цікаво зазначити, що вже в 1988 р. Дослідження, проведене Nieman DC (7) дійшов висновку, що "збалансована вегетаріанська дієта забезпечує спортсмену додаткове зниження коронарних факторів ризику, одночасно задовольняючи всі відомі харчові потреби". Подібним чином, у 1999 році той самий автор підкреслює, що «немає переконливих доказів того, що спортсмени-вегетаріанці страждають від зміненого харчового статусу через інтерактивний ефект їх великих зусиль та дієтичної практики, заснованої на рослинній їжі, настільки, наскільки продуктивність, здоров’я або і те, і інше постраждалих »(8). Цікаво також побачити, як це дослідження робить висновок: хоча існувала певна стурбованість, пов’язана з можливим збільшенням частоти олігоменореї у спортсменок-вегетаріанок, література свідчить, що основною причиною є низьке споживання енергії, а не якість самої дієти.

У 1994 році було проаналізовано, чи бігуни, які підтримували оволоктовегетаріанська дієта вони могли задовольнити свої харчові потреби під час бігу на витривалість (1000 км за 20 днів), порівняно із західною дієтою (9). Результати показали, що спортсмени групи з ово-лакто-вегетаріанською дієтою споживали більше харчових волокон та поліненасичених жирних кислот, а також менше холестерину. Тому було зроблено висновок, що багата на поживні речовини ово-лакто-вегетаріанська дієта є достатньою для задоволення харчових потреб спортсменів на витривалість.

Неможливо ознайомитися з науковою літературою, пов’язаною з вегетаріанським харчуванням у спортсменів, не пам’ятаючи про випадок Ефіопські бігуни на дистанцію. Хоча їх дієта не вегетаріанська, цікаво спостерігати, як бігуни, які домінують на змаганнях середньої та великої дистанції в легкій атлетиці, споживають дуже низький відсоток м'яса. Дослідження 2011 року щодо прийому їжі та макроелементів елітних ефіопських бігунів на дистанцію показує, що їх дієта в основному базується на рослинні джерела, включаючи м’ясо лише два рази на тиждень (10). Було б дуже сміливо пов’язувати її чудові результати виключно з дієтою, оскільки дослідження вказують, скоріше, на різні фактори. Дослідження, проведене у 2012 р. Wilber та співавт. (11), приходить до висновку, що "це, здається, є результатом сприятливих соматотипічних характеристик, що забезпечують виняткову біомеханічну та метаболічну економію/ефективність". Однак цікаво спостерігати, як дієта, заснована на рослинних джерелах, таких як макарони, рис та сочевиця (10), сприяє роботі цих спортсменів.

Повідомлені випадки

Ми також можемо спостерігати певні конкретні випадки, такі як той, про який у 2009 році повідомляли про спортсмена-вегетаріанця, якому поставили діагноз рабдоміоліз після дотримання погано спланованої вегетаріанської дієти з незначним споживанням білка. Ще раз очевидна необхідність підтримувати правильний режим харчування, багатий поживними речовинами (12).

Іншою крайністю є випадок, про який повідомлялося в 2014 році (13), коли 48-річний спортсмен з витривалістю з веганською дієтою закінчив потрійний залізник, відсутність харчових дефіцитів. Цей випадок ще раз припустив вегетаріанську дієту правильно сплановано підтримує спортивні показники високого рівня. Що стосується можливих переваг або недоліків для витривалості, які може запропонувати вегетаріанська дієта, це ще відкрите питання, яке доведеться дослідити в майбутньому.

Як зазначено в заяві про позицію Академії харчування та дієтології, дієтологів Канади та Американського коледжу спортивної медицини, необхідні додаткові дослідження щодо впливу на спортивні показники вегетаріанської дієти тривалий термін серед спортсменів (14). Сучасні дані, хоча і обмежені, вказують на те, що фізична працездатність спортсменів не змінюється як наслідок вегетаріанської дієти і може навіть принести користь у деяких спортивних дисциплінах. Однак, хоча результати чітко вказують на відсутність дефіциту показників у спортсменів-вегетаріанців, проблеми залишаються. Як завжди, останнє слово матимуть наукові докази.

Бібліографія

(1) Меліна В., Крейг В., Левін С. Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти. Журнал Академії харчування та дієтології. 2016 рік; 116 (12): стор. 1970-80.

(два) Aleksandrowicz L, Green R, Joy E, Smith P, Haines A. Вплив дієтичних змін на викиди парникових газів, землекористування, використання води та здоров’я: систематичний огляд. PLOS ONE. 2016 рік; 11 (11): стор. 1–16.

(3) Мейєр Н, Регуляр-Клоза А. "Їжте так, ніби зможете врятувати планету і перемогти!" Інтеграція сталого розвитку у харчування для фізичних вправ та спорту. Поживні речовини. 2017 р .; 9 (4): стор. 412.

(4) Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. Пластини, піраміди, планета Розвиток національних рекомендацій щодо здорового та стійкого харчування: оцінка стану [Інтернет]. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН; 2016 [консультація 22 серпня 2018]. Доступно за адресою: http://www.fao.org/3/a-i5640e.pdf

(5) Fuhrman J, Ferreri DM. Підживлення вегетаріанського (веганського) спортсмена. Curr Sports Med.2010; 9 (4): стор. 233 (41).

(6) Роджерсон, Д. Веганські дієти: практичні поради для спортсменів та тренажерів. Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування. 2017 р .; 14 (1): стор. 36.

(7) Nieman DC. Вегетаріанські дієтичні практики та показники витривалості. Американський журнал клінічного харчування. 1988; 48 (3): стор. 754–61.

(8) Nieman DC. Nieman DC. Фізична підготовленість та вегетаріанські дієти: чи існує це відношення? Am J Clin Nutr. 1999; 70 (Suppl): стор. 570S-5S.

(9) Ernahrungswiss Z. Споживання поживних речовин бігунів на витривалість з ово-лакто-вегетаріанською дієтою та регулярною західною дієтою. 1994; 33 (3): стор. 217-29.

(10) Beis LY, Willkomm L, Ross R, Bekele Z, Wolde B, Fudge B, et al. Вживання їжі та макроелементів елітних ефіопських бігунів на дистанцію. J Int Soc Sports Nutr. 2011 р .; 8 (7).

(одинадцять) Вільбер Р.Л., Піціладіс Ю.П. Кенійські та ефіопські бігуни на дистанцію: що робить їх такими гарними? Int J Sports Physiol Perform. 2012 р .; 7 (2): стор. 92-102.

(12) Borrione P, Spaccamiglio A, Salvo RA, Mastrone A, Fagnani F, Pigozzi F. Рабдоміоліз у молодого спортсмена-вегетаріанця. Am J Phys Med Rehabil. 2009; 88 (11): стор. 951-4.

(13) Leischik R, Spelsberg N. Vegan Triple-Ironman (Сирі овочі/фрукти). Видавнича корпорація Хіндаві. 2014 рік.

(14) Томас Д.Т., Ердман К.А., Берк Л.М. Позиція Академії харчування та дієтології, дієтологів Канади та Американського коледжу спортивної медицини: харчування та спортивна діяльність. Журнал Академії харчування та дієтології. 2016 рік; 116 (3): стор. 501-28.