За даними нового американського дослідження, вуглецевий слід при нежирній дієті менший, ніж у традиційної вегетаріанської їжі молочних яєць.
У той же час виробництво достатньої кількості здорової їжі в країнах з найнижчим та середнім рівнем доходу призведе до викиду парникових газів, тобто значного скорочення вуглецевого сліду, до Джона Хопкінса.
Дослідники Джонса Хопкінса розглянули можливі шляхи вирішення викликів та захисту клімату на індивідуальному та національному рівнях, повідомляє науково-освітній портал Phys.org.
Розроблена модель для вивчення впливу дієтичних змін на викиди парникових газів та використання питної води на рівні окремих людей та країн. За допомогою цієї моделі було проаналізовано вплив дев’яти дієт на рослинній основі, які включали не ворошус, не лакто-ово вегетаріанський і лише веганський веган.
Встановлено, що раціони, що містять тварин, розташованих у нижній частині вольєру - дрібних риб, молюсків - майже такі ж екологічні, як і виключно рослинний раціон.
Моделі також показали, що так звана дієта "на дві третини", яка зменшила продукти тваринного походження на дві третини, мала менший вплив на воду та споживання води, ніж традиційна лакто-ово вегетаріанська.
"Ми не знайшли єдиного універсального порядку денного, який би відповідав як викликам, так і викликам внутрішньої безпеки, і багато що залежить від віку кожної країни", - сказав Ків Нахман, провідний автор дослідження в директорі Центру доступних харчових досліджень Джона Хопкінса.
Автори рекомендують країнам з високим доходом підтримувати дієти на рослинній основі в охороні клімату та профілактиці захворювань та смертей, пов'язаних із захворюваннями, але з урахуванням культурних уподобань.
"Різниця у вуглецевому сліді справді багато в чому пояснюється відхиленням молочних продуктів. Водночас ці продукти відіграють важливу роль у запобіганні недорозвиненню та недорозвиненню дітей", - сказав Мартін Блум, директор Джонса Хопкінса.
За даними досліджень, походження елемента сильно впливає на клімат. Якщо в Парагваї виробляється така ж кількість яловичини, то вдома вона вироблятиме майже в 17 разів більше газу, ніж у Данії. Різниця часто пов’язана з вирубкою лісів внаслідок формування пасовищ.
Важливо, звідки походить їжа, торгівля має великий вплив на вуглецевий слід і споживання питної води в деяких країнах, - пише дослідження.