Десь у середині 80-х, якщо я добре пам’ятаю, пізнім осіннім вечором мій чоловік придумав, здавалося б, некомпетентну ідею не їсти м’ясо з завтрашнього дня. Його заява була глибоко здивована, оскільки він їв м'ясо з м'ясом, поки не став яловичиною, свининою, куркою, качкою, гуском, косулею, беконом, коропом, сомом чи козою. Він жив і помер за гострий рибний суп, бульйон із золотими блискітками, соковиту яловичу рагу, ковбасу лечо, сметану з курячої паприки, голубців, але апетит приглушив зимова салямі та селянська ковбаса.

вегетаріанські

І я із задоволенням готувала жирно-гостру угорську їжу, готувала на пару, лопатку, маринувала, маринувала, пропускала через рибний суп, паніровку в ребрах, корейку, яєчню з куркою, порізи печінки, тефтелі, смажену новорічну свинину, смажену новорічну свинину та звичайні котлети ., крім усього цього, я навіть готував небезпечно-солодкі торти. Смак і нервозність мотивували мене, як я колись дізнався від своєї матері, своєї бабусі, я чинив опір хитрощам моєї куми. Це був великий крок вперед, коли я включив у наш раціон трохи китайської їжі.

Після цього оголошення мого партнера прийшло несподівано, що на той час навіть не було виправданим. Набагато пізніше, за його словами, на нього вплинуло ненасилля Ганді, і, прочитавши його книгу, він вирішив спробувати також дієту без м'яса. Почувши його рішення - бути розуміючою закоханою дружиною - я відразу ж нарікав на нього, мені більше не потрібно м’ясо. Але тоді я навіть не уявляв, що насправді означає вегетаріанство, на якому принципі діє ненасилля, що ми будемо їсти далі. Тепер, повертаючись до думки, я насправді не заперечував проти цього, і, можливо, навіть знадобився рішучість мого чоловіка, щоб зрозуміти, що насправді я ніколи не був там за м’ясом, його споживання не принесло особливого кулінарного задоволення. Щоб їсти м'ясо, я не перерізав горло жодній тварині, не бив ні риби, ні кроликів у чашку, а особливо ненавидів вбивства свиней. Я їв м’ясо лише тому, що в дитинстві до цього звик.

Власне, проблемою стала не відсутність звичних ароматів, а нікотиновий голод, коли ми махали рукою на прощання сигареті разом із м’ясом. Нарешті, ми закінчили зі смачною лакто-вегетаріанською їжею. У нашому раціоні були всілякі смаколики, ми ігнорували лише м’ясо: я доповнював білок сиром, сиром, грибами, мигдалем, фундуком, волоськими горіхами, бананами та соєвими гранулами на короткий час, але я використовував його для котлет, начинки, всілякі овочі, млинці та все те, що фарш міг би приготувати. Через деякий час ми зрозуміли, що це не щось хороше, а лише псує дрібніші інгредієнти. Тим часом я навчився робити йогурт та сир, а якщо форма дозволяла, то навіть випікав житній хліб. Думка моїх гостей - хоча більшість із них упереджено ставилися до вегетаріанської кухні - змінилася одним махом після смаку першого укусу. Вони поцілували вдячно, саме так!

Однак після останньої поїздки до Ірану наш раціон знову змінився. Можливо, через нашу досить одноманітну їжу або нездужання, спричинене нестачею білка, у Ширазі - оскільки ми днями ледве мали молочний продукт - ми споживали банку сардин, роблячи нас напіввегетаріанськими. (З іншого боку, ми все ще не їмо птицю та червоне м’ясо). Повертаючись додому, залишаючи Туреччину, на березі Грецького моря, в затишному ресторані, ми вже скуштували смаженої риби, потягуючи поруч сухе біле вино, наш вечір був величним. З тих пір наше меню, яке в основному включає крупи, олійні культури, макарони, овочі, фрукти та молочні продукти, у вихідні дні поповнюється стравами з риби.

Ця напіввегетаріанська дієта зовсім не калорійна. На підтвердження цього мій чоловік пару років тому набрав кілька кілограмів. Коли я зауважив, що мені доведеться віддати свій старий одяг, тому що я ніколи не зможу відмовитись від цієї зайвої ваги, спростовуючи мене, я за рік скинув 30 кілограмів. Всього цього він домігся не голодуванням, а споживанням трохи менше сиру та фундука, ніж раніше, великими фізичними вправами та особливо бігом. На сьогодні він стрункіший і мускулистіший, ніж у молодості, він не тільки регулярно тренується, але й бігає, бере участь у змаганнях, маючи досить непогані результати. Він так любив біг, що пробіг півмарафон з головою у віці 60 років, і з тих пір він готується до першого марафону у своєму житті *.

Спробувавши практично все, і ми обидва роками маємо гарне здоров’я, ми, очевидно, не хочемо змінювати свої харчові звички, ми залишаємося за добре зарекомендованою вегетаріанською їжею з лакто-ово, іноді доповненою рибними стравами.

(* Підготовка - хоча він кілька разів пробіг півмарафон - насправді не стала серйозною до 2014 року, коли він - у віці 66 років - пройшов дистанцію 42 195 метрів з першої спроби. З відставанням у часі від світового рекорду, у вас ще є багато можливостей для вдосконалення.)