Ви не пропустите м’яса у цьому здоровому та заспокійливому вегетаріанському рецепті горохового супу з гороховим розколом. Настільки простий у виконанні, єдині три кроки, які потрібно зробити, - це купити, вирізати і варити на повільному вогні.
Я Бен, чоловік Кароліни і головний випробувач смаку на кухні маринованої сливи. Я люблю пробувати смачні рецепти Кароліни. І іноді, коли вони досить легкі, я намагаюся робити їх сам.
Кароліна приготувала цей смачний вегетаріанський рецепт горохового супу минулого тижня вдома. Це сейф поставте прапорець.
Отже, ми йдемо!
Що таке колотий горох?
Розщеплений горох - це вид гороху, вирощений спеціально для сушіння.
Після збору горох округлий із зовнішньою шкіркою, яку потім видаляють, коли горох висох. Цей процес робить горох солодшим і менш крохмалистим. Потім горох ділять вручну або машиною на природній розділовій лінії, яка спочатку була зроблена для скорочення часу варіння.
Розрізаний горох буває двох видів: зелений та жовтий. Жовтий горошок м’якший і трохи солодший за зелений горошок, але на генетичному рівні між ними немає великої різниці.
Обидва вони містять багато білка та харчових волокон, а також вони мають низький вміст жиру.
Як приготувати сушений горох
Як людина, яка не особливо довіряє кухні кожного разу, коли я працюю з новими інгредієнтами, я повинен сказати, що робота з сухим горошком була вітерець!
На відміну від квасолі або нуту, які вимагають багатогодинного замочування, перш ніж їх приготувати, з колотим горохом набагато легше обробляти. Їх не потрібно замочувати, їх можна відразу підібрати і додати в супи та рагу.
Спогади про їжу
Коли Кароліна вперше поставила свою версію цього вегетаріанського горохового супу на стіл минулого тижня, я отримав значне дежавю.
Розумієте, коли я в дитинстві сидів удома зі школи, мені подобався суп на обід. Незалежно від того, чи я помилявся, чи, швидше за все, вдаючи, баночка супу точно з’являлася, коли я вмикав канали на дивані.
Найулюбленішим був гороховий суп з шинкою. Боже, цей темно-зелений дим був абсолютною магією.
Виявляється, так було і з Керолайн!
Не жартую: він виріс у Квебеку та з’їв банку горохового супу з шинкою. Перш ніж ми це зрозуміли, наша смачна вечеря була готова, але ми були зайняті розповіддю один одному смішних історій з дитинства. Багато з яких надто незручно повторювати тут.
Чудово, що їжа здатна викликати повне згадування деяких неймовірних дивацтв!
Чи хороший вегетаріанський гороховий суп, як гороховий суп з шинкою?
Оскільки протягом останніх кількох років ми зосереджувались на тому, щоб харчуватися більше на рослинній основі, ми намагалися з’ясувати, як приготувати улюблені страви без більшої частини м’яса.
Коли Кароліна вперше приготувала цей м’ясний гороховий суп, вона переживала, що він втратить свої втішні смаки. Але виявляється, це не мало великої різниці. Всі традиційні смаки роздрібненого горохового супу є, за винятком жувальних шматочків шинки, яких я так чи інакше ніколи не любив.
Тож відповісти на запитання: Абсолютно. Овочевий гороховий суп настільки ж хороший, якщо не кращий, ніж справжній, що стосується мене.
Виявляється, у випадку з цим роздрібненим гороховим супом, трави, горох, зелень та бульйон дійсно виконують усю важку роботу у відділі смаків і повністю створюють ситну глибину самостійно.
Це роздрібнений гороховий суп веганський?
Причиною того, що його спочатку називали вегетаріанським гороховим супом, було те, що Кароліна використовувала вершкове масло для приготування овочів. Але оскільки ми різко скоротили молочні продукти, я поміняв масло на олію першого віджиму і, таким чином, зробив цей суп абсолютно веганським!
Як приготувати розколений гороховий суп на плиті
Першим кроком, який завжди є найбільш трудомістким у більшості рецептів, є нарізання овочів.
Наріжте кубиками цибулю, моркву та селеру та покладіть їх у великий горщик разом з оливковою олією. Смажте овочі кілька хвилин і додайте всі інші інгредієнти.
Поверніть вогонь на високий рівень і доведіть рідину до кипіння. Коли бульйон закипить, зменште вогонь до мінімуму (киплячі бульбашки), накрийте казан кришкою і дайте супу варитися близько 90 хвилин. Перевіряйте суп з перервами, щоб переконатися, що рідини достатньо для вбирання гороху.
Якщо суп здається сухим, додайте більше води, приблизно 1/2 склянки за раз. Хоча все має бути добре.
Коли горох стане ніжним, ваш суп готовий до вживання! Не забудьте видалити лаврове листя, добре заправити сіллю і перцем та додати води для розрідження консистенції. Коли суп готовий, я використовую приблизно 1 склянку води, а наступного дня додаю ще приблизно 1/2 склянки, оскільки горох продовжує розширюватися.
Як приготувати гороховий суп у мультиварці
Інший варіант - варити цей гороховий суп на повільному, повільному вогні, поки ти на роботі. Вечеря може чекати на вас, коли ви пройдете через двері. Немає нічого такого, як ситний, втішний суп у холодну зимову ніч, щоб прийняти вас додому!
Щоб зробити повільну плиту або каструлю з горохом, просто додайте всі інгредієнти в каструлю, накрийте кришкою і кип’ятіть 6-8 годин або на повільному вогні 4-5 годин, поки горох не стане м’яким.
Що стосується версії плити, додайте приблизно 1 склянку в 1 1/2 склянки води, щоб отримати бажану консистенцію після приготування.
Легко і смачно І легко.
Коли настає моя черга готувати вечерю, я хочу, щоб вона була смачною та ПРОСТОЮ.
Я також хочу переконатись, чи дотримуюся дивовижних рецептів Кароліни, коли готую їх і подаю їй.
Чи стане цей густий і ароматний овочевий гороховий суп хітом, коли ви пройдете через двері свого довгого дня на знімальному майданчику?
Я сподіваюся на це. Я виконував його вказівки до листа.
Але у мене також є зізнання: я занурював ложку в горщик більшу частину часу, що був на кухні.
Я думаю, їй це сподобається. Смак є!
Що з вами, хлопці? Чи є у вас рецепт, який нагадує вам про дитину? Ми хотіли б почути вас у коментарях!
Інші прості та смачні рецепти супів на рослинній основі:
Вам сподобалось це Вегетаріанський рецепт горохового супу з розколотим горохом? Чи є якісь зміни, якими ви хотіли б поділитися? Поділіться своїми порадами та рекомендаціями у розділі коментарів нижче!
Вегетаріанський гороховий суп
Розділений гороховий суп, який є здоровим, без м’яса та глютену!
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час готувати: 90 хвилин
- Загальний час: 1 година 40 хвилин
- Продуктивність: 6 осіб 1x
- Категорія: Супи
- Метод: Верхня піч
- Кімната: Американський
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 середні цибулини (нарізані кубиками)
- 2 моркви (нарізані кубиками)
- 3 стебла селери (нарізані кубиками)
- 6 склянок овочевого відвару або води
- 2 склянки жовтого горошку
- 1 чайна ложка сушеної петрушки
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 2 чайні ложки сушеної материнки
- 2 лаврових листа
- сіль і перець за смаком)
Інструкції
- У велику каструлю на середньому сильному вогні додайте оливкову олію та цибулю. Варити 4-5 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим і м’яким.
- Додайте моркву та селеру і варіть 2 хвилини.
- Додайте всі інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 півтори години, помішуючи приблизно кожні 25 хвилин, поки горох не стане м’яким.
- Перемішайте та відрегулюйте консистенцію, додаючи за раз ½ склянки води, доки не буде досягнута бажана консистенція. Зазвичай я додаю від 1 чашки до 1 1/2 склянки.
- Викопати лаврове листя, добре заправити сіллю і перцем і подавати до столу.
Інструкції щодо повільної плити
Помістіть усі інгредієнти в мультиварку, добре перемішайте і кип’ятіть на повільному вогні 6 - 8 годин.
Оцінки
Цей суп із жовтого гороху зберігатиме в холодильнику до 4-5 днів.