ясного

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.

Sopa de carne Kharcho (вимовляється як гарчо) - це ситний м’ясний суп на томатному бульйоні з чудовою сумішшю спецій і великою кількістю свіжої зелені. М’ясо ніжне і тане в роті - смачно! Все, що вам потрібно, - це товстий шматочок хрусткого свіжого хліба.

Це рагу з яловичини також дуже добре розігрівається, і я був приємно здивований тим, що його 1-річна дитина полюбила. Цей рецепт також зробив суп для коханої мого чоловіка Харчо.

Харчо має грузинське походження, але вже багато років є усиновленим та улюбленим українцями. Цей рецепт був вільно адаптований з "Нової української кулінарної книги".

Інгредієнти для м’ясно-томатного супу (Харчо):

Тушкована яловичина 3 фунтів 3 чайні ложки солі (я використовував дрібну морську сіль) 4 столові ложки легкої оливкової олії (або будь-якої кулінарної олії), розділена 1 середня цибулина, подрібнений 2 ребра селери, дрібно нарізані 4 склянки бульйону яловичини + 4 склянки фільтрованої води 28 унцій можна помідорами, нарізаними кубиками, 2 сушених лаврових листа

1 чайна ложка меленого насіння коріандру 1 чайна ложка копченої паприки 2 зубчики часнику, пресований 1/2 склянки сирого білого рису (я використовував жасмин) 2 столові ложки свіжого лимонного соку (з 1 середнього лимона) 1/4 склянки свіжої петрушки, подрібненої, плюс ще до подачі 1/4 склянки свіжого кропу, подрібнений, плюс ще для подачі

Як приготувати яловичий суп (Харчо):

1. Посипте м’ясо 3 чайними ложками солі і розмішайте. Нагрійте голландську піч або каструлю для супу на середньому/сильному вогні та додайте 2 столові ложки олії. Як тільки олія стане гарячою, додайте м’ясо 2 порціями, тушкуючи до золотистої скоринки з усіх боків (не турбуйтеся про приготування їжі). Дістати з горщика і зарезервувати.

2. Додайте нарізану кубиками цибулю та селеру з додатковою кількістю олії за потреби. Тушкуйте 5 хвилин, поки воно не стане м’яким.

3. Додайте консервовані помідори з їх соком, 4 склянки бульйону, 4 склянки води, 2 лаврові листи та підрум’янене м’ясо. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 до 2 годин або поки м’ясо не стане м’яким.

4. Додайте 1/2 склянки білого рису, 2 столові ложки лимонного соку, 2 пресованих зубчики часнику, 1 чайну ложку коріандру, 1 чайну ложку паприки. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин або поки рис не стане м’яким.

5. Зніміть з вогню і додайте 1/4 склянки петрушки та 1/4 склянки кропу, потім накрийте кришкою і дайте відпочити ще 10 хвилин перед подачею. Приправте за смаком сіллю і перцем, якщо це потрібно, і подайте з більшою кількістю свіжої зелень за бажанням.

М'ясний суп (Харчо)

Час підготовки: 15 хвилин.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.

Загальний час: 2 години 45 хвилин

М’ясний суп Харчо (вимовляється гарчо) - це ситний м’ясний суп на томатному бульйоні з чудовою сумішшю спецій і великою кількістю свіжої зелені.

Рівень майстерності: легкий/середній

Вартість: $ 14- $ 19

  • Тушкована яловичина 3 фунтів
  • 3 чайні ложки солі
  • 4 столові ложки легкої оливкової олії або будь-якої кулінарної олії, розділені
  • 1 середня цибулина, подрібнена
  • 2 дрібно нарізаних ребер селери
  • 4 склянки яловичого бульйону + 4 склянки відфільтрованої води
  • 28 унцій консервованих кубиків помідорів
  • 2 сушених лаврових листа
  • 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 2 пресовані зубчики часнику
  • 1/2 склянки сирого білого рису Я використовував жасмин
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку з 1 середнього лимона
  • 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки, а також більше для подачі
  • 1/4 склянки подрібненого свіжого кропу, а також більше для подачі

    Посипте м’ясо 3 чайними ложками солі і розмішайте. Нагрійте голландську піч або каструлю для супу на середньому/сильному вогні та додайте 2 столові ложки олії. Як тільки олія стане гарячою, додайте м’ясо 2 порціями, тушкуючи до золотистої скоринки з усіх боків. Дістати з горщика і зарезервувати. Не переживайте, як правильно його приготувати.

    За потреби додайте нарізану кубиками цибулю та селеру з додатковою кількістю олії. Тушкуйте 5 хвилин, поки воно не стане м’яким.

    Додайте консервовані помідори з їх соком, 4 склянки бульйону, 4 склянки води, 2 лаврові листи та підрум’янене м’ясо. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 до 2 годин або поки м’ясо не стане м’яким.

    Додайте 1/2 склянки білого рису, 2 столові ложки лимонного соку, 2 пресовані зубчики часнику, 1 чайну ложку коріандру, 1 чайну ложку паприки. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин або поки рис не стане м’яким.

    Зніміть з вогню і додайте 1/4 склянки петрушки та 1/4 склянки кропу, потім накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин перед подачею. Приправте за смаком сіллю і перцем і подавайте з більшою кількістю свіжої зелень за бажанням.