Молоко - це життя, сила, здоров’я - принаймні так було раніше. Однак у наш час кожен, хто дбає про своє здоров’я, виносить з полиць магазинів рослинне молоко, а не коров’яче. Але чи усвідомлюють вони, який для чого призначений, а який рекомендований професіоналами?

Соєве молоко

Він з’явився в магазинах близько десяти років тому як перша справжня альтернатива молоку і довгий час вважався здоровим та надійним рішенням. Але нещодавно він втратив значну частину своєї популярності завдяки фітоестрогенам, що містяться в ньому, і які, зокрема, пов’язані зі збільшенням рівня раку молочної залози.

Його перевага: Він містить майже стільки ж білка, скільки коров’яче і містить багато кальцію, але на відміну від справжнього молока, він не містить насичених жирних кислот, тому не шкодить судинам. До того ж, він дешевий, доступний скрізь, а в поєднанні з кавою та смузі ілюзія молока майже повна.

вкладок

Що потрібно знати про рослинне молоко:

Скільки можна зберегти цього року після розпакування?

Більшість продуктів пастеризовані, тому їх консервують термічною обробкою. Після відкриття його можна зберігати в холодильнику 7-10 днів.

Ці молока не скисають. Як я знаю, чи його немає?

Як і коров’яче молоко, ці продукти підкислюються, збиваються, мають дивний смак і колір і змінюють структуру.

Будь-яка має стільки ж кальцію та вітаміну D, скільки коров’яче молоко?

Для тих, хто піклується, вибирайте укріплені варіанти, що містять таку ж кількість вітамінів і мінералів, як коров’яче молоко.

Яке молоко найкраще за вмістом цукру?

Завжди перевіряйте етикетку. У 100 грамах коров’ячого молока міститься 12 грамів цукру, більшість молочків насіння містять 2-4 грами. Але тільки в тому випадку, якщо він має природний аромат. Децилітр шоколадного мигдального молока може містити до 22 грамів цукру - це більше рекомендованого щоденного споживання. Тож просто будь обережний!

Недолік: Експерти стверджують, що ми споживаємо занадто багато сої. Тут повно м’ясних продуктів, морозива - і хоча спочатку це було дуже здоровою їжею в Азії, люди ніколи не вживали його так сильно, як сьогодні. Через величезний попит на нього його вирощують у великих масштабах з усіма його недоліками, тому більшість сої вже генетично модифіковані, а також інтенсивно обробляються пестицидами. Крім того, все більше людей страждають алергією на нього. Характерний бобовий смак натурального соєвого молока не подобається багатьом, тому він доступний у багатьох ароматах: варіанти ванілі, шоколаду та мигдалю виготовляються з цукром та ароматизаторами, тому вони вже не є здоровими.

Різстей

Він є старим ветераном у світі молочних добавок, оскільки це простий, недорогий напій: просто подрібніть приготовлений рис, змішайте його з водою та підсолоджувачем.

Його перевага: Дешеві, доступні в різних смаках, приємно солодкі і дуже рідко викликають роздратування чи алергію на когось. Його легко випікати, а жиру зовсім немає.

Недолік: У рису також за замовчуванням багато вуглеводів, але більшість рисового молока також підсолоджене, що робить його смачним, але не корисним. Він не містить білка та вітамінів, але його також виробляють у великих масштабах, тому він переповнений пестицидами, якщо ми не купили органічну версію. Оскільки він взагалі не має харчової цінності, його не часто рекомендують дітям і є скоріше ілюзією, ніж здоровою альтернативою для дорослих.

Забтей

Він має трохи сінчастого смаку, а його колір також сірий, тож майте на ногах людину, яка може випити натуральну версію. Присмак люцерни найчастіше пригнічується ваніллю, шоколадом та полуницею.

Його перевага: Овес давно є частиною здорового харчування. Це корисно для серця, у ньому багато фолієвої кислоти та вітаміну Е, а також воно не містить холестерину. Це приголомшливо легко зробити вдома, потрібно лише приготувати і змішати, воно готове до вживання.

Недолік: Тим, хто дотримується безглютенової дієти, слід забути її, і її також не слід використовувати для приготування їжі, оскільки вона занадто розбавлена. Якщо його не зробити вдома, він наповнений цукром та добавками, щоб завершити ілюзію молочності. Отримати біохімічну біо-версію без хімічних речовин важко.

Мигдаль

Це одна з найсмачніших альтернатив молоку. Солодке, вершкове, жирне - майже ілюзія вживання молока. Крім того, мигдаль завжди був здоровою їжею, і це просто очищений, змішаний мигдаль, розведений водою. Принаймні, якщо ми зробимо це вдома.

Його перевага: Напій з низьким вмістом жиру, що є хорошою новиною для тих, хто дієтує. До того ж, він повний магнію, вітаміну Е, тому творить чудеса для вашої шкіри та нервів. А селен в ньому ефективний проти депресії. Його можна добре приготувати і доступний у багатьох смаках.

Недолік: Мигдаль справді має чудовий оздоровчий ефект - але пам’ятайте, в одному децилітрі мигдального молока міститься ледь чотири зерна мигдалю, решта - вода та ароматизатор. Крім того, кожному, хто страждає алергією на горіхи, краще уникати мигдалю. Ароматизовані версії смачні - але в них зазвичай багато цукру, плюс це одне з найдорожчих рослинних молочків. А щоб зробити його вдома, потрібен хороший потужний блендер, інакше двигун нашої машини згорить.

Кокосове молоко

Це нове в Європі, але воно вже давно використовується в індійській та тайській та латиноамериканській кухні для випічки та приготування їжі. Не випадково - він не витримує термічної обробки, його можна добре загустити, але смак навіть на морозі. Звичайно, лише якщо хтось любить смак кокосового горіха. Будь-кого, кого там немає, може турбувати те, що сильний кокосовий смак залишається в готовій їжі.

Його перевага: Він улюблений серед тих, хто дотримується палео-дієти, оскільки в ній багато жиру - але це навпаки не погані жири. Вони легкі, добре обробляються для організму і навіть допомагають схуднути. Він містить багато вітаміну В12, але лише мінімальну кількість вуглеводів.

Недолік: З ним важко впоратися, оскільки він легко розпадається на вологі та жирні частини і лише знову перемішується при нагріванні. Дістати органічне кокосове молоко дуже важко, оскільки воно часто наповнене добавками, часто, наприклад, гуаровою гумкою, що може викликати подразнення кишечника у тих, хто чутливий до нього. Екологи не всім серцем раді рекламувати кокосове молоко, оскільки вони розчищають тропічні ліси для збільшення ріллі через зростаючий попит у всьому світі.