вегетаріанська інформація, вегетаріанські та веганські рецепти для всіх
23 листопада 2011 р
Вегетаріанство - факти
1. Здоров’я
Науково доведено, що обмежена або повна відсутність м’ясної дієти знижує ризик раку, знижує ризик ожиріння, високого кров’яного тиску, серцевого нападу, інсульту, високого рівня холестерину та діабету.
2. Людина насправді всеїдна?
Хоча деякі історики та антропологи стверджують, що людина історично є всеїдним, біологи та дієтологи доводять, що травна система людини не пристосована для перетравлення м'яса. У своєму дослідженні шведський вчений Карл фон Лінней зазначає, що внутрішня і зовнішня будова людського тіла, порівняно зі структурою тварин, показує, що природним харчуванням людини є фрукти та овочі. У таблиці порівнюється анатомія хижих і рослиноїдних тварин:
| Хижак | Травоїдна тварина | Людина |
| у нього пазурі | не має кігтів | не має кігтів |
| не має шкірних пор, пітніє мовою | піт з мільйонами шкірних пір | піт з мільйонами шкірних пір |
| має гострі загострені передні зуби, щоб рвати м’ясо | не має гострих загострених передніх зубів | не має гострих загострених передніх зубів |
| у нього в роті малі слинні залози - йому не потрібно перетравлювати зерна та фрукти | має добре розвинені слинні залози, необхідні для перетравлення злаків та фруктів | має добре розвинені слинні залози, необхідні для перетравлення злаків та фруктів |
| має кислу слину, не має ферменту птіаліну, необхідного для перетравлення злаків | має лужну слину і багато птіаліну для перетравлення злаків | має лужну слину і багато птіаліну для перетравлення злаків |
| він не має плоских задніх стільців для подрібнення їжі | має плоскі задні крісла для подрібнення їжі | має плоскі задні крісла для подрібнення їжі |
| має в шлунку багато сильної соляної кислоти для перетравлення міцних м’язів тварин, кісток тощо. | соляна кислота шлунка в 10 разів слабша, ніж у хижих | соляна кислота шлунка в 10 разів слабша, ніж у хижих |
| травні тракти лише в 3 рази довші за тіло, завдяки чому швидко гниле м’ясо виходить з організму якомога швидше | травні тракти в 6 разів довші за організм - плід не так швидко розкладається, тому може довше проходити через тіло | травні шляхи в 6 разів довші за тіло |
Вживання м’яса відповідає за погіршення стану навколишнього середовища. Сильно забруднена каналізація та стоки з бійни забруднюють водотоки. Окрім забруднення водотоків, виробництво тваринництва також спричиняє їх непотрібне виснаження. Для вирощування 1 кг пшениці потрібно лише 60 кг води, тоді як для виробництва 1 кг м’яса потрібно 2500-5000 кг води. (Пол і Енн Ерліх - опубл. Населення, ресурси та довкілля).
Високий попит на продукти тваринного походження означає збільшення їх розведення. Ділянки створюються для тварин, переважно за рахунок лісу, які забруднені та піддаються ерозії.
За даними Міністерства економіки США, понад 90% усіх злаків використовується для відгодівлі тварин, які споживають люди. У Великобританії це 85%. Дослідження цих країн доводять, що на кожні 16 кг злаків для відгодівлі тварин ми отримуємо лише 1 кг м’яса! Тут ми можемо знайти зв’язок із проблемою голоду у світі. В даний час ми виробляємо більш ніж достатньо їжі для всіх людей на землі, проте мільйони людей голодують. Гарвардський дієтолог Жан Майєр вважає, що скорочення виробництва м’яса на 10% дозволить звільнити достатньо зерна, щоб прогодувати 60 мільйонів людей.
Більшість вегетаріанців - це люди, які піклуються про більш мирне суспільство і вважають, що вегетаріанство - це крок до більш цінного та якісного життя на землі. Саме слово вегетаріанець походить від латинського слова Vegetus, і первісне значення цього слова включає збалансований філософський і моральний спосіб життя, набагато більше, ніж безмесна дієта. Це буквально означає «здоровий, свіжий, життєво важливий». Великі мислителі, такі як Платон, Сократ чи Фітагор, були прихильниками ненасилля та вегетаріанства. Крім них, наприклад. Леонардо да Вінчі, Альберт Ейнштейн, Джордж Бернард Шоу, Махатма Ганді. Вегетаріанська етика також включає знання про те, що тварини є розумними істотами і їх почуття схожі на людські. Таким чином, людина усвідомлює, що своїми діями не хоче заподіювати біль і страждання.
Лев Толстой писав, що "вбиваючи тварин заради їжі, людина неминуче пригнічує свої найвищі духовні здібності - співчуття і милосердя до живих істот, подібних до нього самого, - і стає жорстокою, притупляючи власні почуття". "Якщо наші тіла - це живі гробниці вбитих тварин, як ми можемо очікувати, що на Землі будуть панувати ідеальні умови?"